Jörg Hinners
Assobiando, o bife desliza para dentro da frigideira, os poros do contrato de carne crua, o cheiro maravilhoso de assado se ergue. Lindo, como um bife suculento. E nenhuma vaca teve que morrer, nem mesmo sofrer por esse deleite culinário. Impossível? Bem, ainda este cenário é na verdade música do futuro. Mas já na próxima década pode se tornar realidade. In vitro é a palavra mágica que deixa muitos esfriarem a espinha.
Frankenstein envia seus cumprimentos
Carne de células animais, colhida durante uma biópsia e cultivada em biorreatores - em qualquer forma desejada. A empresa Prado Modern nos Estados Unidos está trabalhando para tornar essa visão uma realidade. "Engenharia de tecidos“É o nome da tecnologia com a qual as camadas finas de tecido de bolacha devem imitar, restaurar, preservar ou melhorar órgãos em um futuro não muito distante. A empresa sediada em Missouri deseja usar tinta orgânica, que contém diferentes tipos de células, para formar costeletas e bifes com uma impressora 3D. Carne da impressora. (Atualização: Aqui você encontrará um novo relatório sobre o tópico carne arte!)
Se deixarmos de lado o primeiro desconforto, é um projeto impressionantemente sensível do ponto de vista ecológico. Este ano, a pecuária está causando nove por cento das emissões globais de CO2 e 37 por cento das emissões de metano produzidas pelo homem na atmosfera. Pastagens e terras aráveis usadas para a produção de ração animal ocupam um terço da superfície da terra.
Cada austríaco consome 66 de quilos de carne por ano, 24 quilos a mais do que a média dos cidadãos do mundo. As Nações Unidas prevêem que o consumo global de carne, leite e produtos lácteos dobrará na primeira metade de nosso século, depois 465 milhões de toneladas de carne e 1.043 milhões de toneladas de leite por ano. Um cenário de horror para todos os que amam o nosso mundo. Especialmente vegetarianos e veganos que consomem pessoas, mas também flexitaristas, querem mudar isso.
De acordo com o Sociedade Alemã de Nutrição A qualidade da comida para os flexitarianos desempenha um papel muito importante. Consequentemente, ele evita carne que não é de uma atitude apropriada da espécie. De acordo com outra definição, todas as pessoas que consomem até três porções de carne por semana podem se chamar flexitarianas.
Quem gosta de renúncia?
Contudo, apenas uma minoria de nós apoiará o bem-estar global abstrato em geral e que Bem-estar da besta em particular, sem juntas de porco ou schnitzel. “Dizem que no máximo 25% da população inclui aspectos éticos em seu comportamento de consumo, independentemente de ser orgânico, eletricidade verde ou qualquer outra coisa. Os outros 75% nadam com a multidão, compram o que é mais barato ou usam seus vizinhos ”, diz Felix Hnat, presidente dos veganos austríacos. No entanto, ele não despreza os comedores de carne. “Adorei comer muita carne por 18 anos. Não acho certo julgar as pessoas pelo que comem. Cinco por cento dos austríacos tentam reduzir o consumo de carne. Isso me deixa feliz. ”Apoiadores da dieta vegana, mas também flexitaristas, pode ser encontrado principalmente nas cidades. o Sociedade Vegana Áustria Estima-se que 80.000 austríacos comem vegan, metade deles vivem em Viena.
Vegan é o novo orgânico
Os veganos não só ficam sem carne e peixe como os vegetarianos, como também não comem ovos e produtos lácteos, nem consomem mel, porque seu princípio norteador é não explorar animais. Alguns anos atrás, os veganos eram vistos como extremistas perigosos ou ridicularizados como spinners sonhadores. Especialistas não julgam mais a nutrição vegana como prejudicial. Pelo contrário. Nossa dieta convencional deve ser considerada prejudicial à saúde.
A principal causa de morte na Áustria são as doenças relacionadas à dieta e estas, por sua vez, costumam estar relacionadas a proteínas e gorduras animais. Por exemplo, a carne vermelha é considerada um fator de risco para câncer. As razões para isso podem ser poluentes enriquecidos em carne como dioxina e substâncias próprias da carne, como a hemoglobina do pigmento no sangue, que aumenta a formação de compostos nitrogenados nocivos. Vários estudos também mostraram que existe uma conexão entre pressão alta e consumo de carne. E o excesso de peso prejudicial generalizado raramente é um problema para os veganos. Não é de admirar que mais e mais pessoas estejam se unindo à tendência de nutrição consistentemente livre de animais. "Nossos eventos, como feiras comerciais ou nossos festivais de verão veganos, estão literalmente superados", relata Felix Hnat. "Acho que daqui a 20 anos o vegano estará onde os orgânicos são hoje. Vegan é o novo orgânico! ”Os flexitaristas estão tentando encontrar um meio termo.
"Eu acho que a Vegan estará nos anos 20, onde a bio é hoje. Vegan é o novo orgânico! "
Felix Hnat
A tendência para a nutrição vegana faz com que os estimados veganos do 40.000 em Viena sejam um interessante grupo de consumidores. Ela e os muitos turistas da cidade atraíram a primeira cadeia de supermercados vegana da Europa para a capital. Em junho 2014 abriu a primeira loja da cadeia "Veganz" no quarto distrito. Já se fala em um segundo ramo. (Atualização: Veganz fechou pelo menos na Áustria e negocia apenas online.)
Flexitaria vegetariana em meio período - prazer sem remorso?
Apesar da oferta vegana agora diversificada, a maioria das pessoas ainda não consegue imaginar desistir completamente de carne, ovos, leite e mel. No entanto, eles estão preocupados com o bem-estar dos animais e dos seus próprios. Onze anos atrás, a Sociedade American Dialect escolheu a palavra "flexitarian", uma palavra criada a partir de "fexible" e "vegetariano" a palavra útil para descrever um fenômeno novo: os vegetarianos que de vez em quando comem carne. Segundo a Sociedade Alemã de Nutrição, a qualidade dos alimentos para os flexitaristas desempenha um papel muito importante. Consequentemente, ele evita carne que não é de uma atitude apropriada da espécie. De acordo com outra definição, todas as pessoas que consomem até três porções de carne por semana podem se chamar flexitarianas.
Flexitaria: compromisso preguiçoso?
Os flexitarianos não querem se submeter a um dogma estrito. Em princípio, eles se alimentam de forma saudável: soja e grãos integrais, nozes, frutas e vegetais determinam sua dieta, mas de vez em quando, também pode ser um pedaço de carne. Isso ajuda a reduzir o uso da terra e a soprar gases do efeito estufa no ar. Mas os críticos acusam os flexitans de serem inconsistentes. Sua abordagem "bem como" não apóia o afastamento da criação de animais. Mas é pelo menos um começo, porque quando se trata de consumo de carne é essencial: Menos é mais para os flexitarianos.
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