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Nutrição tendência coco: Um óleo para todos os casos

O coqueiro é conhecido em sua terra natal como a "árvore do céu". Enquanto associamos sua imagem a praias de areia branca, mar e clima de férias, o coqueiro tem proporcionado às comunidades costeiras tropicais uma excelente fonte de alimentos e matérias-primas por milênios. Na Europa, especialmente o óleo contido no fruto da palmeira está se tornando cada vez mais popular.
O óleo de coco é extraído a partir de copra, coco ou guisado de coco ralado. Para a produção industrial, os cocos são descascados após a colheita, divididos e secos a polpa. Antes da prensagem mecânica, são frequentemente utilizados agentes de endurecimento, branqueamento e desodorização. O óleo de coco virgem é o óleo da primeira prensagem sem a adição de produtos químicos.

Cadeia saturada, mas de cadeia média

O padrão de ácidos graxos do óleo de coco possui alto teor de ácidos graxos saturados (90 por cento). Aqui o ácido láurico com 45 até 55 por cento toma a parte principal. Esses ácidos graxos de cadeia média (MCT - triglicerídeos de cadeia média) são mais rapidamente divididos e absorvidos no intestino em comparação com os ácidos graxos de cadeia longa. A digestão dos MCTs requer apenas quantidades mínimas de enzimas pancreáticas e ausência de ácidos biliares. No tratamento dietético de várias doenças intestinais, essas propriedades podem ser benéficas.

Óleo de coco contra bactérias

O ácido láurico contido no óleo de coco é convertido em monolaurina no corpo. A monolaurina repele bactérias e vírus especialmente revestidos (por exemplo, herpes, citomegalovírus e vírus da gripe) no organismo humano e animal. Cerca de seis a dez por cento dos ácidos graxos no óleo de coco consistem em ácido cáprico, que por sua vez deve ajudar com infecções fúngicas. No entanto, serão necessárias muitas pesquisas no campo médico e farmacológico para poder fazer declarações significativas sobre os efeitos, a dosagem e a aplicação.

O coco cuida da pele e do cabelo

Nos trópicos, o óleo de coco é um produto de beleza tradicional. As possibilidades de aplicação são múltiplas: devido às suas propriedades antifúngicas, por exemplo, o pé de atleta pode ser evitado. Além disso, o "creme de coco" é antiinflamatório e frio quando aplicado. Como xampu, não só cuida dos cabelos, mas também ajuda contra a caspa.

Perder peso com óleo de coco?

As investigações realizadas nos últimos anos para esclarecer esta questão são discutidas de forma controversa. Vários estudos clínicos têm demonstrado que, devido ao menor teor energético dos ácidos gordos de cadeia média, a termogénese induzida pela dieta (ou seja, a produção de calor pela digestão) de acordo com o seu consumo era maior do que depois do consumo de ácidos gordos de cadeia longa.
Nutricionista Julia Papa: "visto Nutricionalmente ser observados para perda de peso é sempre o consumo total de energia, distribuição de nutrientes, composição dos alimentos e, entre outras coisas, a quantidade total de gordura são. A economia de calorias que pode ser alcançada pela ingestão de ácidos graxos de cadeia média é equivalente a cerca de 100 de quilocalorias por dia. Isso é o equivalente a uma costela de chocolate ou uma colher de sopa de óleo. "

Ajuda com doença cardíaca?

O óleo de coco também deve ajudar a minimizar os fatores de risco para doenças cardíacas. Aqui, no entanto, os fantasmas são diferentes: A ciência dos alimentos ainda se baseia em estudos que fazem com que uma alta proporção de ácidos graxos saturados na dieta seja um fator de risco para as doenças cardiovasculares culpadas. Como os ácidos graxos do óleo de coco são predominantemente saturados, pode-se pensar que eles são ruins na prevenção de doenças cardiovasculares. Por outro lado, existem estudos que mostram que a abundante no óleo de coco, ácido láurico aumentar o colesterol "bom" (colesterol HDL) e pode promover um equilíbrio entre o colesterol HDL e LDL. Julia Pope: "Para doenças cardíacas, sempre há muitos fatores a considerar. Então, ao responder a essa questão, é interessante como os outros hábitos alimentares se parecem, se o exercício é integrado ao estilo de vida, se o fumo ou o estresse excessivo desempenham um papel. Na minha experiência, as pessoas que conscientemente optam por usar o óleo de coco em sua dieta também são conscientes da saúde em outras áreas da vida ".

Conclusão: preste atenção à qualidade

O óleo de coco contém muitas substâncias saudáveis ​​que têm um efeito positivo na sua saúde. No entanto, nem tudo é ouro, onde o coco está nele. Você tem que ter cuidado, especialmente com produtos acabados processados ​​industrialmente. Por exemplo, a gordura de coco é muitas vezes endurecida quimicamente para uso em massa folhada e massa e depois tem um elevado teor de ácidos gordos trans insalubres. Por isso, é importante prestar atenção à qualidade. Porque, entre a gordura de coco barata, que é extraída com extrativos e muitas vezes desodorizada e óleo de coco prensado virgem é uma grande diferença. Apenas uma produção cuidadosa preservará todos os ingredientes valiosos.

Dicas e informações da nutricionista Julia Pope

O óleo de coco agora é oferecido não apenas em lojas de alimentos saudáveis, mas também no supermercado. É feita uma distinção entre os óleos RBD (óleos refinados, branqueados e desodorizados) e o VCO (Virgin Coconut Oil). O termo "virgem" já é conhecido a partir da produção de azeite de oliva - significa um processamento suave no qual o óleo não foi refinado, branqueado e desodorizado.

Assado com óleo de coco
O óleo de coco mantém suas propriedades naturais quando aquecido e também pode ser usado para assar e fritar. Além disso, é insípido e pontua com longa vida de prateleira.

leite de coco
O leite de coco é a polpa do coco que foi amassada com água. Isso significa que o óleo de coco também contém óleo de coco com alto teor de ácidos graxos saturados (ácido láurico) e gorduras MCT. A considerar é o alto teor de gordura do leite de coco (cerca de 24g de gordura e, portanto, 230 kcal / 100 g).

Foto / Vídeo: Shutterstock.

Escrito por Ursula Wastl

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