Helmut Melzer
A boa notícia: somos completamente inocentes! Nossa paixão por petiscar é despertada antes mesmo de nascermos. "As primeiras experiências de sabor já são feitas no útero. A composição do líquido amniótico muda dependendo da dieta da mãe e das exposições ambientais. O líquido amniótico contém nutrientes e moléculas de sabor e odor que estimulam as células sensoriais do gosto fetal ", diz Petra Rust do Departamento de Ciências Nutricionais da Universidade de Viena - e sabe isso para provar: Então foram sobre em recém-nascidos cujas mães durante Anisprodukte gravidez levou estes, directamente e no quarto dia após o nascimento de reações positivas ao anis observado enquanto em recém-nascidos cujas mães tomaram nenhuma Anisprodukte para si mesmo, foram muitas vezes reconhecer expressões faciais de rejeição.
E além disso, somos todos doces - desde o nascimento. Ferrugem "Observações clínicas do comportamento de absorção diferente do feto através de injecções de substâncias doces ou amargas no fluido amniótico, mostrou uma preferência por doce e uma aversão a substâncias amargas. Estas observações dão uma indicação vaga das preferências de gosto, já que as respostas fetais só podem ser medidas de forma limitada. "
"Na natureza, as substâncias doces são associadas como uma boa fonte de energia, enquanto substâncias amargas estão associadas à toxicidade".
Petra Rust, do Departamento de Nutrição da Universidade de Viena
A explicação do nutricionista: A preferência doce inata pode ter evoluído para garantir a aceitação de alimentos apropriados para a nutrição, especialmente o leite materno. Na natureza, as substâncias doces são associadas como uma boa fonte de energia, enquanto as substâncias amargas estão associadas à toxicidade.
Os amigos nibbler são, a propósito, retardatários: a capacidade de provar o sal é apenas por volta do quarto mês de vida. A partir desta idade, a preferência pode ser dada às soluções salgadas em comparação com a água.
Predisposição genética ao doce
A paixão por doces, no entanto, não se aplica a todos na mesma medida. Petra Rust no contexto científico: "A variação genética leva a percepções individuais do sabor. As pessoas mostram uma predisposição genética para favorecer o sabor doce. A percepção do sabor doce de é mediada em seres humanos por meio de heterodímeros receptores acoplados à proteína G que são codificadas pelo TAS1R2 e TAS1R3. Desvios únicos na sequência de nucleotídeos podem levar a uma variação na sensibilidade à doçura ".
Mau: muita gordura, muito sal
Em qualquer caso, o gosto influencia significativamente a escolha dos alimentos, pelo que a doçura da comida é o maior fator de influência que determina o que as crianças querem comer. Mas o que é - além do açúcar - tão ruim em lanches? Nutricionista Rust também fornece informações sobre isso: "Além de açúcar, doces geralmente contêm muita gordura de baixa qualidade e, portanto, energia e salgado, é claro, muito sal. O consumo de tais produtos é geralmente inconscientemente incidentalmente. A combinação com televisão ou jogos de computador - isto é, pouca atividade física - requer um equilíbrio de energia, que promove sobrepeso e obesidade. "
A recomendação: doces, portanto, não são ótimos lanches, afinal de contas, especialmente crianças como doces, mas muito, de vez em quando, doces integrais ou sobremesas frutais podem ser incorporadas à dieta.
Alternativas saudáveis
Não há dúvida de que alternativas saudáveis aos lanches não faltam. "Frutas e vegetais são adequados, assim como frutas secas, nozes, produtos lácteos com baixo teor de gordura, sem açúcar ou pouco adocicados. Frutas e vegetais devem ser projetados de forma atraente - por exemplo, peças amigas da criança ou formas especiais, como um rato de roda ou uma cobra de pepino. Quando se trata de nozes e frutas secas, atenção deve ser dada ao tamanho da porção, pois estes são relativamente ricos em energia ", recomenda Rust. Além disso, existem inúmeros produtos como as barras de frutas, que já estão finalizadas no supermercado. No entanto, também se aplica aqui: primeiro verifique se eles são realmente saudáveis, ou apenas fingir.
Alternativas ecológicas e sociais
Snacking, no entanto, também tem significado global. Mesmo com doces, petiscos e lanches, o consumo deliberado é anunciado. Se você não se importa com alto teor de açúcar ou gordura, você deve pelo menos ter acesso a alternativas ecológicas e sociais. Eles são oferecidos há muito tempo, os doces cujos ingredientes vêm principalmente da agricultura orgânica e, portanto, contribuem para a proteção ambiental. O que deve ser respeitado: regional, orgânico, comércio justo e bem-estar animal.
Petiscar Consciente
regional
Do ponto de vista ecológico, não faz sentido transportar produtos por longas distâncias. Portanto, preste especial atenção à origem dos respectivos produtos, incluindo frutas e legumes. Isso ajuda a evitar as emissões CO2 dos transportes.Descrição pessoal
Se sim, então orgânico. Isso não se aplica apenas a frutas e legumes, mas também a muitos outros produtos que estão agora disponíveis em variedades orgânicas. A oferta, mesmo em supermercados convencionais está aumentando dramaticamente: batatas fritas são agora cerca de já cortadas Batatas orgânicas da Áustria, cozido em óleo de girassol na caldeira e produzido sem aditivos artificiais - vegetarianos, sem glúten, sem lactose.Feira comercial
Para produtos e matérias-primas de países mais pobres, é necessário pôr um fim às práticas exploratórias. Em particular, o Fairtrade está fazendo campanha por salários mais justos e condições de trabalho justas.Bem-estar animal e vegano
Especialmente os consumidores veganos, mas também os ativistas dos direitos dos animais, prestam atenção aos rótulos correspondentes, como a flor vegana. Isso garante, em qualquer caso, que nenhum animal tenha que sofrer.embalagem
Para alguns rótulos de qualidade, são feitos requisitos de embalagem muito específicos. Por exemplo, certos materiais podem ser proibidos para embalagem, como hidrocarbonetos clorados ou alumínio.
Uma parte especial de petiscar, claro, é chocolate. O ingrediente mais importante, além do açúcar, é o cacau, cultivado apenas nos países longínquos e pobres. Práticas de exploração não devem ser suportadas. "Na produção de cacau, longas jornadas de trabalho e atividades físicas pesadas, em vez de educação, fazem parte da vida cotidiana das crianças que costumam trabalhar lá como escravas", diz Gerhard Riess, do sindicato de produção PRO-GE. O Comércio Justo está comprometido com relações comerciais justas e condições de trabalho justas para os mais fracos na cadeia de valor. Hartwig Kirner, Diretor Geral da Fairtrade Áustria: "Ao comprar chocolate de comércio justo, os consumidores apoiam a proibição do trabalho infantil explorador e a implementação de condições de trabalho justas!"
Dicas: crianças e lanches
Em uma dieta balanceada, um máximo de dez por cento da ingestão diária de energia de doces e lanches pode ser tolerada. Para crianças de 4 a 6 com um ano de idade, o máximo de 150 kcal é diário. Quanto menos doce, mais espaço há para alimentos nutritivos.
Estratégias para manipulação modesta de doces, recomendadas pela Iniciativa Alemã para a Alimentação Saudável:
Defina uma ração com seu filho por dois dias a uma semana. Durante esse período, a criança decide como dividir sua oferta.
Basta combinar com seu filho para ir ao "Sweet Dose" juntos.
Faça um certo tempo para o lanche, z. Depois de comer.Delicadamente, prepare sobremesas ou um lanche doce à tarde. Comer doces antes ou em vez de uma refeição é um tabu.
Evite lanches com refeições regulares.
Limonadas e refrigerantes são a exceção.
Se você comprar apenas alguns doces, verifique se você tem alternativas atraentes.
Concordar em uma pequena coisa antes de comprar para que seu filho saiba que isso pode ser feito mesmo sem um gemido.
Candy fica.Evite frases como "Primeiro os vegetais, então há algo doce", porque
isso aumenta o significado do doce.Use doçura natural
O gosto pelo sabor doce é inato. Quão doce é um alimento, no entanto, depende apenas da experiência. Acostume seu filho a alimentos moderadamente adoçados. Para diminuir o limiar de doçura, você pode, por exemplo, ao preparar bolos e sobremesas, reduzir a quantidade de açúcar dada. Com alimentos naturalmente doces, como frutas frescas ou secas ou produtos lácteos com purê de frutas, a necessidade de doces muitas vezes pode ser satisfeita. Eles também fornecem uma gama de ingredientes valiosos, como vitaminas e minerais.
Adoçantes alternativos
Adoçantes como mel, xaropes ou açúcar de cana inteiro não oferecem vantagens sobre o açúcar de mesa convencional. Também os adoçantes não oferecem substituto. Eles contêm poucas ou poucas calorias, mas, assim como o açúcar, ajudam a se acostumar com o sabor adocicado.
Reconhecer o açúcar "oculto"
Quanto açúcar está contido nos alimentos, revela uma olhada na lista de ingredientes. Quanto mais acima o açúcar estiver listado, mais está incluído. Ele se esconde atrás de alguns termos menos comuns - como mostra a lista a seguir:
Sacarose = cristal / açúcar de mesa
Glucose = glicose
Xarope de glicose = glicose e água
Dextrose = glicose
Açúcar invertido = uva e frutose
Maltose = açúcar de malte
Frutose = frutose
Lactose = lactose
