උර්සුලා වස්ට්ල්
පොල් ගස ඔවුන්ගේ මව්බිමේ "අහසේ ගස" ලෙස හැඳින්වේ. අපි ඔවුන්ගේ ප්‍රතිරූපය සුදු වෙරළ, මුහුද හා නිවාඩු හැඟීමක් සමඟ සම්බන්ධ කරන අතර, පොල් ගස නිවර්තන වෙරළ තීරයේ වැසියන්ට සහස්‍ර ගණනාවක් සඳහා විශිෂ්ට ආහාර හා අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රභවයක් ලබා දී ඇත. යුරෝපයේ, විශේෂයෙන් පාම් ගෙඩි වල අඩංගු තෙල් වැඩි වැඩියෙන් ජනප්‍රිය වෙමින් පවතී.
පොල්තෙල් කොප්රා, පොල් කර්නලය හෝ කඩදාසි ඉරා දැමූ පොල් ඉස්ටුවක් වලින් සාදා ඇත. කාර්මික නිෂ්පාදනය සඳහා පොල් අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු පීල් කර පල්ප් වියළා ගනී. යාන්ත්‍රික සම්පීඩනයට පෙර, සුව කිරීම, විරංජනය කිරීම සහ ඩියෝඩරයිසින් කාරක බොහෝ විට භාවිතා වේ. වර්ජින් පොල්තෙල් යනු රසායනික ද්‍රව්‍ය එකතු නොකර පළමු සම්පීඩනයේ සිට තෙල් ය.
සංතෘප්ත, නමුත් මධ්‍යම දාමය
පොල්තෙල්වල මේද අම්ල රටාවෙහි සංතෘප්ත මේද අම්ල (90 ප්‍රතිශතය) ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇත. මෙහි 45 සමඟ 55 ප්‍රතිශතයක් දක්වා වූ ලෝරික් අම්ලය ප්‍රධාන කොටස ගනී. මෙම මධ්‍යම දාම මේද අම්ල (MCT - මධ්‍යම දාම ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ) දිගු දාම මේද අම්ල හා සසඳන විට බඩවැලේ වඩා වේගයෙන් බෙදී අවශෝෂණය වේ. MCTs ජීර්ණය කිරීම සඳහා අග්න්‍යාශයික එන්සයිම අවම ප්‍රමාණයක් සහ බයිල අම්ල අවශ්‍ය නොවේ. විවිධ බඩවැල් රෝග සඳහා ආහාර ගැනීමේදී මෙම ගුණාංග ප්‍රයෝජනවත් විය හැකිය.
බැක්ටීරියා වලට එරෙහිව පොල්තෙල්
පොල්තෙල්වල අඩංගු ලෝරික් අම්ලය ශරීරයේ මොනොලොරින් බවට පරිවර්තනය වේ. මොනොලෝරින් මානව හා සත්ව ජීවීන් තුළ විශේෂයෙන් ආලේපිත බැක්ටීරියා සහ වෛරස් (උදා: හර්පීස්, සයිටෝමෙගෙලෝ වයිරස් සහ ඉන්ෆ්ලුවෙන්සා වෛරස්) විකර්ෂණය කරයි. පොල්තෙල්වල ඇති මේද අම්ල වලින් සියයට 6 සිට 10 දක්වා ප්‍රමාණයක් කැප්රික් අම්ලයෙන් සමන්විත වන අතර එමඟින් දිලීර ආසාදන සඳහා උපකාරී වේ. කෙසේ වෙතත්, එහි ප්රති effects ල, මාත්‍රාව සහ යෙදුම පිළිබඳව සැලකිය යුතු ප්‍රකාශයක් කිරීමට හැකිවන පරිදි වෛද්‍ය හා c ෂධ ක්ෂේත්‍රයේ තවමත් පර්යේෂණ රාශියක් ඇත.
පොල් සම සහ හිසකෙස් ගැන සැලකිලිමත් වේ
නිවර්තන කලාපයේ පොල්තෙල් සාම්ප්‍රදායික රූපලාවන්‍ය නිපැයුමකි. යෙදුම් හැකියාවන් විවිධාකාර වේ: එහි ප්රති-දිලීර ගුණ නිසා, උදාහරණයක් ලෙස මලල ක්‍රීඩකයාගේ පාදය වළක්වා ගත හැකිය. ඊට අමතරව, "පොල් ක්රීම්" ප්රති-ගිනි අවුලුවන සහ යොදන විට සිසිල් වේ. ෂැම්පූ ලෙස එය හිසකෙස් ගැන සැලකිලිමත් වනවා පමණක් නොව, හිසරදයට එරෙහිවද උපකාරී වේ.
පොල්තෙල් සමඟ බර අඩු කර ගැනීම?
මෙම ප්‍රශ්නය පැහැදිලි කිරීම සඳහා මෑත වසරවල සිදු කරන ලද විමර්ශන මතභේදාත්මක ලෙස සාකච්ඡා කෙරෙමින් පවතී. සායනික අධ්‍යයන කිහිපයකින් පෙන්නුම් කර ඇත්තේ මධ්‍යම දාම මේද අම්ලවල අඩු ශක්ති අන්තර්ගතය දිගු දාම මේද අම්ල පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසුව ආහාරයට ගැනීමෙන් පසුව ආහාරයට ගන්නා තාපජ නිපදවීම (එනම් ජීර්ණය හරහා තාප නිෂ්පාදනය) වැඩි කරන බවයි.
පෝෂණවේදිනී ජූලියා පැප්ස්ට්: “පෝෂණ දෘෂ්ටි කෝණයකින් බලන කල, සමස්ත බලශක්ති පරිභෝජනය, පෝෂක ව්‍යාප්තිය, ආහාර සංයුතිය සහ වෙනත් දේ අතර, බර අඩු කර ගැනීම සඳහා මුළු මේද ප්‍රමාණය සැමවිටම සැලකිල්ලට ගත යුතුය. මධ්‍යම දාම මේද අම්ල අනුභව කිරීමෙන් ලබා ගත හැකි කැලරි ඉතිරිකිරීම් දිනපතා 100 කිලෝග්‍රෑම් වලට සමාන වේ. එය චොකලට් ඉළ ඇටයකට හෝ තෙල් මේස හැන්දකට සමාන වේ.
හෘද රෝග සඳහා උදව්?
පොල්තෙල් හෘද රෝග සඳහා අවදානම් සාධක අවම කිරීමට ද උපකාරී වේ. කෙසේ වෙතත්, අවතාරයන්ගේ අදහස් මෙන්න: පෝෂණ විද්‍යාව තවමත් අධ්‍යයනයන්හි නිරත වන්නේ ආහාරවල සංතෘප්ත මේද අම්ල විශාල ප්‍රමාණයක් හෘද වාහිනී රෝග සඳහා අවදානම් සාධකයක් ලෙසය. පොල්තෙල්වල ඇති මේද අම්ල ප්‍රධාන වශයෙන් සංතෘප්ත බැවින් හෘද රෝග වැළැක්වීමේදී ඒවා නරක යැයි කෙනෙකුට සිතිය හැකිය. අනෙක් අතට, පොල්තෙල් බහුල වන ලෝරික් අම්ලයට “හොඳ” කොලෙස්ටරෝල් (HDL කොලෙස්ටරෝල්) වැඩි කළ හැකි අතර LDL සහ HDL කොලෙස්ටරෝල් අතර හොඳ සමබරතාවයක් ඇති කළ හැකි බව අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී තිබේ. ජූලියා පැප්ස්ට්: “හෘද රෝග සඳහා සෑම විටම සලකා බැලිය යුතු සාධක බොහොමයක් තිබේ. එබැවින් මෙම ප්‍රශ්නයට පිළිතුරු සපයන විට අනෙක් ආහාර පුරුදු කෙබඳුද, චලනය ජීවන රටාවට සම්බන්ධ වී තිබේද, දුම්පානය හෝ අධික ආතතිය වැනි කාර්යභාරයක් ඉටු කරයිද යන්න සිත්ගන්නා කරුණකි. මගේ අත්දැකීම් අනුව, දැනුවත්ව තම ආහාර වේලෙහි පොල්තෙල් භාවිතා කිරීමට තෝරා ගන්නා අය ජීවිතයේ වෙනත් අංශවල සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වේ. ”
නිගමනය: ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න
පොල්තෙල් ඔබේ සෞඛ්යයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන සෞඛ්ය සම්පන්න ද්‍රව්‍ය රාශියක් අඩංගු වේ. කෙසේ වෙතත්, සෑම දෙයක්ම රත්තරන් නොවේ, පොල් මත එය තිබේ. විශේෂයෙන් කාර්මිකව සැකසූ නිමි නිෂ්පාදන සමඟ ඔබ ප්‍රවේශම් විය යුතුය. නිදසුනක් ලෙස, පොල් මේදය බොහෝ විට රසායනිකව ened න වන අතර පෆ් පේස්ට්‍රි සහ පේස්ට්‍රි භාවිතා කරයි. ඉන්පසු සෞඛ්ය සම්පන්න නොවන ට්‍රාන්ස් මේද අම්ලවල ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇත. එබැවින් ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වැදගත්ය. මන්ද, නිස්සාරක සමඟ නිස්සාරණය කරන හා බොහෝ විට ඩියෝඩරීකරණය කරන ලද සහ ස්වදේශිකව තද කළ පොල්තෙල් අතර ලාභ පොල් මේදය අතර විශාල වෙනසක් ඇත. සියලු වටිනා අමුද්‍රව්‍ය සුරැකෙන්නේ මෘදු නිෂ්පාදනයෙන් පමණි.
පෝෂණවේදිනී ජූලියා පාප්ගේ උපදෙස් සහ තොරතුරු
පොල්තෙල් දැන් සෞඛ්ය ආහාර වෙළඳසැල්වල පමණක් නොව සුපිරි වෙළඳසැල්වල ද පිරිනමනු ලැබේ. ආර්බීඩී තෙල් (පිරිපහදු කළ, විරංජනය කළ, ඩියෝඩරීකරණය කළ තෙල්) සහ වීසීඕ (කන්‍යා පොල්තෙල්) අතර වෙනසක් ඇත. "කන්‍යා" යන පදය දැනටමත් ඔලිව් තෙල් නිෂ්පාදනයෙන් දන්නා කරුණකි - එය තෙල් පිරිපහදු නොකළ, විරංජනය කළ හා ඩියෝඩරීකරණය නොකළ මෘදු සැකසුමකි.
පොල්තෙල් සමග බැදගන්න
පොල්තෙල් රත් වූ විට එහි ස්වාභාවික ගුණාංග රඳවා තබා ගන්නා අතර ෙබ්කිං හා කබලෙන් ලිපට ද භාවිතා කළ හැකිය. ඊට අමතරව, එය රසවත් නොවන අතර දිගු රාක්කයක් සහිත ලකුණු.පොල් කිරි
පොල් කිරි යනු ජලය සමග පිරිසිදු කළ පොල් ගෙඩියයි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ පොල්තෙල්වල සන්තෘප්ත මේද අම්ල (ලෝරික් අම්ලය) සහ එම්.සී.ටී මේද අඩංගු පොල්තෙල් අඩංගු වන බවයි. සැලකිලිමත් විය යුත්තේ පොල් කිරිවල අධික මේද ප්‍රමාණයයි (24g මේදය පමණ වන අතර මේ අනුව 230 kcal / 100 g).
ඡායාරූප / වීඩියෝ: Shutterstock.
