Kaj so posodi za hrano?

Na bujnem travniku cvetijo rumeni kroki, oranžne gerbere in roza kozme. Dve metulji lebdijo v nebu oblačnega oblaka. Barvit travnik je treba obravnavati v supermarketu Kühlregal. Ne diši kot cvetje. Brez vonja in krasi plastično skodelico, na kateri je napisana kisla smetana. "V supermarketu moraš verjeti, kaj kupiš. Tukaj vidite! "Pravi Mark-Rene Uchida in opozarja na Haschahof na južnem obrobju Dunaja, kjer deluje kot" desničarski človek "ekološkega kmeta Rudolfa Hascha. 

Kmetija z ovcami, piščancem, gojenjem žita in zelenjave želi ljudi voditi "k izvoru hrane". Od kod prihajajo živila, ki jih vsak dan jem in pijem? Pod katerimi pogoji se izdelujejo? Kdo ima koristi? Člani živilske zadruge, tako imenovani Foodcoops, imajo na ta vprašanja jasne odgovore, od tega 18 v Avstriji in XNUMX na Dunaju. Skupaj kupujejo živila neposredno od lokalnih ekoloških kmetov, kot je Haschahof.

Kaj so posodi za hrano?

Bioparadeis v 18. okrožju, ki šteje več kot 70 članov, je bil uveljavljen kuhar. "Z določene velikosti postane težko. Pomembno je, da ostane jasno. Sicer je preveč odgovornosti, "pravi Bianca Hopfner, ki skrbi za nove člane organizacije Foodcoops in trenutno mora sporočiti postanek.

Obstaja več delovnih skupin, v katerih bi moral vsak član opravljati rotacijske storitve. Oddelek za nabavo pošilja naloge za spletno zbiranje, prodajna služba preveri dostave in pomaga pri zbiranju naročenih izdelkov, jedilnico organizira obiske ekoloških pridelovalcev, finančna delovna skupina upravlja račun hrane.

"Sestanki delovnih skupin trajajo približno sedem do osem ur na mesec," pravi Michael Bednar, ki je član organizacije Foodcoops Einkorn v 16. okrožju. Plenarno zasedanje poteka enkrat mesečno, na katerem se člani pogovarjajo o novicah in organizacijskih zadevah, kot je natečaj z logotipom za Naschkastl 2.0. Skupnost komunicira večkrat na teden prek spletnega foruma in seznama za distribucijo e-pošte.

Vsak član plača mesečno članarino v višini približno desetih evrov za kritje najemnin in tekočih stroškov. Poleg tega vsak član knjigo samovoljno kupi kredit na skupnem računu Foodcoop. Cene so primerljive s cenami v ekoloških supermarketih, razen da denar pade proizvajalcu. "Zelenjava je dražja. Mlečni izdelki stanejo približno enako kot v supermarketu, "pravi Bianca Hopfner.

Spletni naročilo za teden dni

Kvarljivi izdelki, kot so mleko, sadje in zelenjava, so vnaprej naročeni prek tabel prek programske opreme za naročanje Foodsoft za prihodnji teden in nalog pošlje odgovorna oseba za nakup po roku. Žita, fižol, leča, vino, sokovi, čaji, zelišča so na zalogi in jih je mogoče kupiti brez naročila. Velike količine agrumov zdaj znova pridobivajo ekološki pridelovalci iz tujine. "To je kot božič, ko je citrusov," se veseli Einkörnerina. Predloge izdelkov lahko predložijo člani. Ponavljamo, da so vzorec naročila vedno znova.

Foodcoop: Sveže dostavljeno in zbrano skupaj

Proizvajalci, kot je Krautwerk, prinašajo naročene izdelke neposredno v Foodcoop. Za podjetja, ki ne dostavljajo, se vozijo tovornjaki. BerSta, posrednik za ekološke proizvode, sodeluje z mnogimi jedilnicami za proizvodnjo mlečnih izdelkov in kruha.

Večer v tednu je dan za vse člane. Storitev odgovorne trgovine primerja naročila in dostave med seboj. "Včasih nekaj manjka ali je pokvarjeno, se to potem opazi," pravi Michael Einkorn.

Vsakdo je odgovoren zase. Sir se stehta, jajca se štejejo in hrana je pakirana v vrečah za trambo za en teden. Embalažni materiali prinašajo sami. Prazne, uporabljene jajčne škatle iz supermarketa so na voljo na policah. Zbiranje hrane je brezgotovinsko. Vsak član je vnaprej prenesel kredit. V skladišču je mapa z natisnjenimi računi za vsakega, kjer ročno vnese celotno ceno njegovih živil in preostalo bilanco.

Foodcoops - miselnost povezuje

"Obstaja jedilnica, saj vsakdo dobi škatlo, ki jo s prodajnim oddelkom pripravi s svojim naročilom," pravi Ada Sedlak iz Foodcoop Naschkastl 2.0 na plenarnem zasedanju. Večina potem misli, da se socialno znižuje. "Res," pravi Ada, zato bi lahko "malo ogovarjali med mlekom in jajci". Ekološki kmet Claudia vom Krautwerk vidi "velik potencial" v hrani. Opozarja, da vedno več mladih staršev zavestno kupuje. Za delovne ljudi z otroki in gospodinjstvom vidi redne storitve, ki jih mora vsak član skupine Foodcoop, glede na čas, storiti kot neprimerno. Lahko si predstavljate, da so posebej izbrani ljudje plačani za storitve. "Na koncu ni starost ali delo, ki nas povezuje, to je miselnost," pravi Niko iz Bioparadeis.

"Omejitev članstva je razmeroma stalna. Ljudje, ki so tam, vedo, da ne bodo spet prišli tako hitro, "pravi Michael Bednar. Bianca Hopfner je razočaran, da mora zavrniti zainteresirane. Želi prenesti povezave do drugih kuhinjskih coops, na katere lahko pišete. Ko je Naschkastl 2.0 v 20. Na primer, v okrožju še vedno obstajajo kraji. "To ni odvisno od prehrane, da bi razširili živila," pravi Einkorn. "Najtežje je iskanje prostora. Nikogar ni potrebno, "se strinjajo Bianca in Michael. Eden bi rad dal nasvete o strukturi in vložkih za zagon. Vendar pa nova prehrambena industrija ne sme biti kopija.

Ni 100% prehrane

"V supermarketu sem se počutil nesposobno," pravi Michael. Sama se želi odločiti, kaj, kdo in v kakšnih količinah kupi. Odprte hladilne police v ogrevanih supermarketih so tudi energetsko neučinkovite. "Če se prisilim, da se držim svojih načel 100-odstotno, življenje ni zabavno," pravi Michael. Všeč mu je, da naredi 80 odstotek svoje prehrane prek zadruge. V supermarketu je kupil kislo smetano.

Foodcoops: zaključek avtorja

Pros: transparentnost, stiki z ekološkimi proizvajalci, zavestna prehrana in življenjski slog, denar gre neposredno proizvajalcem, občutek skupnosti z enakozvočnimi ljudmi, prispevek k družbi / okolju, samoodgovornost, nadzor nad porabo.

Contra: Tedensko nakupovanje brez spontanosti, dolgotrajnih storitev, včasih napak pri naročilu, prispevate k napakam drugih, nenehno e-pošto, višje stroške, brez anonimnosti, celo posrednike, počasno odločanje.

Priporočeno od Foodcoops:
Regionalni ekološki pridelovalci

Haschahof
Tukaj lahko izberete ekološko zelenjavo na parceli, ki jo najame 860. Hashahof naroči polje in semena 20 različne vrste. Poleg Pflückgärtena so kokoši 120 z iztrebki 500 m2 in ovcami 40. Na kmetiji so na voljo poleg lastnih kupljenih ekoloških proizvodov.
www.haschahof.at

Hegihof
Hegihof vodi Bernhard Rzepa, ki se zdi, da je poklical organski ovčar. Njegove mlečne ovce 60 vzhodnobrizijske mleko se mleko zjutraj in zvečer z roko. Za proizvodnjo jogurta ekološki kmet uporablja neobdelano, sveže surovo mleko. Pasterizacija ni. Bakterije mlečne kisline se dnevno dodajo po molži. Jogurt je sladkan z lokalnim akacijevim medom. www.hegi.at

Walter Jani
Izkušena farmacevtska enota obdeluje domače zelišča v čaje, kreme, šampone in telesna olja za 35 let. Prav tako goji žita, kot so pira ali rži. On peče kruh in pecivo v opečni peči ali ustvarja rezance iz lazanskih listov v špagete. Domače pivo je na voljo tudi v asortimanu.
walter.jani@gmx.at

rastlina rastlina
S Krautwerkom upravljata novinca Claudia in Robert Brodnjak. Claudia in Robert kot kupca svojega ekološkega korenja & Co. ne želita preprodajalcev, temveč končne potrošnike. Ob sobotah Krautwerk prodaja svoje izdelke na trgu Karmelitermarkt leta 1020 na Dunaju. www.krautwerk.at

Več informacij o trajnostni porabi najdete tukaj.

Foto / video: Katharina Führer.