Naredite matematiko: dejanski stroški naše hrane

Freiburg / Br. Poceni je drago. To še posebej velja za hrano. Cene na blagajni supermarketa skrivajo velik del stroškov naše hrane. Vsi jih plačujemo: z davki, z vodo in smeti ter s številnimi drugimi računi. Posledice podnebnih sprememb že stanejo milijarde.

Poplava prašičev in gnoja

Običajno kmetijstvo prekomerno gnoji tla z mineralnimi gnojili in tekočim gnojem. Preveč dušika tvori nitrat, ki pronica v podtalnico. Vodovodi morajo vrtati globlje in globlje, da dobijo razmeroma čisto pitno vodo. Kmalu bodo sredstva porabljena. Nemčija Evropski uniji vsak mesec zaradi velikega onesnaženja z nitrati ogrozi globo v višini več kot 800.000 evrov. Kljub temu se tovarniško kmetovanje in poplava tekočega gnoja nadaljujeta, v zadnjih 20 letih pa se je Nemčija iz uvoznika svinjine spremenila v največjega izvoznika - z milijardnimi subvencijami iz državne blagajne. Vsako leto v Nemčiji zakoljejo 60 milijonov prašičev. 13 milijonov zemljišč pristane na smetišču.

Poleg tega so v hrani ostanki pesticidov, poslabšanje preobremenjenih tal, poraba energije za proizvodnjo umetnih gnojil in številni drugi dejavniki, ki onesnažujejo okolje in podnebje. 

Kmetijstvo vsako leto stane 2,1 bilijona dolarjev

Glede na študijo svetovne organizacije za prehrano FAO ZN znašajo samo stroški ekološkega spremljanja našega kmetijstva približno 2,1 bilijona ameriških dolarjev. Poleg tega obstajajo socialni nadaljnji stroški, na primer za zdravljenje ljudi, ki so se zastrupili s pesticidi. Po ocenah fundacije Soil and More iz Nizozemske vsako leto zaradi zastrupitve s pesticidi umre od 20.000 do 340.000 delavcev na kmetiji. Zanj trpi od 1 do 5 milijonov. 

V einer Studie FAO tudi po vsem svetu ocenjuje, da so nadaljnji socialni stroški kmetijstva približno 2,7 bilijona ameriških dolarjev. Pri tem še ni upoštevala vseh stroškov.

Christian Hiß želi to spremeniti. 59-letnik je odraščal na kmetiji v južnem Badenu. Njegovi starši so podjetje že v petdesetih letih preusmerili na biodinamično kmetijstvo. Hiß je postal vrtnar in začel gojiti zelenjavo na sosednjem posestvu. Leta 50 je tako kot večina kmetijskih podjetij uvedel dvojno knjigovodstvo v skladu s trgovinskim zakonikom in hitro ugotovil: "Tam je nekaj narobe."

Izračunajte pravilno

Kot ekološki kmet veliko časa in denarja vlaga v vzdrževanje rodovitnosti tal, v mešane namesto monokulture, spreminjanje kolobarjenja in zeleno gnojenje - torej v okolju prijazno upravljanje svojih zemljišč. "Teh stroškov ne morem prenesti na cene," pravi Hiß. »Razlika med stroški in dohodkom se je povečala.« Tako je njegov dobiček postajal vedno manjši.

Tisti, ki sami pridelujejo gnojila ali gojijo stročnice kot pridelke za dodajanje dušika v tla, plačajo dodatno. "En kilogram umetnega gnojila stane tri evre, en kilogram ostružkov rogov 14 in en kilogram naravnega gnojila, ki ga proizvedejo sami, 40 evrov," pravi Hiß.

Umetna gnojila se med drugim proizvajajo v Rusiji in Ukrajini. Zaposleni v tamkajšnjih tovarnah težko ali sploh ne živijo od nizkih plač. Grozljiva poraba energije za proizvodnjo ne vpliva samo na globalno podnebno ravnovesje.

Gardener Hiß, ki je študiral socialno bančništvo in finance, želi vse te stroške vključiti v ceno živil.

Ideja ni nova. Od začetka 20. stoletja ekonomisti iščejo metode, kako vključiti te tako imenovane zunanje stroške v bilance stanja podjetij, torej jih ponotranjiti. Koliko pa je vredno zdravo okolje? Kakšni so stroški rodovitne zemlje, ki lahko absorbira in skladišči vodo in je manj erodirana kot osiromašena območja velikih kmetijskih podjetij?

V cene vključite nadaljnje stroške

Da bi dobili natančnejšo idejo, Hiß začne s trudom. Izračuna dodatne napore za vzdrževanje tal in druge bolj trajnostne kmetijske prakse za kmete. Tisti, ki uporabljajo manj težke kmetijske stroje, zagotavljajo, da tla ostanejo zrakoprepustna in da manj mikroorganizmov umre. Ti nato zrahljajo tla in povečajo vsebnost hranil. Kmetje, ki sadijo žive meje in pustijo, da cvetijo divje zelišča, dobijo habitate za žuželke, ki oprašujejo pridelke. Vse to je delo in zato stane denar. 

V Freiburgu jih imajo Hiß in nekateri zavezniki Družba z regionalno vrednostjo ustanovljeno. Z denarjem delničarjev se te kmetije, ki jih dajo v najem ekološkim kmetom, uporabljajo za trajnostno predelavo hrane, trgovine, gostinstva in gastronomije. 

"Vlagamo v celotno vrednostno verigo," pojasnjuje Hiß. Vmes je našel posnemovalce. V celotni Nemčiji je pet regijskih AG zbralo približno devet milijonov evrov osnovnega kapitala približno 3.500 delničarjev. Pri tem so med drugim sodelovali na desetih ekoloških kmetijah. Prospekt za vrednostne papirje, ki ga je odobrila Zvezna agencija za finančne storitve (BaFin), obljublja "socialna in ekološka sredstva" ter ohranitev plodnosti tal in dobrega počutja živali. Delničarji od njega ne morejo ničesar kupiti. Dividende ni.

Sodelujejo korporacije

Kljub temu vse več velikih podjetij poskakuje. Hiß kot primer navaja zavarovalnico Allianz in kemično družbo BASF. »Veliki revizorji, kot sta Ernst & Young ali PWC, prav tako podpirajo Hiß pri računovodstvu storitev, ki jih ekološke kmetije opravljajo v skupno dobro. Do zdaj so bila natančneje preučena štiri podjetja: za približno 2,8 milijona EUR prometa ustvarijo dodatnih 400.000 EUR dodatnih izdatkov, ki še niso prikazani kot prihodek v nobeni bilanci stanja. Na Inštitutu nemških revizorjev IDW so tudi priznali, da mora izkaz poslovnega izida upoštevati tudi nefinančne dejavnike.

Regionalwert AG Freiburg med drugim sodeluje s podjetjem SAP Programi za merjenje dodane vrednostiTo na primer ekološki kmetje ustvarijo s svojimi okolju prijaznimi metodami gojenja. Za proračunsko leto je mogoče zabeležiti in izračunati več kot 120 ključnih številk iz ekologije, socialnih zadev in regionalnega gospodarstva. Za to regionalna vrednost zahteva 500 evrov neto na leto in obratovanje. Prednosti: Potrošnikom se lahko dokaže, kaj kmetje delajo v skupno dobro. Politiki lahko na primer s številkami prerazporedijo kmetijske subvencije v višini približno šest milijard evrov letno. Če bi ga pravilno uporabili, bi bil denar dovolj za bolj trajnostno kmetijstvo. 1. decembra Izračun uspešnosti regionalne vrednosti, s katero lahko kmetje izračunajo dodano vrednost v evrih in centih, ki jih ustvarijo za družbo

Četrti pogled

V projektu Quarta Vista je mednarodno podjetje za programsko opremo SAP prevzelo vodstvo konzorcija. Tam strokovnjaki razvijajo metode, s katerimi je mogoče izmeriti in dokazati prispevek podjetja k skupnemu dobremu. 

Dr. Joachim Schnitter, vodja projektov SAP pri Quarta Vista, omenja prvo težavo: »Številne vrednote, ki jih podjetje ustvari ali uniči, je težko ali sploh ni mogoče izraziti v številkah.« Že samo vprašanje, koliko evrov je vredna tona čistega zraka je težko odgovoriti. Tudi morebitno okoljsko in podnebno škodo je mogoče izračunati vnaprej le, če se domneva, da jo je mogoče odpraviti ali kako drugače nadomestiti. In: Kasnejša posledična škoda danes pogosto niti ni predvidljiva. Zato Schnitter in njegova projektna skupina sprejemata drugačen pristop: "Vprašam, kakšna tveganja lahko zmanjšamo ali se jim izognemo, če se na eni ali drugi točki obnašamo bolj okolju ali družbeno odgovorno." Izogibanje tveganjem zmanjšuje potrebo po oblikovanju rezervacij in s tem povečuje vrednost podjetja. 

S certifikati CO2 in načrtovano dajatvijo za pesticide obstajajo začetni pristopi, ki odgovornim omogočajo, da se udeležijo nadaljnjih stroškov njihovega poslovanja. SAP predpostavlja, da nas bo "prihodnost prisilila, da bomo podjetja vodili bolj ekološko kot prej". Skupina želi biti pripravljena na to. Poleg tega se tu pojavlja nov trg za programsko opremo, ki omogoča vidne socialne in ekološke učinke podjetja. Tako kot mnogi drugi je tudi Schnitter razočaran nad politiko. »Še vedno ni jasnih smernic.« To je eden od razlogov, zakaj številna podjetja zdaj napredujejo.

Če vključite nadaljnje stroške, je „organsko“ komaj dražje od „običajnega“

Projektni partner Soil and More je Vzorčni izračuni - Razdeljeno med drugim glede na vpliv na kakovost tal, biotsko raznovrstnost, posameznike, družbo, podnebje in vodo.

Če upoštevamo le učinke na rodovitnost tal, letni pridelek hektara pridelave jabolk stane 1.163 evrov pri običajni pridelavi in ​​254 evrov pri ekološki pridelavi. Konvencionalno kmetovanje glede emisij CO2 znaša 3.084 evrov, ekološko kmetovanje pa 2.492 evrov.

"Ti skriti stroški so zdaj tako ogromni, da hitro zbledijo domnevno nizke cene naše hrane," piše Soil and More. Politiki bi to lahko spremenili tako, da bi onesnaževalce pozvali k plačilu posledične škode, le s subvencioniranjem trajnostnega kmetijstva in znižanjem DDV na ekološke proizvode.

Vrtnar in poslovni ekonomist Christian Hiß se vidi na pravi poti. »Stroške našega poslovanja eksternaliziramo že več kot 100 let. Posledice vidimo v umiranju gozdov, podnebnih spremembah in izgubi rodovitnosti tal. «Če kmetje in kmetijska industrija pravilno izračunajo, domnevno poceni hrana iz» običajnega «kmetijstva postane zelo draga ali proizvajalci propadejo. 

»Knjigovodstvo«, dodajata Jan Köpper in Laura Marvelskemper iz banke GLS, »prikazuje samo preteklost.« Vse več podjetij pa je želelo vedeti, kako vzdržen je njihov poslovni model. O tem se vse bolj sprašujejo vlagatelji in javnost. Vodje skrbi skrb za ugled njihovih podjetij pri potencialnih strankah in vlagateljih. Christian Hiß se odpravi do svojih projektnih partnerjev pri SAP. Prebrali bi njegovo knjigo in hitro razumeli, za kaj gre.

Info:

Mreža za podnebne ukrepe: Združenje vlagateljev, ki želijo vlagati samo v podjetja, ki izpolnjujejo pariške podnebne cilje: 

Delniška družba državljanov Regionalwert AG: https://www.regionalwert-ag.de/

Za nadaljnji razvoj standardov poročanja v smeri regeneracije in "uspešnosti" namesto trajnosti: https://www.r3-0.org/

projekt Razgled na četrtino, ki ga financira Zvezno ministrstvo za delo in socialne zadeve, podjetje za upravljanje projektov SAP, projektni partner Regionalwert, med drugim: 

BaFin: "Letak o obvladovanju trajnostnih tveganj"

Knjiga: 

»Izračunaj pravilno«, Christian Hiß, oekom Verlag München, 2015

„Ekološka prenova socialnega tržnega gospodarstva“, Ralf Fücks in Thomas Köhler (ur.), Fundacija Konrad Adenauer, Berlin 

"Porast za uvod", Matthias Schmelzer in Andrea Vetter, Julius Verlag, Hamburg, 2019

Opomba: Ker me je koncept Regionalwert AG prepričal, od 30. novembra 2020 podpiram računovodstvo uspešnosti projekta za kmete v tisku in odnosih z javnostmi. To besedilo je bilo napisano pred tem sodelovanjem in zato nanj ne vpliva. To vam zagotavljam.