Možnost
Vsako leto v Avstriji do 790.790 ton (Nemčija: 11,9 milijona ton) odpadne hrane, ki se je mogoče izogniti, konča na odlagališčih. Po podatkih Računskega sodišča k tem odpadkom največ prispevajo gospodinjstva z 206.990 tonami.
Vendar pa poslovni modeli, ki se borijo proti tem odpadkom, še vedno niso deležni pozornosti, pravi Adrian Kirste, partner pri globalnem upravljavskem svetovanju Kearney in strokovnjak za maloprodajo in potrošniško blago. To pomeni, da je Avstrija daleč od doseganja cilja ZN za trajnostni razvoj, to je zmanjšanje hrane.odpadki na pol poti do dosega.
V novi študiji "Zmanjševanje zavržene hrane: novi poslovni modeli in njihove omejitve". Kearney preučili aktivnosti javnega in zasebnega sektorja proti zavrženju hrane in anketirali 1.000 potrošnikov v Nemčiji, Avstriji in Švici. Analizirali so, kako se je mogoče izogniti 70 odstotkom odpadkov.
Rešitve proti zapravljanju hrane: Le vsak 10. človek pozna storitve
Študija kaže, da velika večina odpadne hrane prihaja iz zasebnih gospodinjstev (52 odstotkov), sledijo predelava hrane (18 odstotkov), gostinstvo zunaj doma (14 odstotkov), primarna proizvodnja (12 odstotkov) in trgovina na štirih. odstotkov .
Eden od treh anketiranih je seznanjen s storitvami načrtovanja obrokov, platformami za skupno rabo in trgovinami brez odpadkov. Uporablja pa jih le vsak tretji. V nasprotju s tem je malo znanega o storitvah sledenja shrambi, ki naj bi omogočale inteligentno nakupovanje (10 odstotkov anketiranih). Vendar te storitve pogosto uporabljajo tisti, ki jih poznajo.
Ko gre za vprašanje učinkovitosti, se modeli razlikujejo: platforme za skupno rabo in podjetja za preoblikovanje hrane2food veljajo za posebej učinkovite. Nasprotno pa je učinkovitost trgovin z "grdo hrano" in brez odpadkov ocenjena kot povprečna.
Anketirani potrošniki menijo, da so storitve sledenja shrambi in storitve načrtovanja obrokov najmanj učinkovite v boju proti zavrženju hrane. Poleg poslovnih modelov, namenjenih končnim kupcem, avtorji Kearneyja vidijo potencial tudi v poslovnih modelih v sektorju B2B, kot so podjetja za proizvodnjo bioenergije in živalske krme, saj so razmeroma visoke cene končnih izdelkov izravnane z nizkimi stroški surovin za proizvodnja.
Anketiranci so se strinjali, da ne bodo sprejeli dodatnih stroškov za ponudbe, ki zmanjšujejo zavrženo hrano. Avtorji študije zato opozarjajo na nepogrešljivo vlogo države in imenujejo instrumente, kot so finančne spodbude, novi standardi kakovosti, ozaveščanje ali ciljne prepovedi.
Foto / video: Shutterstock.
