Aceste măsuri sunt menite să facă mâncarea noastră mai sigură și mai durabilă

La al 12-lea forum alimentar austriacă de calitate, experți din țară și din străinătate au prezentat măsuri pentru creșterea în continuare a siguranței alimentelor. O atenție deosebită a fost acordată unui sistem de avertizare timpurie împotriva fraudei alimentare din Bavaria, a aplicațiilor blockchain pentru o mai mare transparență în lanțul de aprovizionare și a faptului că revizuirea culturii siguranței alimentare a devenit recent obligatorie la auditul companiilor de producție.

„Înființarea de mărci proprii în comerțul cu amănuntul a condus la crearea unor standarde private și a contribuit astfel semnificativ la îmbunătățirea siguranței alimentare în Austria în ultimii ani”, este Wolfgang Leger-Hillebrand, Manager industrie pt Siguranța alimentară la Quality Austria, convins. Deoarece propriul logo al companiei este inscripționat pe aceste produse, pentru a asigura cea mai bună calitate și siguranță alimentară posibilă și, astfel, pentru a proteja reputația operatorilor de supermarketuri, producătorilor li se cere treptat să îndeplinească standarde mai stricte decât sunt cerute de lege. Producătorii de mărci de marcă care folosesc cu succes standarde stabilite precum IFS, FSSC 22000 și BRCGS, de asemenea, pentru producerea propriilor etichete, acționează ca producători. În funcție de compania comercială și categoria de produse, anumite certificări sunt acum obligatorii de la furnizori.

„Înființarea de mărci proprii în comerțul cu amănuntul a condus la crearea de standarde private și a adus astfel o contribuție semnificativă la îmbunătățirea siguranței alimentare în Austria în ultimii ani”

Wolfgang Leger-Hillebrand, director pentru industria siguranței alimentare, Quality Austria, raportează despre inovațiile din lumea standardelor și normelor © Quality Austria

Inovații din lumea normelor și standardelor

La evenimentul online, Leger-Hillebrand a prezentat cele mai noi inovații din lumea normelor și standardelor sub motto-ul „Agilitate și integritate în vremuri de mare schimbare”. Datorită unui supliment la ordonanța de igienă, de exemplu, cultura siguranței alimentare trebuie verificată recent la auditul instalațiilor de producție. „Printre altele, această inovație are ca scop asigurarea faptului că angajații sunt implicați și sensibilizați mai strâns și că sunt ulterior ascultați și de conducerea corporativă”, explică expertul. Această cerință a fost, de asemenea, inclusă în toate standardele alimentare recunoscute GFSI. De asemenea, interesant: Chiar și în vremuri de pandemie, proprietarul standard IFS insistă ca evaluările să aibă loc la fața locului și nu complet de la distanță pentru a asigura integritatea.

Sistemul de avertizare timpurie din Bavaria analizează fluxurile de import

"Adulterarea alimentelor este o provocare majoră pentru autoritățile de supraveghere", a raportat Ulrich Busch, Șef al Institutului de Stat pentru Alimentație, Igienă Alimentară și Cosmetice de la Oficiul de Stat Bavarian pentru Sănătate și Siguranță Alimentară (LGL). Diferitele tipuri de fraudă includ nu numai falsificarea, ci și falsificarea, substituirea și manipularea. Peștele, uleiul de măsline și alimentele organice sunt în prezent printre produsele cu cel mai mare risc de fraudă. Unul dintre motivele pentru aceasta este că lanțurile de producție devin din ce în ce mai complexe, iar canalele de distribuție devin din ce în ce mai opace. Prin urmare, a fost stabilit un sistem de avertizare timpurie la LGL, care este destinat să detecteze riscurile pentru sănătate și potențialul de fraudă într-un stadiu incipient. De exemplu, împreună cu Universitatea Ludwig Maximilians din München, a fost dezvoltată o metodă de analiză cu ajutorul căreia fluxurile de importuri de alimente pot fi examinate automat pentru nereguli. Modificările prețurilor și cantităților importurilor de alimente sunt înregistrate și sunt legate de țara de origine respectivă. De exemplu, dacă evoluția reală a prețurilor este mai mare decât cea așteptată, aceasta poate fi un semn de fraudă alimentară.

Blockchain permite o trasabilitate mai ușoară a produsului

„Una dintre provocările din industria alimentară este trasabilitatea, de exemplu pentru a izola rapid poluatorul în cazul produselor contaminate”, a explicat Marcus Henning, Senior Manager la firma de consultanță d - bine. În acest domeniu, tehnologia blockchain își poate arăta punctele forte și poate servi drept bază pentru un sistem în care toate tranzacțiile și datele relevante de-a lungul lanțului de aprovizionare cu alimente sunt stocate într-o manieră falsă și făcute accesibile diferiților jucători. Acest lucru crește nu numai siguranța alimentelor, ci și transparența și încrederea consumatorilor asociați. Ca urmare, taxele suplimentare pot fi aplicate mai ușor, iar mărcile pot fi consolidate pe termen lung.

Expertul solicită o globalizare a lanțurilor de aprovizionare

„O privire asupra megatendențelor arată că avem nevoie de o schimbare perturbatoare a alimentelor și agriculturii pentru a îndeplini cerințele Acordului climatic de la Paris”, a pledat Eike Wenzel, Fondator și șef al Institutului pentru Cercetări Tendințe și Viitoare (ITZ GmbH). Printre altele, Wenzel a solicitat o globalizare a lanțurilor de aprovizionare pentru o mai mare securitate a aprovizionării, precum și promovarea structurilor de dimensiuni medii și a regionalității, deoarece susține crearea de valoare locală. În plus, mâncarea ar avea și un gust mai bun.

În viitor, luați în considerare impactul asupra planetei în contul de profit și pierdere

Un alt expert a cerut și o regândire: „Este timpul pentru un nou model economic în care efectele producției asupra oamenilor și asupra planetei să fie incluse în contul de profit și pierdere în viitor”, a fost cererea de la Volkert Engelsman, Director general al Eosta BV, o companie internațională de comerț cu ridicata pentru fructe și legume organice cu sediul în Olanda. Aceasta este singura modalitate de a face economia durabilă. Anunțul Uniunii Europene că ar dori să extindă proporția agriculturii ecologice la 2030% până în 25 marchează punctul de plecare pentru aceasta.

Fotografia subiectului: producția de alimente © Pixabay