Opțiune
În fiecare an, în Austria, până la 790.790 de tone (Germania: 11,9 milioane de tone) de deșeuri alimentare evitabile ajung la depozite de gunoi. Potrivit Curții de Conturi, gospodăriile contribuie cel mai mult la aceste deșeuri cu 206.990 de tone.
Cu toate acestea, modelele de afaceri care luptă împotriva acestei risipe primesc încă puțină atenție, precizează Adrian Kirste, partener la consultanța globală de management Kearney și expert în retail și bunuri de larg consum. Aceasta înseamnă că Austria este departe de a atinge obiectivul ONU pentru dezvoltare durabilă, adică o reducere a alimentelor.deşeuri la jumătatea drumului de a ajunge.
În noul studiu „Reducerea risipei alimentare: noi modele de afaceri și limitările lor”. Kearney a examinat activitățile sectorului public și privat împotriva risipei alimentare și a chestionat 1.000 de consumatori din Germania, Austria și Elveția. S-a analizat cum pot fi evitate 70 la sută din deșeuri.
Soluții împotriva risipei de alimente: Doar fiecare a zecea persoană știe despre servicii
Studiul arată că marea majoritate a deșeurilor alimentare provin din gospodăriile private (52 la sută), urmate de procesarea alimentelor (18 la sută), catering în afara casei (14 la sută), producția primară (12 la sută) și comerțul cu amănuntul la patru procente. .
Unul din trei dintre cei chestionați sunt familiarizați cu serviciile de planificare a mesei, platformele de partajare și magazinele fără deșeuri. Dar doar fiecare treime dintre ei le folosește. În schimb, se știe puțin despre serviciile de urmărire a cămarelor care ar trebui să permită cumpărăturile inteligente (10 la sută dintre cei chestionați). Cu toate acestea, aceste servicii sunt utilizate pe scară largă de cei care le cunosc.
Când vine vorba de problema eficienței, modelele apar diferit: platformele de partajare și companiile de transformare food2food sunt considerate a fi deosebit de eficiente. În schimb, eficiența magazinelor cu „mâncăruri urâte” și a magazinelor cu zero deșeuri este evaluată drept mediocră.
Consumatorii chestionați consideră că serviciile de urmărire a cămară și serviciile de planificare a mesei sunt cele mai puțin eficiente în combaterea risipei alimentare. Pe lângă modelele de afaceri destinate clienților finali, autorii Kearney văd și potențial în modelele de afaceri din sectorul B2B, cum ar fi companiile de bioenergie și hrana pentru animale, deoarece prețurile relativ ridicate ale produselor finite sunt compensate de costurile scăzute ale materiilor prime pentru producție.
Respondenții au fost de acord să nu accepte costuri suplimentare pentru ofertele care reduc risipa alimentară. Autorii studiului subliniază, așadar, rolul indispensabil al statului și numesc instrumente precum stimulente financiare, noi standarde de calitate, conștientizare sau interdicții țintite.
Foto / Video: Shutterstock.
