Karin Bornett
Sloganuri în cel mai melodios dialect, poze cu vaci mulțumite care ronțăie iarbă luxuriantă pe pajiști alpine idilice – când vine vorba de mâncare, profesioniștilor în publicitate le place să ne spună povestea vieții rurale rurale, pusă în scenă romantic. Retailerii și producătorii de produse alimentare sunt prea bucuroși să se concentreze pe originea regională a produselor lor. Consumatorii îl apucă.
„Numerele studii arată o creștere mare a interesului pentru alimentele regionale și vorbesc despre o tendință regională despre care se spune că a ajuns din urmă tendința ecologică între timp”, scrie Melissa Sarah Ragger în 2018 în teza de master despre motivele cumpărării regionale. alimente. Porque's Biomarkt citează un sondaj nespecificat din 2019, despre care se spune că ar fi arătat „că pentru consumatorii chestionați Bio iar sustenabilitatea joacă un rol mai puțin decât originea austriacă și regionalitatea alimentelor.”
Origine regională supraevaluată
Nu e de mirare: alimentele din regiune se bucură de imaginea unor condiții de producție de înaltă calitate și echitabile pentru oameni și animale. În plus, nu trebuie să fie transportate la jumătatea globului. Produsele regionale sunt, de asemenea, comercializate și percepute în consecință. Dar: este chiar atât de bună mâncarea din regiune? În 2007, Agrarmarkt Austria (AMA) a calculat poluarea cu CO2 a alimentelor individuale. Strugurii din Chile au fost cei mai mari păcătoși de climă, cu 7,5 kg de CO2 per kilogram de fructe. Mărul din Africa de Sud cântărea 263 de grame, față de 22 de grame pentru mărul din Stiria.
Cu toate acestea, un alt calcul din acest studiu arată, de asemenea, că doar o cantitate mică de CO2 poate fi economisită în general prin folosirea alimentelor regionale. Potrivit AMA, dacă toți austriecii și-ar înlocui jumătate din alimente cu produse regionale, s-ar economisi 580.000 de tone de CO2. Adică doar 0,07 tone pe cap de locuitor pe an - cu o producție medie de unsprezece tone, adică doar 0,6% din producția anuală totală.
Localul nu este organic
Un factor important care nu este des comunicat: regionalul nu este organic. În timp ce „ecologic” este reglementat oficial și cerințele pentru produsele ecologice sunt definite cu precizie, termenul „regional” nu este nici protejat, nici definit sau standardizat. Așa că adesea ajungem la produse presupuse sustenabile de la fermierii din satul vecin. Dar că acest fermier folosește agricultura convențională – poate chiar și cu cele dăunătoare mediului care sunt încă permise în Austria spray – operează adesea nu ne este clar.
Exemplul roșiilor arată diferența: îngrășămintele minerale sunt folosite în cultura convențională. Numai producția acestor îngrășăminte consumă atât de multă energie încât, potrivit experților, roșiile ecologice din Sicilia au uneori un echilibru mai bun de CO2 decât cele din agricultura convențională care sunt expediate în regiune în dube mici. Mai ales atunci când se cultivă în sere încălzite din Europa Centrală, consumul de CO2 crește de obicei de multe ori. Cu toate acestea, în calitate de consumator, trebuie să cântăriți lucrurile pe o bază individuală. Dacă conduceți mai mult de 30 de kilometri cu propria mașină alimentată cu combustibili fosili pentru a merge la cumpărături la magazinul fermei, în general, aruncați peste bord un echilibru climatic bun.
Dezvoltarea economică în locul protecției mediului
În ciuda tuturor acestor aspecte, autoritățile publice promovează achizițiile regionale de alimente. În Austria, de exemplu, inițiativa de marketing „GenussRegion Österreich” a fost inițiată în urmă cu câțiva ani de către Ministerul Vieții în cooperare cu AMA. Pentru ca un produs să poarte eticheta „Regiunea Austriacă de Îngăduință”, materia primă trebuie să provină din regiunea respectivă și să fie procesată la un standard înalt în regiune. Nu a fost niciodată un criteriu dacă produsul provine din agricultura convențională sau ecologică. Cel puțin s-ar putea Greenpeace dar în 2018 a actualizat marca de calitate „Regiunea Austriacă a Îngăduinței” de la „demn de încredere” la „de încredere”. La acel moment s-a anunțat că purtătorii etichetei vor trebui să se abțină de la utilizarea furajelor modificate genetic complet până în 2020 și li se va permite doar să folosească furaje regionale.
La nivel european este importantă certificarea produselor cu „Indicație Geografică Protejată” și „Denumire de origine protejată”. Totuși, protecția specialităților prin legătura dintre calitatea produsului și un loc de origine omonim sau o regiune de origine este în prim plan. Unii critici consideră că ideea de a furniza alimente pe distanțe scurte nu are nici măcar o importanță secundară.
Clima nu cunoaște granițe
În ciuda dragostei pentru casă, un lucru este clar: schimbările climatice nu cunosc granițe. Nu în ultimul rând, trebuie avut în vedere și faptul că consumul de alimente ecologice din import întărește cel puțin agricultura ecologică locală – de preferință în combinație cu sigiliul Fairtrade. În timp ce în Austria sunt create cel puțin anumite stimulente sau se oferă sprijin pentru fermele ecologice, antreprenorii ecologici* angajați trebuie să facă o muncă de pionierat, în special în țările emergente.
A merge fără îndoială la un produs din regiune poate fi, prin urmare, contraproductiv. Departamentul de marketing al denn's Biomarkt o spune astfel, în conformitate cu școala de gândire predominantă: „În rezumat, se poate spune că doar regionalitatea, spre deosebire de organic, nu este un concept de sustenabilitate. Cu toate acestea, producția alimentară regională s-ar putea poziționa ca un duo puternic împreună cu agricultura ecologică. Prin urmare, următoarele pot fi folosite ca ajutor pentru luarea deciziilor atunci când cumpără produse alimentare: organice, sezoniere, regionale – de preferință în această ordine.”
REGIONAL ÎN NUMERE
Peste 70% dintre cei chestionați cumpără alimente regionale de mai multe ori pe lună. Aproape jumătate au declarat că folosesc chiar și alimente regionale pentru cumpărăturile lor săptămânale. Austria este lider aici cu aproximativ 60 la sută. Urmează Germania cu aproximativ 47 la sută și Elveția cu aproximativ 41 la sută. 34% dintre cei chestionați asociază consumul de alimente regionale cu angajamentul față de protecția mediului, care include și rute de transport mai scurte. 47 la sută se așteaptă ca un produs regional să fi fost produs în ferme aflate la cel mult 100 de kilometri distanță. La o distanta de 200 de kilometri, acordul celor chestionati este mult mai mic la 16 la suta. Doar 15% dintre consumatori acordă importanță întrebării dacă produsele provin din agricultura ecologică.
(Sursa: Studii ale AT KEARNEY 2013, 2014; citat în: Melissa Sarah Ragger: „Regional înainte de organic?”)
Foto / Video: Shutterstock.
