Prehranjevanje drugače proti podnebni krizi | 4. del: Odpadki hrane

Tretjina v košu

Če želite narediti nekaj dobrega zase, svojo denarnico in okolje, kupite le toliko, kolikor v resnici potrebujete. Vsako sekundo (!) V Nemčiji v smeti konča 313 kilogramov užitne hrane. To ustreza teži pol majhnega avtomobila. To je 81,6 kilograma na leto in prebivalca, kar je približno 235 evrov. Znesek v Nemčiji znaša od dvanajst (po podatkih svetovalnih centrov za potrošnike) do 18 milijonov (po ocenah Svetovnega sklada za naravo WWF) ton hrane v vrednosti 20 milijard evrov. Po izračunu potrošniških centrov bi za prevoz tega zneska potrebovali 480.000 polpriklopnikov. Postavljena v vrsto, to pomeni pot od Lizbone do Sankt Peterburga. Številke v Avstrija.

Lačno nakupovanje je kot spogledovanje pijanega

Po navedbah nemškega zveznega ministrstva za prehrano in kmetijstvo BMEL bi se dvema tretjinama teh živilskih odpadkov "lahko izognili". Razlogov za to norost je veliko: kmetje zavržejo del svoje letine, ker trgovina s svojimi standardi ne kupuje preveč ukrivljenega korenčka, premajhnega krompirja in vseh mogočih stvari. Trgovci in trgovci na debelo razvrščajo blago s pretečenim rokom veljavnosti, prav tako predelovalci. Po navedbah ministrstva pa potrošniki proizvedejo večino živilskih odpadkov: 52% vseh. V menzah, restavracijah in dostavah (gostinstvo izven doma) je ta številka 14%, v maloprodaji štiri odstotke, v predelavi okoli 18% v kmetijstvu, odvisno od ocene, tudi okoli 14%. 

Večino hrane zasebna gospodinjstva zavržejo, ker je minilo najboljše pred datumom. Tako kot svetovalni centri za potrošnike tudi BMEL priporoča, da poskusite hrano, ki ji je že potekel rok uporabe. Če diši in ima dober okus, ga lahko jeste. Izjema: meso in ribe. 

Uporabite ostanke

Najpogosteje sadje in zelenjavo zavržemo. Slab del jabolka ali paradižnika lahko velikodušno odrežete, ostalo pa dobro porabite. Kruh ostane dlje nerazrezan v glineni posodi za kruh, iz njega pa lahko naredimo drobtine, ko je suh. Polnozrnat kruh je bolj zdrav kot siv ali bel kruh in ostane svež veliko dlje. Veliko lahko tudi zamrznemo, preden se pokvari. 

Ključno pa je, da ne kupujemo preveč. "Lačno nakupovanje je kot spogledovanje, ko ste pijani," piše na razglednici. Če greste polni v supermarket, kupite manj in predvsem manj nenačrtovano. Tu vam pomaga tudi nakupovalni seznam, ki ga obdelate v trgovini. Kar ni na seznamu, ostane na polici.

Predobro za koš

Z akcijami, kot je "Predobro za koš", želi BMEL zdaj tudi zajeziti živilske odpadke. Temi so posvečene številne pobude, na primer varčevanje z živili in delilec hrane ki v številnih mestih zbirajo ostanke hrane in jih razdelijo tistim, ki jih potrebujejo. Odprte skupine skupaj kuhajo na Schnibbelovih zabavah in v "kuhinjah ljudi". The Prehodno mestoPoleg popravila kavarn za skupno popravilo okvarjenih naprav in delavnic za samopomoč s kolesi mreže ponujajo tudi kuharske klube. V stanovanjskih trgovinah prodajajo poceni živila, ki so jih supermarketi odpravili. Nasvete o tem, kako reciklirati ostanke hrane, najdete na številnih spletnih mestih. Na primer, zeleno iz korenja lahko z malo truda spremenite v okusen pesto. 

Zabojniki namesto nakupovanja

Restavracije, okrepčevalnice, trgovine, prodajalci na trgih in drugi pogosto ostanek prodajo precej ceneje tik pred koncem dneva. Vredno je vprašati. Aplikacije kot je togoodtogo.de pomoč pri iskanju. Predvsem v velikih mestih se nekateri hranijo tudi s tem, kar so drugi zavrgli. Oni grejo "posode", Zato zavrzite embalažo s hrano iz smetnjakov v supermarketih. Pri tem vas ne bi smeli ujeti. Leta 2020 je sodišče zaradi tatvine obsodilo dva študenta z območja Münchna, ker sta v supermarketu rešila hrano iz smeti. Kljub številnim peticijam za legalizacijo zabojnikov ima zakonodajalec Kraja odstavka 242 Kazenskega zakonika še vedno ni ustrezno spremenjena.

Tudi drugje politika in zakonodaja spodbujata zapravljanje hrane. Medtem ko morajo na primer v Franciji supermarketi podariti ostanke blaga dobrodelnim organizacijam, so v Nemčiji banke za hrano ali hranilci hrane odgovorne za kakovost hrane, ki jo delijo. Zato jim ni dovoljeno podariti stvari, ki jim je potekel rok veljavnosti. Številni higienski predpisi tudi ovirajo reševalce hrane. Zaveza ministra za kmetijstvo v boju proti živilskim odpadkom se ne zdi verodostojna.