Нина фон Калькройт
Никто не может готовить так хорошо, как бабушка: вкусная еда с ее вкусом лучше, чем где-либо еще. К сожалению, замечательные рецепты этого поколения часто теряются - никто их не записал. С кулинарной книгой: «Наше кулинарное наследие - любимые рецепты поколения наших бабушек и дедушек», ценные рецепты увековечены и доступны молодым поколениям.
Проблемы, которые волнуют людей сегодня, такие как устойчивость и региональность в области потребления продуктов питания, являются естественными для многих старших поколений. Они знают, как обращаться с едой, никогда не выбрасывая ее, они могут вкусно готовить без манго и авокадо, и они полагаются на простую региональную кухню. Большинство людей знают из первых рук, что эти блюда также имеют приятный вкус.
Для кулинарной книги авторы Мануэла Рен и Йорг Рейтер отправились в путешествие по Германии, чтобы запечатлеть региональные рецепты поколения наших бабушек и дедушек. От "куриного фрикасе с изюмом" до "огурцов" до "яблок в халате" вы найдете все, что заставляет ваше сердце биться быстрее. Но книга состоит из гораздо большего, чем просто сборник рецептов: на страницах всегда есть рассказы стариков, которые вступают в беседу с авторами и различными поварами на сайте. Предполагается, что кулинарная книга - это будильник, например, «мы можем встретить поколение людей в домах престарелых с большим кулинарным уважением». Слишком часто еда рассматривается там как фактор стоимости, а не как эмоциональное напоминание, а как средство общения.
Проект книги был поддержан Coop - (Швейцария-) Фонд, одна из самых устойчивых торговых компаний в мире, для устойчивости и Трансгурмет Германия позволяет. Благодаря этой поддержке они не только знакомятся со многими людьми в области потребления пищи, но и подают важный сигнал поколению наших бабушек и дедушек, чтобы эти люди со своей историей, своими традициями и взглядами не были забыты своими рецептами.
Фото: Гаэль Марсель на Unsplash
