Nina von Kalckreuth
Nihče ne zna kuhati tako dobro kot babica: slasten obrok z njenim okusom je boljši kot kjerkoli drugje. Žal se čudoviti recepti te generacije pogosto izgubijo - nihče jih ni zapisal. S kuharsko knjigo: "Naša kulinarična dediščina - najljubši recepti generacije naših starih staršev" so dragoceni recepti ovekovečeni in dostopni mlajšim generacijam.
Vprašanja, ki danes zadevajo ljudi, na primer trajnost in regionalizem na področju uživanja hrane, so seveda številna starejša generacija. Znajo ravnati s hrano, ne da bi jo kdaj odvrgli, lahko okusno kuhajo brez mangov in avokada in se zanašajo na preprosto, regionalno kuhinjo. Ponavadi iz prve roke veste, da so tudi te jedi dobrega okusa.
Avtorja Manuela Rehn in Jörg Reuter sta se za kuharsko knjigo odpravila na potovanje po Nemčiji, da bi ujela regionalne recepte generacije naših starih staršev. Od "piščančjega fricasseja z rozinami" do "kumare" do "jabolka v haljini" boste našli vse, zaradi česar vam srce hitreje bije. Toda knjiga je sestavljena iz veliko več kot le zbirke receptov: na straneh so vedno zgodbe starih ljudi, ki pridejo v pogovor z avtorji in različnimi kuharji na mestu. Kuharska knjiga naj bi bila budni klic, kot na primer, "lahko v upokojenskih domovih srečamo več ljudi s kulinaričnim spoštovanjem". Prepogosto je hrana tam videti kot dejavnik stroškov in ne kot čustveni opomnik in sredstvo komunikacije.
Projekt knjige je podprl Coop - (Švica) Sklad, eno najbolj trajnostnih trgovinskih podjetij na svetu, za trajnost in Transgurmanska Nemčija omogoča. S to podporo ne dosegajo le številnih ljudi z nasveti na področju uživanja hrane, ampak postavljajo tudi pomemben signal za generacijo naših starih staršev, da ti ljudje s svojo zgodovino, tradicijo in pogledom ne bodo pozabili na svoje recepte.
Foto: Gaelle Marcel naprej Unsplash
