Faceți calculul: costul real al mâncării noastre

Freiburg / Fr. Ieftin este scump. Acest lucru este valabil mai ales pentru alimente. Prețurile la casă la supermarket ascund o mare parte din costul alimentelor noastre. Le plătim cu toții: cu impozitele noastre, taxele pentru apă și gunoi și multe alte facturi. Consecințele schimbărilor climatice singure costă deja miliarde.

Potopul de porci și gunoi de grajd

Agricultura convențională supra-fertilizează multe soluri cu îngrășăminte minerale și gunoi de grajd lichid. Prea mult azot formează azotat care se scurge în apele subterane. Apa trebuie să se foreze din ce în ce mai adânc pentru a obține apă potabilă rezonabil de curată. În curând resursele vor fi epuizate. Germania se confruntă cu o amendă de peste 800.000 de euro în fiecare lună către Uniunea Europeană pentru nivelurile ridicate de nitrați din apă. Cu toate acestea, agricultura în fabrică și inundația cu gunoi de grajd lichid continuă. În ultimii 20 de ani, Germania s-a transformat din importator de carne de porc în cel mai mare exportator - cu subvenții de miliarde de dolari din casele de stat. În fiecare an, în Germania sunt sacrificate 60 de milioane de porci. 13 milioane aterizează pe grămada de gunoi.

În plus, există reziduuri de pesticide în alimente, deteriorarea solului supraîncărcat, cheltuielile energetice pentru producerea de îngrășăminte artificiale și mulți alți factori care poluează mediul și clima. 

Agricultura costă 2,1 trilioane de dolari în fiecare an

Potrivit unui studiu realizat de organizația alimentară mondială a ONU FAO, costurile de urmărire ecologică ale agriculturii noastre se ridică la aproximativ 2,1 trilioane de dolari SUA. În plus, există costuri de urmărire socială, de exemplu pentru tratamentul persoanelor care s-au otrăvit cu pesticide. Conform estimărilor Fundației Soil and More din Olanda, între 20.000 și 340.000 de muncitori agricoli mor în fiecare an din cauza otrăvirii cu pesticide. 1 până la 5 milioane suferă de aceasta. 

În einer Studia FAO pune, de asemenea, costurile de urmărire socială ale agriculturii la aproximativ 2,7 trilioane de dolari SUA pe an la nivel mondial. În acest sens, nu a luat încă în considerare toate costurile.

Christian Hiß vrea să schimbe asta. Cel de 59 de ani a crescut la o fermă din sudul Badenului. Părinții săi au schimbat afacerea către agricultura biodinamică încă din anii 50. Hiß a devenit grădinar și a început să cultive legume pe proprietatea vecină. În 1995, la fel ca majoritatea întreprinderilor agricole, a introdus contabilitatea dublă în conformitate cu Codul comercial și a realizat rapid: „Ceva nu este în regulă acolo”.

Calculați corect

În calitate de fermier organic, el investește mult timp și bani în menținerea fertilității solului, în amestec în loc de monoculturi, schimbarea rotațiilor culturilor și fertilizarea verde - adică gestionarea ecologică a terenurilor sale. „Nu pot transfera aceste costuri prețurilor”, spune Hiß. „Decalajul dintre costuri și venituri s-a mărit.” Astfel, profiturile sale au devenit din ce în ce mai mici.

Cei care își produc propriile îngrășăminte sau cresc leguminoase ca culturi de captură pentru a adăuga azot în sol plătesc în plus. „Un kilogram de îngrășământ artificial costă trei euro, un kilogram de așchii de corn 14 și un kilogram de îngrășământ natural auto-produs costă 40 de euro”, spune Hiß.

Îngrășămintele artificiale sunt produse în cantități mari în Rusia și Ucraina, printre altele. Angajații fabricilor de acolo nu ar putea trăi cu greu sau deloc din salariile mici. Consumul oribil de energie pentru producție nu afectează doar echilibrul climatic global.

Grădinarul Hiß, care a studiat băncile sociale și finanțele, dorește să includă toate aceste costuri în prețul alimentelor.

Ideea nu este nouă. De la începutul secolului al XX-lea, economiștii au căutat metode pentru a include aceste așa-numite costuri externe în bilanțurile companiilor, adică pentru a le internaliza. Dar cât valorează un mediu sănătos? Care este costul solului fertil care poate absorbi și stoca apa și este mai puțin erodat decât suprafețele epuizate ale marilor companii agricole?

Includeți costurile de urmărire în prețuri

Pentru a avea o idee mai precisă, Hiß începe cu efortul. Calculează efortul suplimentar pentru întreținerea solului și alte practici agricole mai durabile pentru fermieri. Cei care folosesc utilaje agricole mai puțin grele se asigură că solul rămâne permeabil la aer și mor mai puține microorganisme. La rândul lor, acestea slăbesc solul și îi cresc conținutul de nutrienți. Fermierilor care plantează garduri vii și lasă să înflorească ierburi sălbatice li se oferă habitate pentru insectele care polenizează culturile. Toate acestea sunt muncă și, prin urmare, costă bani. 

La Freiburg, Hiß și unii aliați le au Societate pe acțiuni cu valoare regională fondat. Cu banii de la acționari, aceste ferme, pe care le închiriază fermierilor ecologici, sunt utilizate pentru a participa la procesarea durabilă a alimentelor, comerțului, alimentației și gastronomiei. 

„Investim în întregul lanț valoric”, explică Hiß. Între timp a găsit imitatori. În toată Germania, cinci AG Regionalwert au colectat aproximativ nouă milioane de euro în capital social de la aproximativ 3.500 de acționari. Procedând astfel, au participat la zece ferme organice, printre altele. Prospectul privind valorile mobiliare aprobat de Agenția Federală pentru Servicii Financiare (BaFin) promite „active sociale și ecologice”, precum și păstrarea fertilității solului și a bunăstării animalelor. Acționarii nu pot cumpăra nimic de la acesta. Nu există dividend.

Participă corporații

Cu toate acestea, din ce în ce mai multe companii mari salt în sus. Hiß numește compania de asigurări Allianz și compania chimică BASF ca exemple. „Marii auditori precum Ernst & Young sau PWC susțin, de asemenea, Hiß în contabilitatea serviciilor pe care întreprinderile organice le oferă pentru binele comun. Până acum, patru companii au fost examinate mai în detaliu: pentru o cifră de afaceri de aproximativ 2,8 milioane de euro, acestea generează cheltuieli suplimentare de aproximativ 400.000 de euro, care nu au apărut încă ca venituri în niciun bilanț. Institutul auditorilor germani IDW a recunoscut, de asemenea, că contul de profit și pierdere din exploatare trebuie să ia în considerare și factorii nefinanciari.

Regionalwert AG Freiburg lucrează cu SAP, printre altele Programe pentru măsurarea valorii adăugateCă, de exemplu, fermierii ecologici creează prin metodele lor de cultivare ecologice. Peste 120 de cifre cheie din ecologie, afaceri sociale și economie regională pot fi înregistrate și calculate pentru un exercițiu financiar. Pentru aceasta, valoarea regională necesită 500 de euro net pe an și operațiune. Avantajele: consumatorilor li se poate arăta ce fac fermierii pentru binele comun. Politicienii pot folosi cifrele pentru a redistribui subvențiile agricole de aproximativ șase miliarde de euro anual, de exemplu. Dacă ar fi folosiți corect, banii ar fi suficienți pentru a face agricultura mai durabilă. Pe 1 decembrie Calculul performanței valorii regionale, cu care fermierii pot calcula valoarea adăugată în euro și cenți pe care o creează pentru societate

A patra privire

În proiectul Quarta Vista, compania internațională de software SAP a preluat conducerea consorțiului. Acolo, experții dezvoltă metode prin care contribuția unei companii la binele comun poate fi măsurată și dovedită. 

Dr. Joachim Schnitter, manager de proiect SAP la Quarta Vista, menționează prima dificultate: „Multe valori pe care o companie le creează sau le distruge pot fi greu sau deloc exprimate în cifre.” Întrebarea însăși de câți euro valorează o tonă de aer curat cu greu poate fi răspuns. Chiar și posibilele daune asupra mediului și climatului pot fi calculate în avans numai dacă se presupune că poate fi remediată sau compensată în alt mod. Și: daunele ulterioare ulterioare nu sunt adesea previzibile astăzi. De aceea, Schnitter și echipa sa de proiect adoptă o abordare diferită: „Întreb ce riscuri putem reduce sau evita dacă ne comportăm într-o manieră mai responsabilă din punct de vedere ecologic sau social la un moment dat sau altul”. Evitarea riscurilor reduce necesitatea constituirii provizioanelor și crește astfel valoarea unei companii. 

Cu certificatele de CO2 și cu taxa de pesticide planificată, există abordări inițiale pentru a permite celor care le determină să participe la costurile de urmărire ale afacerii lor. SAP presupune că „viitorul ne va obliga să conducem companii mai ecologic decât înainte”. Grupul vrea să fie pregătit pentru asta. În plus, aici apare o nouă piață a software-ului care face vizibile efectele sociale și ecologice ale unei companii. La fel ca mulți alții, Schnitter este dezamăgit de politică. „Încă nu există linii directoare clare.” Acesta este unul dintre motivele pentru care multe companii avansează acum.

Dacă includeți costurile de urmărire, „organic” este cu greu mai scump decât „convențional”

Partenerul de proiect Soil and More are Eșantioane de calcule - Subdivizat, printre altele, în funcție de impactul asupra calității solului, biodiversității, persoanelor individuale, societății, climatului și apei.

Dacă se ia în considerare doar efectele asupra fertilității solului, randamentul anual al unui hectar de cultivare a mărului costă 1.163 euro în cultivarea convențională și 254 euro în cultivarea ecologică. În ceea ce privește emisiile de CO2, agricultura convențională costă 3.084 euro, iar agricultura ecologică costă 2.492 euro.

„Aceste costuri ascunse sunt acum atât de enorme încât se estompează rapid prețurile presupuse scăzute ale alimentelor noastre”, scrie Soil and More. Politicienii ar putea schimba acest lucru cerând poluatorilor să plătească daunele ulterioare, subvenționând doar agricultura durabilă și scăzând TVA la produsele ecologice.

Grădinarul și economistul de afaceri Christian Hiß se vede pe drumul cel bun. „Am externalizat costurile afacerii noastre de mai bine de 100 de ani. Vedem consecințele revenirii pădurilor, schimbărilor climatice și pierderii fertilității solului. ”Dacă fermierii și industria agricolă calculează corect, alimentele presupuse ieftine din agricultura„ convențională ”devin foarte scumpe sau producătorii intră în faliment. 

„Contabilitatea”, adaugă Jan Köpper și Laura Marvelskemper de la GLS Bank, „descrie doar trecutul”. Cu toate acestea, tot mai multe companii au dorit să știe cât de durabil este modelul lor de afaceri. Investitorii și publicul se întreabă din ce în ce mai mult despre acest lucru. Managerii își fac griji cu privire la reputația companiilor lor cu potențiali clienți și investitori. Christian Hiß se îndreaptă spre partenerii săi de proiect de la SAP. I-ar fi citit cartea și ar fi înțeles rapid despre ce este vorba.

Info:

Rețeaua de acțiune climatică: Asociația investitorilor care doresc să investească doar în companii care îndeplinesc obiectivele climatice de la Paris: 

Regionalwert AG Citizens' Stock Corporation: https://www.regionalwert-ag.de/

Pentru a dezvolta în continuare standarde de raportare în direcția regenerării și a „dezvoltării” în locul durabilității: https://www.r3-0.org/

Proiect Sfert de vedere, finanțat de Ministerul Federal al Muncii și Afacerilor Sociale, compania de gestionare a proiectelor SAP, partenerul de proiect Regionalwert, printre altele: 

BaFin: „Broșură privind gestionarea riscurilor de durabilitate”

rezervați: 

„Calculați corect”, Christian Hiß, oekom Verlag München, 2015

„Înnoirea ecologică a economiei sociale de piață”, Ralf Fücks și Thomas Köhler (eds.), Fundația Konrad Adenauer, Berlin 

„Degresare pentru introducere”, Matthias Schmelzer și Andrea Vetter, Julius Verlag, Hamburg, 2019

Notă: Deoarece am fost convins de conceptul Regionalwert AG, susțin contabilitatea performanței proiectului pentru fermierii din presa și relațiile publice începând cu 30 noiembrie 2020. Acest text a fost scris înainte de această colaborare și, prin urmare, nu este influențat de acesta. Îți garantez asta.