in ,

Эти меры призваны сделать нашу пищу более безопасной и устойчивой.


На 12-м продовольственном форуме «Качество Австрии» отечественные и зарубежные эксперты представили меры по дальнейшему повышению безопасности пищевых продуктов. Особое внимание было уделено системе раннего предупреждения о мошенничестве с пищевыми продуктами из Баварии, блокчейн-приложениям для большей прозрачности в цепочке поставок и тому факту, что в последнее время проверка культуры безопасности пищевых продуктов стала обязательной при аудите производственных компаний.

«Создание собственных торговых марок в розничной торговле привело к созданию частных стандартов и, таким образом, внесло значительный вклад в повышение безопасности пищевых продуктов в Австрии в последние годы», - Вольфганг Леже-Хиллебранд, Отраслевой менеджер по Безопасность пищевых продуктов в Quality Austria убеждены. Поскольку на этих продуктах красуется собственный логотип компании, чтобы обеспечить максимально возможное качество и безопасность пищевых продуктов и, таким образом, защитить репутацию операторов супермаркетов, от производителей постепенно требуется соблюдать более строгие стандарты, чем это требуется по закону. Производители брендовых товаров, которые уже давно успешно используют установленные стандарты, такие как IFS, FSSC 22000 и BRCGS для производства собственных этикеток, выступают в качестве производителей. В зависимости от торговой компании и категории продукта теперь обязательны определенные сертификаты от поставщиков.

«Создание собственных торговых марок в розничной торговле привело к созданию частных стандартов и, таким образом, внесло значительный вклад в повышение безопасности пищевых продуктов в Австрии в последние годы»

Вольфганг Леже-Хиллебранд, менеджер по безопасности пищевых продуктов, Quality Austria, рассказывает об инновациях из мира стандартов и норм © Quality Austria

Инновации из мира норм и стандартов

На онлайн-мероприятии Leger-Hillebrand представила последние инновации из мира норм и стандартов под девизом «Гибкость и целостность во времена великих перемен». Например, из-за дополнения к постановлению о гигиене, культура безопасности пищевых продуктов должна быть проверена недавно при проверке производственных объектов. «Помимо прочего, это нововведение призвано обеспечить более активное участие и осведомленность сотрудников, а также то, что они впоследствии также будут услышаны корпоративным руководством», - поясняет эксперт. Это требование также было включено во все пищевые стандарты, признанные GFSI. Также интересно: даже во время пандемий владелец стандарта IFS настаивает на том, чтобы оценки проводились на месте, а не полностью удаленно, чтобы гарантировать целостность.

Система раннего предупреждения в Баварии анализирует импортные потоки

«Фальсификация продуктов питания - серьезная проблема для надзорных органов», - говорится в сообщении. Ульрих Буш, Руководитель Государственного института пищевых продуктов, гигиены пищевых продуктов и косметики при Баварском государственном управлении здравоохранения и безопасности пищевых продуктов (LGL). К различным видам мошенничества относятся не только подделка, но и фальсификация, подмена и манипуляции. Рыба, оливковое масло и органические продукты питания в настоящее время относятся к числу продуктов с самым высоким риском мошенничества. Одна из причин этого заключается в том, что производственные цепочки становятся все более сложными, а каналы сбыта становятся все более непрозрачными. Поэтому в LGL была создана система раннего предупреждения, которая предназначена для выявления рисков для здоровья и возможности мошенничества на ранней стадии. Например, совместно с Университетом Людвига Максимилиана в Мюнхене был разработан метод анализа, с помощью которого потоки импорта продовольствия могут автоматически проверяться на предмет нарушений. Изменения цен и количества импортируемых продуктов питания регистрируются и относятся к соответствующей стране происхождения. Например, если фактическая динамика цен выше ожидаемой, это может быть признаком продовольственного мошенничества.

Блокчейн упрощает отслеживание продуктов

«Одна из проблем в пищевой промышленности - это прослеживаемость, например, чтобы быстро изолировать загрязнителя в случае зараженных продуктов», - пояснил Маркус Хенниг, Старший менеджер консалтинговой компании d - отлично. В этой области технология блокчейн может показать свои сильные стороны и служить основой для системы, в которой все соответствующие транзакции и данные в цепочке поставок продуктов питания хранятся в защищенном от подделки виде и становятся доступными для различных игроков. Это не только повышает безопасность пищевых продуктов, но также повышает прозрачность и соответствующее доверие потребителей. В результате упростить введение дополнительных сборов и в долгосрочной перспективе укрепить бренды.

Эксперт призывает к деглобализации цепочек поставок.

«Взгляд на мегатенденции показывает, что нам нужны радикальные изменения в сфере продовольствия и сельского хозяйства, чтобы соответствовать требованиям Парижского климатического соглашения», - заявил он. Эйке Венцель, Основатель и руководитель Института тенденций и перспективных исследований (ITZ GmbH). Среди прочего, Венцель призвал к деглобализации цепочек поставок для большей безопасности поставок, а также к продвижению структур среднего размера и региональности, поскольку это поддерживает создание стоимости на местном уровне. К тому же еда стала бы вкуснее.

В дальнейшем учитывать влияние на планету в отчете о прибылях и убытках.

Другой эксперт также призвал к переосмыслению: «Пришло время для новой экономической модели, в которой влияние производства на людей и планету в будущем будет включаться в счет прибылей и убытков», - таков был запрос со стороны Фолькерт Энгельсман, Управляющий директор Eosta BV, международной компании по оптовой торговле экологически чистыми фруктами и овощами, расположенной в Нидерландах. Это единственный способ сделать экономику устойчивой. Объявление Европейского Союза о том, что он хотел бы увеличить долю органического сельского хозяйства до 2030 процентов к 25 году, является отправной точкой для этого.

Предметное фото: производство продуктов питания © Pixabay

Этот пост был создан сообществом Option. Присоединяйтесь и отправьте сообщение!

О ВКЛАДЕ В ВАРИАНТ АВСТРИИ


Оставить комментарий