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Essas medidas têm como objetivo tornar nossa alimentação mais segura e sustentável


No 12º fórum de alimentos da Qualityaustria, especialistas nacionais e estrangeiros apresentaram medidas para aumentar ainda mais a segurança alimentar. Foi dada especial atenção a um sistema de alerta precoce contra fraude alimentar da Baviera, aplicações de blockchain para maior transparência na cadeia de abastecimento e ao fato de que a revisão da cultura de segurança alimentar tornou-se recentemente obrigatória ao auditar empresas de produção.

"O estabelecimento de marcas próprias no varejo levou à criação de padrões privados e, portanto, deu uma contribuição significativa para a melhoria da segurança alimentar na Áustria nos últimos anos", é Wolfgang Léger-Hillebrand, Gerente da indústria para Segurança alimentar na Quality Austria, convencido. Como o logotipo da própria empresa está estampado nesses produtos, a fim de garantir a melhor qualidade e segurança alimentar possíveis e, assim, proteger a reputação dos operadores de supermercados, os produtores são gradualmente obrigados a cumprir padrões mais rígidos do que os exigidos por lei. Os fabricantes de produtos de marca que há muito usam com sucesso os padrões estabelecidos, como IFS, FSSC 22000 e BRCGS para a produção de seus próprios rótulos, atuam como produtores. Dependendo da empresa comercial e da categoria do produto, certas certificações agora são obrigatórias dos fornecedores.

"O estabelecimento de marcas próprias no varejo levou à criação de padrões privados e, portanto, deu uma contribuição significativa para a melhoria da segurança alimentar na Áustria nos últimos anos"

Wolfgang Leger-Hillebrand, Gerente da Indústria de Segurança Alimentar, Quality Austria, relata as inovações do mundo de padrões e normas © Quality Austria

Inovações do mundo das normas e padrões

No evento online, Leger-Hillebrand apresentou as últimas novidades do mundo das normas e padrões sob o lema “Agilidade e integridade em tempos de grandes mudanças”. Devido a um suplemento na norma de higiene, por exemplo, a cultura de segurança alimentar deve ser verificada recentemente ao auditar instalações de produção. “Essa inovação visa, entre outras coisas, fazer com que os colaboradores sejam mais envolvidos e sensibilizados e, posteriormente, também ouvidos pela gestão corporativa”, explica o especialista. Este requisito também foi incluído em todos os padrões de alimentos reconhecidos pela GFSI. Também interessante: mesmo em tempos de pandemias, o proprietário padrão IFS insiste que as avaliações ocorram no local e não completamente remotamente para garantir a integridade.

Sistema de alerta precoce na Baviera analisa fluxos de importação

“A adulteração de alimentos é um grande desafio para as autoridades fiscalizadoras”, relatou Ulrich Busch, Chefe do Instituto Estadual de Alimentos, Higiene Alimentar e Cosméticos no Escritório Estadual da Baviera para Saúde e Segurança Alimentar (LGL). Os diferentes tipos de fraude incluem não apenas a contrafação, mas também a falsificação, a substituição e a manipulação. Peixe, azeite e alimentos orgânicos estão atualmente entre os produtos com maior risco de fraude. Uma das razões para isso é que as cadeias de manufatura estão se tornando cada vez mais complexas e os canais de distribuição cada vez mais opacos. Portanto, foi estabelecido um sistema de alerta precoce na LGL, com o objetivo de detectar os riscos à saúde e o potencial de fraude em um estágio inicial. Por exemplo, em conjunto com a Ludwig Maximilians University em Munique, foi desenvolvido um método de análise com o qual os fluxos de importação de alimentos podem ser examinados automaticamente em busca de irregularidades. As variações de preços e quantidades de alimentos importados são registradas e relacionadas ao respectivo país de origem. Por exemplo, se a evolução real do preço for maior do que a evolução esperada, isso pode ser um sinal de fraude alimentar.

Blockchain facilita a rastreabilidade do produto

“Um dos desafios da indústria de alimentos é a rastreabilidade, por exemplo, para isolar rapidamente o poluidor no caso de produtos contaminados”, explica Marcus Henning, Gerente Sênior da empresa de consultoria d - multa. Nesta área, a tecnologia blockchain pode mostrar seus pontos fortes e servir de base para um sistema em que todas as transações e dados relevantes ao longo da cadeia de abastecimento de alimentos são armazenados de forma à prova de falsificação e disponibilizados para os vários participantes. Isso não só aumenta a segurança dos alimentos, mas também a transparência e a confiança do consumidor associada. Como resultado, as sobretaxas podem ser aplicadas mais facilmente e as marcas podem ser fortalecidas a longo prazo.

O especialista defende uma desglobalização das cadeias de abastecimento

“Uma olhada nas megatendências mostra que precisamos de uma mudança disruptiva na alimentação e na agricultura para atender aos requisitos do Acordo de Paris sobre o Clima”, defendeu Eike Wenzel, Fundador e chefe do Instituto de Pesquisas de Tendências e Futuras (ITZ GmbH). Entre outras coisas, Wenzel pediu uma desglobalização das cadeias de abastecimento para mais segurança de abastecimento, bem como a promoção de estruturas de médio porte e regionalidade, porque apoia a criação de valor local. Além disso, a comida também teria um sabor melhor.

No futuro, leve em consideração o impacto no planeta na demonstração do resultado

Outro especialista também pediu um repensar: “É hora de um novo modelo econômico em que os efeitos da produção nas pessoas e no planeta passem a ser contabilizados nas contas de ganhos e perdas”, foi a demanda da Volkert Engelsman, Diretor Executivo da Eosta BV, uma empresa internacional de atacado de frutas e vegetais orgânicos com sede na Holanda. Só assim será a economia sustentável. O anúncio da União Europeia de que gostaria de expandir a proporção da agricultura orgânica para 2030% até 25 marca o ponto de partida para isso.

Foto do assunto: produção de alimentos © Pixabay

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Escrito por alto céu

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