සෝනියා
අද මධ්‍යම යුරෝපයේ බොහෝ දෙනෙකුට කිරි ජීර්ණය කළ හැකි බැවින් අපි ජාන විකෘතියකට ණයගැතියි. කිරි සීනි (ලැක්ටෝස්) බෙදීමේ මිනිස් හැකියාව මුලින් අදහස් කළේ සොබාදහම විසින් ළදරුවන් සඳහා පමණි. ඒ සඳහා අවශ්‍ය වන ලැක්ටේස් එන්සයිම කාලයාගේ ඇවෑමෙන් නැවත වර්ධනය වේ.
ගවයන්, බැටළුවන් සහ එළුවන් වැනි සතුන් ඔවුන්ගේ කිරි නිෂ්පාදන ජීර්ණය කිරීම සඳහා මැද පෙරදිග හා ඇනටෝලියාවේ වයස අවුරුදු 11.000 තුළ හීලෑ කර තිබුණද, ඒවා අනුකූල විය යුතුව තිබුණේ චීස් හෝ යෝගට් නිෂ්පාදනය වැනි විශේෂ ක්‍රියාවලීන් හරහා පමණි. මෙම මුල් ගොවීන් පසුව යුරෝපයට යන විට ඔවුන්ට දඩයම්කරුවන් හා එකතු කරන්නන් හමු විය. මීට වසර 8.000 ට පමණ පෙර, පළමු ගොවීන් පදිංචි වීමට ටික කලකට පෙර, ජාන විකෘතියක් සිදුවිය. ලැක්ටේස් එන්සයිම දිගු කාලීනව නිපදවීම සහතික කළ අතර කාලයත් සමඟ වැඩිහිටියන්ට වැඩි වැඩියෙන් කිරි නිෂ්පාදන ජීර්ණය කිරීමට හැකි විය. ජොහැන්නස් ගුටන්බර්ග් විශ්ව විද්‍යාලයේ මේන්ස් සහ ලන්ඩන් විශ්ව විද්‍යාලයේ විද්‍යා ists යින් උපකල්පනය කරන්නේ වර්තමාන හංගේරියාව, ඔස්ට්‍රියාව හෝ ස්ලොවැකියාව යන ප්‍රදේශවල කිරි අනුකූලතාව මතු වී ඇති බවයි.
කිරි
කිරි යනු ප්‍රෝටීන, කිරි සීනි සහ කිරි මේද ජලයේ ඉමල්ෂන් ය; වෙනත් වචන වලින් කිවහොත් කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ප්‍රෝටීන, විටමින් සහ හෝඩුවාවක් මූලද්‍රව්‍ය ජලයේ දිය වේ. තනි අමුද්‍රව්‍යවල අනුපාතය සත්ව විශේෂ සිට සත්ව විශේෂ දක්වා වෙනස් වේ. චීනයේ සහ ඉන්දියාවේ වර්ධන වෙළඳපොලවල් ලෙස කිරි පරිභෝජනය යුරෝපයේ එකතැන පල්වෙමින් පවතී. 2012 දී ලොව පුරා කිරි ටොන් මිලියන 754 ක් (ඔස්ට්‍රියාව: ටොන් මිලියන 3,5, 2014) නිෂ්පාදනය කරන ලද අතර ඉන් සියයට 83 ක්ම එළකිරි ය.
කිරි සහ CO2
කිසිසේත්ම සිතාගත නොහැකි 65 බිලියන ගණනක් පශු සම්පත් ලොව පුරා වාර්ෂිකව "නිෂ්පාදනය" කරනු ලැබේ. දේශගුණයට හානිකර හරිතාගාර වායුවක් වන මීතේන් ටොන් ඒවා හපන අතර ජීර්ණය කර නිෂ්පාදනය කරයි. එකට ගත් කල, මෙම සාධක සියල්ලම අදහස් කරන්නේ පෘථිවි මස් හා මාළු පරිභෝජනයේ වායුගෝලයේ බර ගෝලීය මාර්ග ගමනාගමනයට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි බවයි. ගෝලීය මස් හා කිරි නිෂ්පාදනය සඳහා අවසාන වශයෙන් වගකිව යුත්තේ හරිතාගාර වායු විමෝචනයේ ප්‍රතිශතය අනුව ගණනය කිරීම් වෙනස් වන බව සත්‍යයකි. සමහරුන්ට එය 12,8 වේ, අනෙක් ඒවා 18 හෝ 40 ප්‍රතිශතයට වඩා වැඩිය.
එබැවින් ස්වාභාවික නිෂ්පාදන කිරි වලින් අද අපට ප්‍රයෝජන ගත හැකිය. ගවයා අප වෙනුවෙන් පෝෂ්‍ය පදාර්ථයක් (තණකොළ) භාවිතා කරන අතර එය ආහාරයට ගත හැකිය. මෙය කිරි වැදගත් ප්‍රෝටීන් සහ කැල්සියම් සැපයුම්කරුවෙකු බවට පත් කරයි ”යැයි වියානාහි“ ඩයි උම්වෙල්ට්බෙරාතුං ”සඳහා පෝෂණ විශේෂ expert මයිකල් නයිලි පවසයි. ඔස්ට්‍රියානු නැවුම් කිරි GM වලින් තොර වන අතර එය හුදෙක් සමජාතීය හා පැස්ටරීකරණය කර ඇත. "අත්යවශ්යයෙන්ම, ගවයාගෙන් එලියට එන්නේ එයයි. ඔබ කිසිවක් ලබා දෙන්නේ නැත. ”තිරසාර දෘෂ්ටි කෝණයකින්, පෝෂණය ආනයනය නොකිරීම වැදගත්ය. උදාහරණයක් ලෙස, චක්‍රලේඛ ආර්ථිකයේ ප්‍රති the ලයක් ලෙස සාමාන්‍යයෙන් ගොවිපලෙන් පෝෂණය ලැබිය යුතු කාබනික නිෂ්පාදන සම්බන්ධයෙන් කුමක් කිව හැකිද? ගවයින් තණබිම්වල සිටී නම් එය විශේෂයෙන් නිර්දේශ කෙරේ.
පිදුරු කිරි: ස්වාභාවික සංසරණයෙන්
වැඩි වැඩියෙන් ගොවීන් පිදුරු කිරි වෙත යොමුවී ඇති අතර එහිදී පෝෂණය මුල් ස්වාභාවික චක්‍රය වඩාත් සමීපව අනුගමනය කරයි. මේ අනුව, ගිම්හානයේදී පිදුරු කිරි ගවයින්ට තණබිම්, තණබිම් සහ කඳුකර තණබිම් වලින් තණකොළ හා bs ෂධ පැළෑටි පෝෂණය කිරීමට අවසර දී ඇති අතර ඊට අමතරව ශීත in තුවේ දී පිදුරු සහ ධාන්ය ආහාර ලබා දෙනු ලැබේ. පැසුණු ආහාරයක් නොමැත. කාබනික පිදුරු මල් කිරි "ජා! ස්වාභාවික. " සමාගමට අනුව, වැඩසටහනේ එළදෙනුන් සඳහා වසරකට 365 දින නොමිලේ ධාවනය වන අතර, එයින් අවම වශයෙන් තණබිම්වල අවම වශයෙන් 120 දිනක් සහ සෙසු වසර සෙල්ලම් පිටියේ පිටත අලෙවිසැල් සහිතව, පිටත තැබීම තහනම්ය. හම්මිංබර්ඩ් ගොවීන් "ආපසු සම්භවය" සිට කිරි ගවයින්ට 180 දින එළිමහනේ රැඳී සිටීමට අවසර දෙයි.
අනෙක් අතට, සදාචාරාත්මක සලකා බැලීම් වලට අමතරව, අාර් ඒන් තුළ තබා ඇති තරබාරු එළදෙනුන් ද පාරිසරික ගැටලුවක් බව නයිලි පවසයි. එය පොහොර ගැටළුව (ඉන්ෆොබොක්ස්) ගැන පමණක් නොවේ. “ඉහළ අස්වැන්නක් ලබා දෙන එළදෙනුන් ප්‍රෝටීන් පෝෂණය සමඟ තර කර ගනී. එය වැසි වනාන්තරයේ සෝයා බෝංචි ආහාරයක් විය හැකිය. අහම්බෙන්, ඔහු නිර්මාංශිකයන්ගේ බඩට වඩා සත්ව බඩේ වැඩිය. ”
විකල්පය
සෝයා කිරි සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, වැසි වනාන්තර ගැටළු සහ ජාන ඉංජිනේරු විද්‍යාව පිළිබඳව මුලින්ම සිතන්නේ බොහෝ දෙනෙක් ය. ඔස්ට්‍රියාවේ ඇති සෝයා බීම සඳහා මෙය රීතියක් නොවන බව පාරිභෝගික සඟරාවේ සමාලෝචනයක් මගින් පෙන්නුම් කෙරේ: “සෝයා බීම දොළොස් දෙනාගෙන් හත්දෙනෙකුගෙන් සෝයා බෝංචි පැමිණෙන්නේ ඔස්ට්‍රියාවෙනි. මම අවංකවම එසේ නොසිතනු ඇත, ”වේරීන් ෆෝර් කොන්සුමෙන්ටෙන් ඉන්ෆොමේෂන් (වීකේඅයි) හි පෝෂණවේදිනී නීනා සීගෙන්තලර් පැවසීය. පරීක්ෂා කරන ලද සෝයා බීම කිසිවක් ජානමය වශයෙන් වෙනස් කරන ලද ජීවීන්ගේ (GMOs) හෝඩුවාවන් සොයාගෙන නොමැත.
එක් ඉතාලි සෝයා බෝංචි සැපයුම්කරුවෙකු හැරුණු විට අනෙක් නිෂ්පාදකයින් සිව් දෙනා සෝයා බීම සඳහා ඔවුන්ගේ අමුද්‍රව්‍යවල ප්‍රභවය ගැන නිහ are ය. "කොන්සුන්ට්" විසින් පරීක්ෂා කරන ලද සහල් සහ ආමන්ඩ් බීම වල ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යවල මූලාරම්භය පිළිබඳ තොරතුරු නොමැත. කිරි ආදේශන නිෂ්පාදන සැබවින්ම කෙතරම් තිරසාරද යන්න විනිශ්චය කිරීමට හැකිවීම වැදගත්ය. ඕට් කිරි අධ්‍යයනය කර නොමැති ජෝයා වැනි හුදකලා නිෂ්පාදකයින් ඕට් ඔස්ට්‍රියාවේ ආරම්භය ලෙස සඳහන් කරයි. “ඔස්ට්‍රියාවේ සෝයා, අක්ෂර වින්‍යාසය හෝ ඕට්ස් නම්, නැවුම් කිරි හා සසඳන විට ශාක කිරි ඉතා හොඳින් කපා දමයි. අධික CO2 විමෝචනයට තුඩු දෙන කිසිදු ප්‍රවාහන මාර්ගයක් මා සතුව නොමැති අතර ඒවා පෝෂණය කිරීමට හා තබා ගැනීමට මට අවශ්‍ය නැත, ”“ ඩයි umweltberatung ”හි Knieli පවසයි.
සහල් කිරි: බොහෝ අවාසි
එය සහල් බීම හෝ කිරි ආදේශක ආනයනික නිෂ්පාදනයක් නම්, අන්ත ප්‍රවාහන මාර්ග සහ සහල් සඳහා CO2 දැඩි වගාව එකතු කරනු ලැබේ. තෙත් සහල් මීතේන් විශාල ප්‍රමාණයක් නිපදවන අතර එය සෑම විටම සිදුවන්නේ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් කාබනික ශාක ද්‍රව්‍ය දිරාපත් කරන විටය - සත්ව පාලනය තුළ පමණක් නොවේ.
මීට අමතරව, ඉහළ ආසනික් මට්ටම සහල් වල නැවත නැවතත් දක්නට ලැබෙන අතර, එහි අකාබනික ස්වරූපයෙන් මිනිසුන්ට විෂ සහිත වන අතර පිළිකා කාරක වේ. විමර්ශනය කරන ලද සහල් බීම පහෙන් හතරක් යුරෝපීය ආහාර සුරක්ෂිතතා අධිකාරිය විසින් තීරණය කරන ලද සාමාන්‍ය වටිනාකමට වඩා අඩු වුවද, පාරිභෝගික සඟරාව පරිස්සම් සහගතව උපදෙස් දෙන අතර ළදරුවන්ට සහ කුඩා දරුවන්ට සහල් බීම නුසුදුසු යැයි සලකයි. පැසවීම ක්‍රියාවලිය සහල් බීම විශේෂයෙන් මිහිරි කරයි. එය පරීක්ෂකයින්ගේ හොඳ පිළිගැනීමකට ලක් විය. "නමුත් විකාරය නම්: නිෂ්පාදනය නිසා සහල් බීම වල සමහර සෝයා බීම වලට වඩා සීනි අඩංගු වන අතර එයට සීනි එකතු කරන ලදි!", සීජෙන්තලර් පවසයි. “පාරිසරික හා පෝෂණ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් බලන කල සහල් කිරි යනු පැත්තේ උලකි. තෙත් වී වගාව දේශගුණයට හානිකර මීතේන් නිපදවන විට, සහල් ලොව පුරා අඩක් පමණ ප්‍රවාහනය කරනු ලැබේ. මෙම සහල් කිරි ආසාත්මිකතාවයෙන් පෙළෙන අයට බොහෝ වාසි ලබා දෙනු ඇත. අක්ෂර වින්‍යාසය, ඕට්ස් හෝ වෙනත් ධාන්ය වර්ග වලින් සාදන ලද බීම මෙන් නොව සහල් පානය ස්වභාවිකවම ග්ලූටන් රහිත ය.
ආමන්ඩ් කිරි: එතරම් ස්වාභාවික නොවේ
ආමන්ඩ් කිරි ගැන කුමක් කිව හැකිද? අහම්බෙන්, ඔවුන් මධ්යකාලීන යුගයේ සිට පැවතුනි. අද ටෙට්‍රපාක් බෝතල් කළ ආමන්ඩ් බීම සමඟ ඇයට බොහෝ දේ තිබේද? අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුව සාපේක්ෂව දිගු වන අතර, පරීක්ෂා කරන ලද බීම වලින් අඩක් තුළ thick ණීකාරක, ඉමල්සිෆයර් සහ ස්ථායීකාරක පාරිභෝගිකයින් විසින් සොයා ගන්නා ලදී. ඊට අමතරව, සියල්ලම සීනි කර ඇත (පැණිරස නොකළ ආමන්ඩ් කිරි ලබා ගත හැකි වුවද). “අපට තවමත් ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයක් ගැන කතා කළ හැකිද? කිරි වඩා ස්වාභාවිකයි, ”සිගෙන්ටලර් පවසයි. පාරිසරික දෘෂ්ටි කෝණයකින් ආමන්ඩ් කිරි ද ගැටළු සහගත ය: “ආමන්ඩ් CO2 ප්‍රශ්නය සම්බන්ධයෙන් හොඳ ප්‍රති do ල ලබා දෙනු ඇත. නමුත් බොහෝමයක් එක්සත් ජනපදයෙන් පැමිණෙන අතර ඉහළ පළිබෝධනාශක හා ජල භාවිතය සහිත ඒකවර්ණ සංස්කෘතීන් ලෙස නිෂ්පාදනය කෙරේ. ආමන්ඩ් බීම ගැනද සැලකිලිමත් විය යුතුයි! ”නයිලි පවසයි.
මාර්ගය වන විට, පාරිභෝගිකයින් විසින් පරීක්ෂා කරන ලද ආමන්ඩ් බීම වල ආමන්ඩ් සියයට 2 සිට 7 දක්වා ප්‍රමාණයක් අඩංගු විය. “මෙම බීම වල ජලය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. ලොව පුරා ජලය සැබවින්ම ප්‍රවාහනය කෙරෙන බව ඔබ දැන සිටිය යුතුය, ”“ die umweltberatung ”හි විශේෂ expert යා පවසයි.
ඉතින් වඩා හොඳ කුමක්ද, කිරි හෝ එළවළු කිරි? එක් දෙයක් ස්ථිරයි: පරිපූර්ණ නිෂ්පාදනයක් නොපවතී. සියල්ලටම වාසි සහ අවාසි ඇත. Knieli: “ඔබ ඕට්ස් හෝ අක්ෂර වින්‍යාසයෙන් කිරි සාදන්නේ නම්, එය නැවුම් කිරි වලට වඩා හොඳය. කෙසේ වෙතත්, ශාක කිරි පෝෂක සංයුතියේ අවාසි ඇත. කාබනික මිදි කිරි ද නිර්දේශ කෙරේ. නමුත් ඔබට එය දරාගත නොහැකි නම් එය ඔබට හානියක් නොවේ. ”
නොඉවසීම
ලැක්ටෝස් නොඉවසීම අපගේ අක්ෂාංශ වල බහුලව දක්නට ලැබේ. මධ්‍යම යුරෝපයේ, අද වන විට ජනගහනයෙන් 60 ක් පමණක් කිරි සීනි ජීර්ණය කළ හැකි අතර උතුරු යුරෝපයේ ස්කැන්ඩිනේවියාව සහ අයර්ලන්තය වැනි රටවල 90 සියයට 20 වේ. දකුණු යුරෝපයේ එය XNUMX ප්‍රතිශතයක් පමණක් වන අතර ආසියාවේ පවා කිරි නිෂ්පාදන ඉවසන්නේ ඉතා සුළු පිරිසකි. ලැක්ටේස් එන්සයිමය නොමැති නම්, කිරි සීනි බෙදිය නොහැකි අතර එය මහා බඩවැලේ පවතී. ලැක්ටෝස් අම්ලය සහ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වැනි බැක්ටීරියා මගින් සැකසීමක් ඇති අතර එමඟින් ලැක්ටෝස් නොඉවසීම ඇති පුද්ගලයින්ට උදර වේදනාව, කැක්කුම, සමතලා කිරීම හෝ පාචනය වැනි රෝග ඇති විය හැක.
ඡායාරූප / වීඩියෝ: Shutterstock.
