Helmut Melzer
Além do petróleo e do café, o cacau é uma das matérias-primas mais importantes do mercado mundial. Flutuações de preços e alta concentração de mercado moldam o cenário. Apesar da demanda crescente, a maioria das famílias de pequenos agricultores não tem meios de subsistência. O comércio justo é uma perspectiva essencial para garantir o futuro do cultivo de cacau a longo prazo.
A concentração da cadeia global de valor do cacau continua a crescer. Atualmente, cinco empresas representam dois terços das vendas globais de produtos de chocolate e dois processadores produzem de 70 a 80% do chocolate industrial do mundo.
O cultivo de cacau é a principal fonte de renda para mais de 5,5 milhões de agricultores nos chamados países em desenvolvimento e garante a subsistência de mais de 14 milhões de pessoas.
O que o cacau pode fazer
Existem cerca de 300 ingredientes em um grão de cacau. Tantos que seu número só pode ser estimado até agora - e seus efeitos na saúde ainda não foram totalmente pesquisados. Contrariamente à crença popular, o cacau natural contém apenas um por cento de açúcar. O ingrediente principal, por outro lado, é a gordura: cerca de 54% da manteiga de cacau está no feijão, além disso, existem 11,5% de proteína, 2,6% de celulose, XNUMX% de água e XNUMX% de minerais - incluindo potássio e magnésio -, além de importantes fibras e vitamina E.
A principal razão pela qual o cacau pode aumentar o bem-estar é a serotonina e a dopamina que ele contém: essas substâncias podem ter um efeito de melhora do humor nas pessoas e aumentar o bem-estar.
Ao mesmo tempo, os chocolates com mais de 70% de cacau também reduzem a pressão sanguínea e reduzem o risco de derrame. A causa desse efeito são os muitos flavanóis presentes nele, que melhoram a elasticidade dos vasos sanguíneos.
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Foto / Vídeo: Comércio Justo Áustria.
