Prehranjevanje drugače proti podnebni krizi | 1. del

Naše prehranjevalne navade niso le nezdrave. Prav tako še naprej ogrevajo podnebje. Po podatkih Instituta Öko bo leta 2050 polovica toplogrednih plinov prišla iz kmetijstva. Glavne težave: velika poraba mesa, monokulture, intenzivna uporaba pesticidov, metana in raba zemljišč za živinorejo, odpadna hrana in številni pripravljeni obroki.

V majhni seriji predstavljam točke, na katerih lahko vsi spremenimo svojo prehrano brez večjega truda proti podnebni krizi

1. del: Pripravljeni obroki: slabost priročnosti

Odprite paket, hrano dajte v mikrovalovno pečico, obrok je pripravljen. Živilska industrija s svojimi izdelki "udobja" olajša naše vsakdanje življenje in polni račune svojih menedžerjev in delničarjev. Dve tretjini vse hrane, ki jo v Nemčiji porabijo, je zdaj industrijsko predelana. Vsak tretji dan je v povprečni nemški družini že pripravljena hrana. Tudi če je kuhanje spet v modi, kuharske oddaje privabljajo veliko občinstva in ljudje v koronskih časih posvečajo več pozornosti zdravi prehrani: trend v smeri pripravljenih jedi se nadaljuje. Vse več ljudi živi samo. Kuhanje se marsikomu ne splača.

Zvezno ministrstvo za gospodarstvo (BMWi) ima leta 618.000 v nemški živilski industriji 2019 zaposlenih. Istega leta je po navedbah BMWi industrija povečala prodajo za 3,2 odstotka na 185,3 milijarde evrov. Dve tretjini izdelkov proda na domačem trgu.

Semafor za prehranjevanje

Ali z mesom, ribami ali vegetarijansko - le redki potrošniki natančno razumejo, iz česa so pripravljeni obroki in kako sestava vpliva na njihovo zdravje. Zato je kontroverzni "semafor za prehrano" v Nemčiji od jeseni 2020. Imenuje se "Nutriscore". "Varstvo potrošnikov" in kmetijska ministrica Julia Klöckner, ki ima za seboj industrijo, se je borila z rokami in nogami. Ljudem ne želi povedati, "kaj naj jedo". V raziskavi njihovega ministrstva je večina državljanov stvari videla drugače: devet od desetih je želelo, da je nalepka hitra in intuitivna. 85 odstotkov jih je reklo, da semafor za hrano pomaga primerjati blago.

Zdaj se lahko proizvajalci živil sami odločijo, ali bodo Nutriscore natisnili na embalažo izdelkov. Za razliko od semaforja v treh barvah: zelena (zdrava), rumena (srednja) in rdeča (nezdrava), informacije razlikujejo med A (zdravo) in E (nezdravo). Obstajajo pozitivne točke za visoko vsebnost beljakovin (beljakovin), vlaknin, oreščkov, sadja in zelenjave v izdelku. Sol, sladkor in veliko kalorij negativno vplivajo.

Organizacija za varstvo potrošnikov Foodwatch primerjal gotova živila, ki so bila spomladi 2019 videti enako, in jih ocenil v skladu s pravili Nutriscore. Ocena A je prejela poceni musli iz Edeke, šibki D pa bistveno dražjega iz Kellogs: "Razlogi so velik delež nasičenih maščob, manjša vsebnost sadja, večje število kalorij in več sladkorja in soli." , poroča "Spiegel".

9.000 kilometrov za skodelico jogurta

Nutirscore ne upošteva pogosto katastrofalnega okoljskega in podnebnega odtisa izdelkov. Sestavine švabskega jagodnega jogurta pokrivajo dobrih 9.000 kilometrov po evropskih ulicah, preden napolnjena skodelica zapusti obrat blizu Stuttgarta: Sadje s Poljske (ali celo Kitajske) potuje v Porenje na predelavo. Jogurtove kulture prihajajo iz Schleswig-Holsteina, pšenični prah iz Amsterdama, deli embalaže iz Hamburga, Düsseldorfa in Lüneburga.

Kupec o tem ni obveščen. Na embalaži je ime in kraj mlekarne ter okrajšava zvezne države, v kateri ji je krava dala mleko. Nihče ni vprašal, kaj je krava jedla. Večinoma gre za koncentrirano krmo iz sojinih rastlin, ki so rasle na nekdanjih območjih deževnega gozda v Braziliji. Leta 2018 je Nemčija uvozila hrano in krmo za živali v vrednosti 45,79 milijarde evrov. Statistični podatki vključujejo sestavine za krmo govedi, pa tudi palmovo olje iz pogorelih deževnih gozdov na Borneu ali jabolka, ki so poleti priletela iz Argentine. Slednje lahko v supermarketu prezremo tako januarja kot egiptovskih jagod. Če se takšni izdelki znajdejo v že pripravljenih jedeh, imamo nad njimi majhen nadzor. Na embalaži je navedeno samo, kdo in kje je izdelek izdeloval in zapakiral.

Leta 2015 je nič hudega sluteči "Focus" poročal o približno 11.000 XNUMX otrocih v Nemčiji, za katere naj bi ujeli norovirus, medtem ko so jedli zamrznjene jagode s Kitajske. Naslov zgodbe: "Nesmiselni načini naše hrane". Za nemška podjetja je še vedno ceneje, če v Maroko pripeljejo severnomorsko kozico za kašo, kot da jo predelajo na kraju samem.

Skrivnostne sestavine

Tudi označbe porekla, zaščitene v EU, ne rešujejo problema. Na nemških policah supermarketov je več "šunkove šunke", kot je prašičev v Schwarzwaldu. Proizvajalci meso poceni odkupujejo pri gojiteljih v tujini in ga predelujejo v Badenu. Torej upoštevajo predpise. Tudi potrošniki, ki želijo kupiti blago iz svoje regije, nimajo možnosti. Focus citira raziskave: Večina potrošnikov je rekla, da bi plačali več za regionalne, visokokakovostne izdelke, če bi jih znali prepoznati. Več kot trije od štirih vprašanih so odgovorili, da ne morejo ali pa le s težavo ocenijo kakovost juh iz vrečk, zamrznjene hrane, pakirane klobase ali sira s hladilne police. Vsi so videti enako in pisani zavojčki dobesedno obljubljajo modrino neba s slikami srečnih živali v idilični pokrajini. Organizacija Foodwatch vsako leto z "zlato smetano" podeli najbolj drzne oglaševalske pravljice v živilski industriji.

Rezultat igre zmede: Ker potrošniki ne vedo, kaj natančno je v embalaži in od kod prihajajo sestavine, kupujejo najceneje. Raziskava potrošniških svetovalnih centrov leta 2015 je potrdila, da dragi izdelki niso nujno bolj zdravi, boljši ali bolj regionalni kot poceni. Višja cena se pretaka predvsem v trženje podjetja.

In: če piše jagodni jogurt, ne vsebuje vedno jagod. Mnogi proizvajalci sadje nadomeščajo s cenejšimi, bolj umetnimi aromami. Limonine pogače pogosto ne vsebujejo limon, lahko pa vsebujejo konzervanse, kot je nikotin, ki razgrajuje kotinin ali parabene, za katere znanstveniki menijo, da imajo hormonsko podobne učinke. Pravilo: "Bolj ko je hrana predelana, več aditivov in arom običajno vsebuje," piše revija Stern v svojem prehranskem priročniku. Če bi radi jedli tisto, kar obljublja ime izdelka, izberite ekološke izdelke ali pa si pripravite svoje s svežimi regionalnimi sestavinami. Sadni jogurt je enostavno narediti iz jogurta in sadja. Lahko vidite in se dotaknete svežega sadja in zelenjave. Trgovci morajo navesti tudi, od kod prihajajo. Edina težava: pogosto visoki ostanki pesticidov, zlasti v neekoloških proizvodih.