um sofre depois de beber vinho tinto, queijo duro, tomate ou chocolate de sintomas como dores de cabeça, nariz escorrendo, queixas gastrointestinais ou alterações na pele a doenças cardiovasculares, uma intolerância a histamina pode ser uma causa.
Histamina quase em todo lugar
A histamina é mais ou menos contida em quase todos os alimentos, mas também é formada em nosso próprio corpo e desempenha um papel importante no sistema imunológico. A enzima DAO (diamina oxidase) é responsável no intestino pela quebra da histamina. Em pessoas saudáveis, o DAO é produzido de forma contínua e a histamina consumida com alimentos já pode ser "neutralizada" no intestino. No entanto, se o corpo produz muito pouco DAO, os sintomas da histamina podem estar presentes mesmo em níveis baixos.
Normalmente, uma dieta pobre em histamina é recomendada após um diagnóstico positivo de intolerância à histamina. Evitar alimentos e bebidas contendo histamina é o requisito básico. A histamina é resistente ao calor e ao frio e, portanto, não pode ser destruída por nenhuma técnica de cozinha, como congelamento, cozimento ou cozimento. Existem também medicamentos conhecidos como anti-histamínicos que reduzem ou eliminam o efeito da histamina ao inibir a liberação de histamina. (Mais informações: www.histobase.at)
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