Ursula Wastl
Kokosova dlaka je v domovini znana kot "drevo neba". Medtem ko povezujemo njihovo podobo z belimi plažami, morjem in počitniškim občutkom, kokosova palma zagotavlja tropske obalne skupnosti z odličnim virom hrane in surovin že tisočletja. V Evropi postaja vse bolj priljubljena olja, ki jih vsebuje palmovo sadje.
Kokosovo olje se pridobiva bodisi iz kopre, kokosovega jedra ali iz drobljenega kokosovega obara. Za industrijsko proizvodnjo se kokos olupljen po žetvi, razcepi in posuši celulozo. Pred mehanskim stiskanjem se pogosto uporabljajo sredstva za strjevanje, beljenje in dezodoriranje. Deviško kokosovo olje je olje iz prvega stiskanja brez dodajanja kemikalij.
Nasičena, vendar srednja veriga
Vzorec maščobnih kislin kokosovega olja ima visoko vsebnost nasičenih maščobnih kislin (90 odstotek). Tu je glavna vloga lavrinska kislina z 45 do 55 odstotkov. Te srednjeročne maščobne kisline (MCT - srednja veriga trigliceridov) se hitreje razdelijo in absorbirajo v črevesju v primerjavi z dolgimi verigami maščobnih kislin. Za prebavo MCT potrebujemo le minimalne količine encimov trebušne slinavke in brez žolčnih kislin. Pri prehranjevanju z različnimi črevesnimi boleznimi lahko te lastnosti koristijo.
Kokosovo olje proti bakterijam
Laurinska kislina v kokosovem olju se v telesu pretvori v monolavrin. Monolavin odvrne posebej prevlečene bakterije in viruse (npr. Herpes, citomegalovirus in viruse gripe) v človeškem in živalskem organizmu. Okoli šest do deset odstotkov maščobnih kislin v kokosovem olju je sestavljeno iz kaprične kisline, ki pa naj bi pomagalo pri glivičnim okužbam. Vendar pa bo potrebno veliko raziskav na medicinskem in farmakološkem področju, da bi lahko naredili pomembne izjave o učinkih, odmerjanju in uporabi.
Kokos neguje kožo in lase
V tropih je kokosovo olje tradicionalni lepotni izdelek. Možnosti uporabe so številne: zaradi protiglivičnih lastnosti, na primer, lahko preprečimo atletsko stopalo. Poleg tega je "kokosova krema" protivnetna in hladna, ko jo uporabljate. Kot šampon, ne le skrbi za lase, ampak tudi pomaga proti prhljaju.
Izgubite težo s kokosovim oljem?
Preiskave, ki so bile opravljene v zadnjih letih za razjasnitev tega vprašanja, so sporno. Različne klinične študije so pokazale, da zaradi nižje energijsko vsebnost maščobnih kislin s srednjo verigo, je s prehrano inducirane termogenezo (tj toplote s presnovo) po svoji porabi več kot po porabi dolgoverižnih maščobnih kislin.
Prehrano Julia Papež: "videl prehranskega treba upoštevati za hujšanje je vedno skupna energija vnos, distribucijo hranil, sestava hrane in, med drugim, skupna količina maščobe so. Prihranki kalorij lahko dosežemo z uživanjem srednje verižne maščobne kisline, ustreza približno 100 kilokalorij dnevno. To je približno en čokolado ali žlica olja. "
Pomoč pri bolezni srca?
Kokosovo olje bi moralo pomagati tudi pri zmanjševanju dejavnikov tveganja za bolezni srca. Tu pa se mnenja razlikujejo: znanost hrana še vedno nanaša na študije, ki omogočajo visok delež nasičenih maščob v prehrani kot dejavnik tveganja za bolezni srca in ožilja, ki so odgovorni. Ker so maščobne kisline v glavnem nasičene kokosovo olje, bi lahko zato mislijo, da so slabi pri preprečevanju bolezni srca in ožilja. Nasprotno pa obstajajo študije, ki kažejo, da je bogat v kokosovem olju, lavrinske kisline poveča "dobrega" holesterola (HDL holesterola) in lahko spodbujajo ravnovesje med LDL in HDL holesterola. Julia Pope: "Pri srčnih boleznih je vedno treba upoštevati veliko dejavnikov. Zato je zanimivo pri odgovoru na to vprašanje, kako iskati druge prehrana navade, ali je gibanje vključiti v življenjski slog, ali je kajenje ali prekomerno stres vlogo. Iz mojih izkušenj, ljudi, ki so seznanjeni z uporabo kokosovega olja v prehrani odloči tudi na drugih področjih življenja, zdravja-zavesti. "
Zaključek: bodite pozorni na kakovost
Kokosovo olje vsebuje veliko zdravih snovi, ki pozitivno vplivajo na vaše zdravje. Vendar pa ni vse zlato, kjer je na njej kokosovo olje. Morate biti previdni, zlasti pri industrijsko obdelanih končnih izdelkih. Kokosova maščoba je na primer pogosto kemično utrjena za uporabo v slaščem pecivo in pecivo ter ima visoko vsebnost nezdravo trans maščobnih kislin. Zato je pomembno posvečati pozornost kakovosti. Ker je med poceni kokosovo maščobo, ki se pridobiva z izvlečki in pogosto deodorizirano in deviško stiskano kokosovo olje, velika razlika. Samo skrbna proizvodnja bo ohranila vse dragocene sestavine.
Nasveti in informacije iz prehranske medicine Julie Pope
Kokosovo olje je zdaj na voljo ne samo v trgovinah za zdravo hrano, temveč tudi v supermarketu. Razlikujemo med oljmi RBD (rafinirana, beljena, deodorizirana olja) in VCO (deviško kokosovo olje). Pojem "deviško" je že znan iz proizvodnje oljčnega olja - gre za nežno predelavo, v kateri olje ni bilo rafinirano, beljeno in deodorizirano.
Pečenka s kokosovim oljem
Kokosovo olje ohranja svoje naravne lastnosti pri segrevanju in se lahko uporablja tudi za pečenje in cvrtje. Poleg tega je brez okusa in rezultatov z dolgim rokom uporabnosti.kokosovo mleko
Kokosovo mleko je celuloza kokosa, ki je bila zmešana z vodo. To pomeni, da kokosovo olje vsebuje tudi kokosovo olje z visoko vsebnostjo nasičenih maščobnih kislin (lavrinske kisline) in MCT maščobami. Upoštevati je vsebnost maščob v kokosovem mleku (približno 24g maščobe in s tem 230 kcal / 100 g).
Foto / video: Shutterstock.
