Ursula Wastl
New York župan Michael Blomberg že 2012 mobilizirati. Ne, ne proti dilerji ali teroristov, ampak proti popolnoma pravno izdelka, ki jih lahko najdemo v skoraj vsakem gospodinjstvu. "Debelost je največji zdravstveni problem v tej državi," je dejal Blomberg, ki kažejo, da študij, ki kažejo, da je skoraj 60 odstotkov Newyorčani so prekomerno težkih ali debelih - in krivdo, zato je Blomberg prepričan je sladkorji.
Sladkor je vsesplošen
Predsodka za sladice je prirojena. Celo tekočina v maternici vsebuje sladkor, mleko je približno šest odstotkov mlečnega sladkorja. "Občutek varnosti, ki prihaja s pitjem, je podlaga za tolažbo slaščic v odraslosti", dr. Andrea Flemmer, avtorica "Resnično srčkan!"
Z razvojnega vidika so nam dali tudi preprosti ogljikovi hidrati, kot je sladkor, ki jih lahko takoj uporabimo v presnovi za pridobivanje energije. Navsezadnje ni slabo, da bi imeli dovolj energije, da bi pobegnili z lačnim sabljastim tigrom. Samo od takrat se je naš življenjski slog drastično spremenil.
Naši predniki, kot lovci-nabiralci, so povprečni 20 kilometri na dan. Danes je nepredstavljivo. Vsakdo, ki se giblje tako malo kot povprečni Evropejec, ne potrebuje hitre energije, ampak naš okus za "sladke" ostanke. Če je sladkor ostal dragocen proizvod, tako kot v prejšnjih stoletjih, bi bil pol tako slab. Ampak kot sredina 19-a. Ker cena sladkorja pada z začetkom industrijske proizvodnje v 20. stoletju, postaja vsakodnevna postavka in poraba se je do danes dramatično povečala.
Ali vas sladkor ozdravi?
Najbolj raznovrstne študije kažejo povezave med naraščajočim diabetesom, boleznimi srca in ožilja ter visoko porabo sladkorja. Nutricionist Dr. Claudia Nichterl: "V tej temi so se mnenja raziskovalcev razdelila. Nekateri pripisujejo prekomerno uživanje sladkorja, razvoj debelosti, sladkorne bolezni tipa bolezen 2, dislipidemijo, hipertenzijo koronarne srčne bolezni in raka na. Drugi znanstveniki prav tako vidijo vzrok teh bolezni v življenju mnogih ljudi - prehrambene, hrano z veliko maščobami in pomanjkanje vadbe. "
Nemški avtor Hans Ulrich Grimm si v svoji novi knjigi "Zagotovljena nevarne za zdravje", zlasti sladkor za nov val debelosti odgovarja: "Opozori neodvisnih znanstvenikov iz tveganj, med drugim debelost, Alzheimerjeva bolezen, rak. In predvsem, sladkorna bolezen diabetes. Jemo vsak dan več kot sto gramov čistega sladkorja, večinoma nezavedno, saj je večina sladkor dobro skrita v industrijsko pridelane hrane, vendar nima nobenih posledic za proizvajalce, "strokovnjak pojasnil.
Dober sladkor proti slabemu sladkorju?
Lahko en nato z izbiro posameznega sladkorja zmanjša tveganje za zdravje? «Iz znanstvenega vidika prinaša uživanje rjavi sladkor, trsni sladkor ali medu ne fiziološke koristi," pravi Claudia Nichterl. Neprečiščen celem trsnega sladkorja in celotna trsni sladkor in rjavi sladkor, ki dolguje svojo barvo na preostale ostanke sirupa vsebuje več mineralov kot namiznega sladkorja (saharoze).
Nobeno od zgoraj naštetih ni bolj zdravi učinek na organizem. Fruktoza je že dolgo veljala za "zdravo" alternativo. Vendar pa nedavne študije kažejo, da je dolgoročna poraba fruktoze pomemben dejavnik pri razvoju brezalkoholnih maščobnih jeter in daje prednost kopičenju maščob.
Sladke alternative
V naravi obstajajo številne alternative sladkorja, nekatere z manj ali enako kalorijami, nekatere pa brez.
Ti vključujejo na primer suho sadje, sveže sadje, med in sirupe. Ti so v osnovi po naravi sladki in sprejemljivi v običajnih količinah, vendar v presežku uživajo enake težave kot namizni sladkor. Nadomestki za sladkor (sladkorni alkoholi) so ponavadi nekoliko manj sladki kot sladkor in imajo tudi manj kalorij. Prav tako so ogljikovi hidrati, kot so sladkor sama, vključno s fruktozo ter sladkornih alkoholov. Sorbitol, ksilitol, manitol, maltitol, Laktik, eritritol in izomalta. Slaščice pa so umetno proizvedeni ali naravni nadomestki sladkorja z zelo visoko sladilno močjo.
Eden najbolj priljubljenih naravnih sladil je izdelek "Stevia rebaudiana". Vetrna elektrarna, imenovana tudi sladka zelenjava, je bila že stoletja avtohtonega prebivalstva Brazilije in Paragvaja kot sladila in zdravila, saj je 2011 uradno odobrena tudi v Evropi kot aditiv za živila.
Tukaj je pregled alternativ za sladkor.
Običajni osumljenci ...
Okoli sveta okoli 800 milijoni ljudi dnevno uporabljajo sladila. Ta umetna sladila so odobreni v Evropski uniji: acesulfam, aspartam, sol aspartama-acesulfama, ciklamat, neohesperidin, saharin, sukraloza in neotam.
obstajal sum saharin ter ciklamat po študiji iz 1970er let, da je povod za nastanek raka na mehurju, vendar izjemno velike količine treba preizkusiti živali krmljene (za primerjavo, bi človek moral 20 kg sladkorja na dan porabijo), tako da ta sum ni bil potrjen. Znova in znova opozoril študije o rakotvoren učinek Apartam, čeprav je EFSA je dejal (Evropska agencija za varnost hrane), lahko pa se ni našel, genotoksičnosti ali kancerogenega potenciala.
Glede na novo študijo Weizmann Institute 2014 je mogoče prikazati, da je poraba saharin, aspartam ali sukraloze v telesu miši povzroči reakcije, podobne presežkom sladkorja septembra: sposobnostjo za uporabo glukozo, drastično zmanjšanjem razvoj hiperglikemije - glavni simptom sladkorne bolezni - je z omejenimi možnostmi. Trditev, da so sladila namenjena za spodbujanje apetita, desno - v prašičereji se uporabljajo že desetletja kot predjed.
Odmerek naredi strup
Ki je pripravila svojo hrano, in ve, kaj je notri. Sladkor skrije in sicer ne samo v peciva, sadnih sokov, brezalkoholnih pijač, žitne mešanice in jogurti, se doda kot ojačevalec arome veliko različnih vrst omake, ketchup, klobase, kislo zelenjavo itd .. Mimogrede: Imenuje se tudi "brez sladkorja" hrana razglasila sladkor lahko vsebujejo (največ 0,5 100 gramov sladkorja na gram).
Drug problem je veliko število svetlobnih izdelkov, ki so zelo nizke v maščobi, vendar vsebujejo velike količine sladkorja. V nasprotnem primeru izdelki ne bi okusili ničesar. Koliko sladkorja je res vsebovano v enem ali drugem "zdravem" svetlobnem izdelku, je mogoče preprosto izračunati z enostavno formulo:
"Sladkorna formula"
Kos sladkorja običajno tehta štiri grami v Avstriji. Torej, če se na proizvodu dodajo 13 grami ogljikovih hidratov in 12 gramov tega sladkorja, preprosto razdelite sladkor za štiri. Torej: 12: 4 = 3 kos kocke sladkorja.
Uživajte dovoljeno!
Sicer je sladkor pravi užitek in ne glavna hrana. Vsakdo, ki se drži tega preprostega pravila, lahko vsak teden in brez kakršnih koli zdravstvenih težav uživa v kosu pite.
