Опция
Каждый год в Австрии до 790.790 11,9 тонн (в Германии: 206.990 миллиона тонн) пищевых отходов, которых можно избежать, оказывается на свалке. По данным Счетной палаты, больше всего этих отходов составляют домохозяйства - XNUMX XNUMX тонн.
Однако бизнес-моделям, которые борются с этими потерями, по-прежнему уделяется мало внимания, утверждает Адриан Кирсте, партнер международной консалтинговой компании Kearney и эксперт по розничной торговле и потребительским товарам. Это означает, что Австрия далека от достижения цели ООН по устойчивому развитию, т.е.Verschwendung на полпути к достижению.
В новом исследовании «Сокращение пищевых отходов: новые бизнес-модели и их ограничения». Керни изучила деятельность государственного и частного секторов по борьбе с пищевыми отходами и опросила 1.000 потребителей в Германии, Австрии и Швейцарии. Было проанализировано, как можно избежать 70 процентов отходов.
Решения против выбрасывания еды: Только каждый 10-й знает об услугах
Исследование показывает, что подавляющее большинство пищевых отходов поступает из частных домохозяйств (52 процента), за ними следуют пищевая промышленность (18 процентов), выездное питание (14 процентов), первичное производство (12 процентов) и розничная торговля (XNUMX процента). .
Каждый третий опрошенный знаком с услугами по планированию питания, платформами обмена и магазинами с нулевыми отходами. Но только каждый третий из них использует их. Напротив, мало что известно о службах отслеживания кладовых, которые должны обеспечивать интеллектуальные покупки (10 процентов опрошенных). Однако эти услуги широко используются теми, кто их знает.
Когда дело доходит до вопроса эффективности, модели работают по-разному: особенно эффективными считаются шеринговые платформы и компании по трансформации food2food. Напротив, эффективность магазинов «уродливой еды» и магазинов с нулевыми отходами оценивается как посредственная.
Опрошенные потребители считают службы отслеживания кладовых и службы планирования питания наименее эффективными в борьбе с пищевыми отходами. Помимо бизнес-моделей, ориентированных на конечных потребителей, авторы Kearney также видят потенциал в бизнес-моделях в секторе B2B, таких как компании по производству биоэнергетики и кормов для животных, поскольку относительно высокие цены на конечную продукцию компенсируются низкими затратами на сырье для ее производства. производство.
Респонденты согласились не принимать дополнительные расходы на предложения, которые сокращают пищевые отходы. Поэтому авторы исследования указывают на незаменимую роль государства и называют такие инструменты, как финансовые стимулы, новые стандарты качества, повышение осведомленности или адресные запреты.
Фото / видео: Shutterstock.
