Farmári na internete: Nakupujte online od farmárov v regióne

Robert B. Fishman

Nutnosť je matka vynálezu. Poľnohospodári len ťažko dostávajú primerané ceny za potraviny od maloobchodníkov: náklady rastú, príjmy stagnujú alebo klesajú. Okrem toho sú tu prísnejšie požiadavky na životné prostredie a dobré životné podmienky zvierat. V roku 1950 bolo v Nemecku 1,6 milióna fariem. V roku 2018 ich bolo okolo 267.000 24. Len za posledných desať rokov to vzdal každý tretí chovateľ mlieka. Postihuje hlavne tých najmenších. Ak chcete prežiť v cenovej vojne na svetovom trhu, musíte vyrábať ešte lacnejšie, hoci príroda a životné prostredie idú bokom. To je dôvod, prečo stále viac farmárov predáva svoje produkty priamo spotrebiteľom. Pomáha im v tom internet. Na týždennom trhu XNUMX zákazníci objednávajú online. Vo večerných hodinách vám výrobné družstvo doručí produkty až k vašim dverám. 

Za skladom v priemyselnom parku v Bielefelde za rohom bzučí elektrická dodávka. V priebehu niekoľkých sekúnd za sebou nechá svojich naftových kolegov. Družstvo Wochenmarkt 24 eG dodáva potraviny priamo z fariem elektrickými pouličnými dodávkami skútrov. Objednávky sa zadávajú online. 

jedlo na kolieskach

„The Post teraz predáva použité pouličné skútre v priemere za 18.000 24 eur,“ hovorí Eike Claudius Kramer, člen výkonnej rady Wochenmarkt35. "Udreli sme." Úsmev víťaza preletel cez úzku tvár inak dosť rozvážneho 800-ročného muža. Družstvo v súčasnosti buduje solárny systém na streche svojej novej logistickej haly. Cez deň sa tak dobíjajú autá, ktorými sa jedlo v noci vyháňa: každý deň okrem nedele doručia vodiči v Bielefelde a okolí potravinové balíčky v priemernej hodnote 40 eur do približne XNUMX domácností. Obchod prekvitá. Od začiatku pandémie koróny zažíva boom.

V roku 2018 farmári, prevádzkovatelia reštaurácií a niektorí malí spracovatelia vo Východnom Vestfálsku spojili svoje sily a vytvorili týždenné trhové 24 družstvo. Tá spoločne ponúka svoje produkty priamo koncovým spotrebiteľom na www.wochenmarkt24.de. Logistická spoločnosť vyzdvihne tovar z dvorov a privezie ho do logistickej haly. Tu zamestnanci zostavujú balíky tovaru pre zákazníkov. Každý, kto si cez internet objednal do 18:14 v pracovné dni a do XNUMX:XNUMX v sobotu, dostane svoj naplnený termobox predo dvermi nasledujúci večer. Obyvatelia centra mesta to majú stále ťažké. Doručovatelia v noci nezvonia a tovar ani nevykladajú na chodník. Tu môže dôjsť k odcudzeniu alebo poškodeniu balíkov. 

„Pracujeme na riešení,“ sľubuje Eike-Claudius Kramer. Zákazníci v meste by si už čoskoro mali zásielky vyzdvihnúť v susedných predajniach.

Výber: čerstvé ovocie, zelenina, mäso, mlieko, vajcia, syry, pečivo, ryby, nátierky, džemy a dokonca aj hotové jedlá z miestnych reštaurácií, od jednoduchých špagiet cez etiópsky cícerový wot (druh duseného mäsa) až po nezvyčajné dezerty .  

Ovečky s osobným sprievodom

Lahôdky si môžete objednať online cez Wochenmarkt24.de priamo od pridružených farmárov a spracovateľov v regióne. Napríklad na vysielači Wildhandel vo Verle pri Güterslohu:

Stephen Graute chová ovce a staré plemená ošípaných. V obchode pre ňu nenachádza kupcov. Množstvá sú príliš malé a mäso nespĺňa normy. K chudému mäsu z diviny potrebujete „primeranú slaninu“. Dostáva ho len od ošípaných starých plemien. Ale tieto zvieratá rastú pomalšie. Tým je mäso drahšie. 

Farmár na oplátku ponúka svojim ovciam a ošípaným druhovo primeraný život. Farmár s pokojným, tichým hlasom sa považuje za idealistu. Svoje zvieratká sprevádza „srdcom a dušou od narodenia, kým sa ich cesta s nami neskončí“. Stáva sa zamysleným. „Ak chceme jesť mäso, musíme sa vyrovnať aj s tým, že všetko má svoj začiatok a všetko má svoj koniec.“ Graute svoje zvieratá privádza k mäsiarovi do blízkeho okolia sám.

Jeho čiernonosé ovce vo Valais o tom ešte netušia. Radi sa nechávajú hladiť nad ich čiernymi hlavami. Cez deň sa pasú vonku na pasienkoch rovinatej Sennej krajiny. Graute prerobil vyradený golfový vozík, s ktorým im nosí vodu a jedlo.  

Graute môže pracovať len takým spôsobom, ktorý je šetrný k dobrým životným podmienkam zvierat, pretože predáva priamo. Môže tak osloviť zákazníkov v meste bez toho, aby tam musel jazdiť autom.

Roľnícke družstvo

Spoločnosti platia za podiel v družstve 500 eur. Princíp: Každý člen má jeden hlas bez ohľadu na výšku príspevku. Wochenmarkt24 začal so šesťcifernou investíciou Roberta Tönniesa, synovca mäsiara Clemensa Tönniesa v neďalekom Rheda-Wiedenbrück. Roky sa títo dvaja hádali o budúcnosti mäsového impéria. Robert Tönnies sa preto už nechce verejne vyjadrovať.

Eike Claudius Kramer, člen výkonnej rady, sama vyrastala na farme. Jeho otec mal malú farmu s vlastným priamym marketingom. No len málokto má ešte čas ísť nakupovať na farmu. Na internete je to rýchlejšie a jednoduchšie.

Dodávatelia presúvajú 20 percent tržieb na Wochenmarkt24 – na logistiku, technológie a administratívu. V internetovom obchode zaplatia zákazníci približne rovnako ako v predajni – vrátane dopravy zdarma. Minimálna hodnota objednávky: 20 eur. Pre farmárov sa oplatí objednať 10 až 20 objednávok denne alebo viac.

Príspevok k udržateľnejšiemu poľnohospodárstvu

Wochenmarkt24, podobne ako iné ponuky priameho marketingu, prispieva k tomu, aby bolo poľnohospodárstvo udržateľnejšie, šetrnejšie k životnému prostrediu a klíme. Mnoho malých fariem len prežíva, pretože tu dostávajú vyššie ceny za svoje produkty. Malé množstvá a neobvyklé potraviny sa dajú kúpiť aj online. Poľnohospodári tak môžu diverzifikovať svoje podniky a pestovať viac rôznych plodín na menších plochách. Prinášajú na polia rozmanitosť, posilňujú úrodnosť pôdy a biodiverzitu. Hmyz nachádza potravu na kvitnúcich rastlinách, ktoré rastú medzi menšími, rôznorodejšími políčkami.

Väčšina zákazníkov priameho marketingu je ochotnejšia zaplatiť za potraviny o niečo viac ako priemerný kupujúci v diskontnom obchode. Približne 13 percent tovaru objednaného na Wochenmarkt24 tvoria bio produkty, čo je dvakrát viac ako v nemeckom maloobchode.

Menej odpadu

Predáva sa len v príslušnom regióne. Dopravné cesty zostávajú krátke. Farmári vyrábajú to, čo si zákazníci objednali. Vzniká tak podstatne menej potravinového odpadu. „Kravu zabíjam až vtedy, keď sú všetky diely predané,“ vysvetľuje Heike Zeller, ktorá sa zaoberá výskumom priameho poľnohospodárskeho marketingu na Weihenstephan University of Applied Sciences. 

Netreba podceňovať ani psychologický efekt: Väčšina priamych predajcov ponúka exkurzie na farmy, kde sa farmári a spotrebitelia navzájom spoznávajú. „Poľnohospodári zistia, čo spotrebitelia chcú a naopak.“ Zeller tiež znova a znova počúval od priamych obchodníkov, že cítia, že ich a ich prácu si vážia, keď sa stretávajú so zákazníkmi. V časoch, keď poľnohospodári trpia zlým obrazom ničenia klímy a životného prostredia, je to dôležitý faktor. Klímu, produkciu potravín a ich vplyvy na životné prostredie môžu obyvatelia miest „priamo zažiť“ aj na farmách. Ľudia by tak lepšie pochopili súvislosti.

Regionálne, čerstvé a viac organické

Efekt je však stále malý, pretože len asi šesť až osem percent spoločností predáva svoje produkty priamo. Mnohé, najmä menšie farmy, majú v ponuke príliš málo rôznych produktov pre svoj vlastný farmársky obchod alebo internetový obchod, hovorí Jürgen Braun. Vyučuje udržateľné poľnohospodárstvo a potravinový manažment na Univerzite ekonómie a životného prostredia v Nürtingene.

Weekly market 24 na jednej webovej stránke sumarizuje rôzne špecializované ponuky jednotlivých výrobcov. Zákazníci dostávajú produkty od mnohých poskytovateľov len s jedným doručením, ktoré zaplatia v plnej výške online. Wochenmarkt 24 distribuuje predaj zainteresovaným dodávateľom.

Pre Jürgena Brauna a Heike Zeller sú platformy priameho marketingu v súlade s dobou: Stále viac spotrebiteľov chce vedieť, ako sa ich jedlo vyrába a odkiaľ pochádza. Pre väčšinu ľudí je regionálne ešte dôležitejšie ako organické.

Väčšina členov Wochenmarkt 24 už predávala priamo predtým - napríklad s vlastným farmárskym obchodom. Pre všetkých ostatných je námaha spočiatku veľká. Svoje produkty musia zabaliť, nafotiť a odprezentovať. Namiesto mliekarenského kamióna, ktorý mlieko vyzdvihne raz denne, je tu počas dňa veľa malých objednávok, dopytov od spotrebiteľov, e-mailov a telefonátov. Práca na tomto všetkom si vyžaduje čas a energiu. Ale tí, ktorí sa zapoja, budú zvyčajne odmenení.

Prasací raj

Wochenmarkt24 sa začal začiatkom roka 2020 v susednom okrese Osnabrück v Bielefelde. Tu vedie Gabriele MörixmannováAktívna stajňa pre ošípané". Keď šťastná žena zavolá a zapíska, v hale vysypanej čerstvou slamou pribehnú stovky ružových prasiatok. Zvieratá sa k nej tlačia a obhrýzajú jej topánky a žiarivo červený overal. Každý chce dostať pár pohladení. 

Farmárka s nadšením vedie svojim prasacím rajom: krajinou, svetlou, zastrešenou a väčšou ako dve školské telocvične s priestorom na kŕmenie, sprchou, vaňou, senným kútikom, stanicami na kŕmne krmivo, vedierkami na maškrty, žiarivo žltými plastovými loptičkami a inými hračkami. Zvieratá pijú z žľabu ako z rieky. Za ňou sa vychádza na „terasu“, kde prasnice driemu na slnku zababušené v slame. Pre Mörixmanna je dôležité, aby si všetci zachovali svoje kučeravé chvosty neporušené: „znamenie, že zvieratá sú v poriadku“.

V roku 2020 udelila spolková ministerka poľnohospodárstva Mörixmann zlatú medailu profesora Niklasa za jej koncepciu „ako dôležitý zdroj inšpirácie pre poľnohospodárstvo“. 

Náklady na dobré životné podmienky zvierat

Spoločnosť predáva mäso prostredníctvom mäsiarstva. Predáva ich aj cez Wochenmarkt24. Mörixmann sa teší z množstva volajúcich, ktorí by chceli vidieť aktívnu stajňu – s videom. Po dohode ponúka aj zájazdy za podmienok Corona. Baví ju styk s verejnosťou. Farmárka priebežne zásobuje na Instagrame asi 5000 sledovateľov novými fotkami svojich zvieratiek. Tam na Facebooku a YouTube zožala nadšené komentáre.

Dobré životné podmienky zvierat však stoja peniaze. Ich mäso je o 30 až 50 percent drahšie v porovnaní s bežným sériovo vyrábaným tovarom. Mörixmann absorbuje časť dodatočných nákladov obídením medziobchodu. A ľudia, ktorí farmu poznajú, sú ochotnejší zaplatiť za mäso viac.

Viac ako dvojnásobok za liter mlieka

Má podobné skúsenosti Farmár dojníc Dennis Strothlüke v Bielefelde. Bez jeho priameho marketingu by 36-ročný muž „pravdepodobne už navždy zamkol dvere“. Liter mlieka, ktorý predá na týždennom trhu 60, mu vynáša ekvivalent okolo 24 centov. Mliekareň platí menej ako polovicu: 29,7 centa. Vyučený elektrikár a farmár nazýva túto cenu „smutnou, žalostnou hádkou s výrobcom“.

Má však aj oveľa viac nákladov a práce. Pasterizujte mlieko, plňte, označujte atď. Z čisto rodinnej firmy s jedným koncipientom sa stala spoločnosť s ďalšími tromi stálymi zamestnancami a dvomi zamestnancami za 450 eur. „A celá rodina sa s vami zhrbe, ak to bude potrebné.“ K tomu sa pridávajú náklady: vaša vlastná mliekareň, pasterizácia, plnenie, fľaše, viečka, etikety a ďalšie. Z farmára sa stáva podnikateľ. Čo zarobí, musí opäť investovať. „A riziko znášame my,“ dodáva Strothmann, ktorý sa do spoločnosti priženil pred rokmi. „Všetko si musíte spočítať a musíte riskovať.“ Aj keď sa vzhľadom na náklady a riziko cíti „občas ospalý“, dnes hovorí: „Bol to pre nás správny krok.“

Info:

Týždenný trh 24 doteraz ponúkala svoje donáškové služby čerstvých potravín priamo z farmy v regiónoch Východné Vestfálsko, Osnabrück a Lörrach-Basel. V marci 2021 bola ponuka spustená aj v regióne Mníchov-Severovýchod so sídlom v okrese Erding. Čoskoro pribudnú regióny Paderborn a Münster.