Jakob Horvat
Há um smoothie que fornece ao corpo 90 por cento de todos os nutrientes de que necessita diariamente. Fruta e salada, metade da mistura e derramou com água no liquidificador. Saudável, sem dúvida. Mas o que torna o smoothie um super smoothie são ingredientes como cacau, pó de maca, bagas de goji e sementes de cânhamo. Riki Hinteregger é o nome da mulher que chama e vende este smoothie "Superhero Forever". Quando ela percebeu o quão bem seus superalimentos estão fazendo, ela queria compartilhá-lo - desde a 2011 ela dirige um negócio de bar na Neubaugasse 58 em Viena. Em abril 2012 ela expandiu seu restaurante com um restaurante. A equipe de "Dancing Shiva" agora tem faces 14.
Envelhecer devagar
Mas o que são superalimentos que tornam a loja do Riki tão bem sucedida? Simplificando, os alimentos que estão acima da média em vitaminas, gorduras valiosas, aminoácidos e fitoquímicos. O termo em si é mais uma palavra de ordem do que tecnicamente bem definido. O Oxford English Dictionary significa "um alimento rico em nutrientes que é particularmente benéfico para a saúde e o bem-estar".
O nutricionista Christian Matthai sabe que os superalimentos têm um efeito particularmente positivo sobre o corpo: "Vitaminas, minerais e outros antioxidantes protegem as células do corpo dos danos causados pelos radicais livres. Superalimentos ter um particularmente elevado teor de antioxidantes, de modo que eles apoiam a saúde e prevenir uma série de doenças. "Os radicais livres são formados por processos metabólicos naturais, mas também são favorecidos por cigarros e álcool. E: eles aceleram o processo de envelhecimento. A conclusão inversa seria, portanto: Superalimentos o atrasam, então continue jovem.
Encontrado comendo por Hollywood
No verdadeiro sentido da palavra. Muitas das grandes estrelas de Hollywood juram pelas recomendações nutricionais do autor americano David Wolfe, Ele é considerado o homem que fez superalimentos socialmente aceitáveis. Em seu livro "Superfoods - A comida e medicina do futuro", ele lista as mais importantes: cacau em bruto, pó de maca, bagas de goji, sementes de cânhamo, mel, coco - de tanto óleo, leite e melhor: a água de coco fresco. A lista também inclui aloé vera, spirulina, chlorella, açaí, camu camu, physallis - também chamado incaea -, noni e sementes de chia. E por último mas não menos importante: fitoplâncton. Ler corretamente. O alimento básico das baleias, a Ferrari entre os superalimentos - e tão exclusivo, caro e difícil de encontrar.
Outros autores também incluem outros alimentos como nozes, romãs, beterrabas, mirtilos ou alcachofras para a família dos "Superessens" - em geral, tudo que é particularmente nutritivo. Mas estamos nos concentrando na lista de David Wolfe.
Superalimentos: pode ser experimentado
O cacau bruto leva essa lista ao número um. Não sem razão: nenhum outro alimento tem uma concentração tão alta de antioxidantes. Da mesma forma, o cacau fornece muito magnésio e vários oligoelementos, como ferro e zinco. As sementes de chia são particularmente ricas em ácidos graxos ômega 3 e ômega 6, enquanto a spirulina tem uma enorme densidade de diferentes aminoácidos. Assim como as sementes de cânhamo, que também são ricas em ácidos graxos e - além disso - nativas na Áustria e, portanto, comparativamente baratas. Em geral: "Pode ser experimentado. O conceito é complementar a própria dieta com tantos superalimentos quanto possível e ver como o corpo está satisfeito com isso. Se goji, chia e sementes de cânhamo na parte da manhã no cereal ou na salada, óleo de coco no cacau ou todos juntos em um delicioso smoothie ", diz o especialista em superalimento Riki Hinteregger.
Tendência de vegans?
Nos últimos anos, os superalimentos tornaram-se populares na Áustria. Eles enchem as prateleiras de lojas de alimentos saudáveis e lojas de alimentos saudáveis, é claro. Mas mesmo no supermercado da esquina, há entretanto um sortimento - embora administrável. A tendência da dieta também agrada Josefine Maran, proprietária do supermercado vegan "Maran Vegan" na Stumpergasse no sexto distrito de Viena: "Eu já vendi esses alimentos 1986. Mas o seu efeito particularmente positivo no corpo se espalhou. Muitas pessoas são cada vez mais veganas e a palavra de marketing "superalimentos" criou uma enorme demanda aqui ".
Se você pesquisar uma história sobre superalimentos, você não pode ignorar a dieta vegana. Muitos especialistas em nutrição dizem vegans depois a saber, eles estavam em perigo por não usar produtos de origem animal a sofrer de uma falta de nutrientes: ferro, cálcio, vitamina B12, Omega 3- e ácidos graxos ômega-6. Mas esses nutrientes são encontrados não apenas em produtos de origem animal, mas também em superalimentos. E em abundância. É por isso que os superalimentos também são populares entre os veganos, como diz Anita Hammer. Ela é vegana e vende superalimentos para "Maran Vegan": "Se você decide se tornar vegano, isso requer uma análise intensiva de sua própria dieta. Ele continua, e eventualmente você acaba nos superalimentos, porque eles são totalmente valiosos e me fornecem todos os nutrientes que eu preciso ”.
A dieta fica mais importante
Cerca de dez por cento da população austríaca come alimentos vegetarianos, muitos deles veganos. Tendência: subindo. Mas isso é suficiente para explicar a crescente popularidade dos superalimentos? O nutricionista Christian Matthai vê outro motivo: "Mantemos um estilo de vida cada vez mais insalubre, com mais estresse e uma dieta pouco saudável. Muitos estão buscando ativamente maneiras de combater esse estilo de vida pouco saudável. Os superalimentos são uma opção muito boa, e é claro que uma dieta bem balanceada é importante. "Riki Hinteregger concorda:" Nossa comida não é mais o que era antes da 50 anos atrás. Nossos corpos precisam processar mais "venenos". E as pessoas estão cada vez mais buscando e encontrando a causa da doença na nutrição ".
Superalimentos são excepcionalmente ricos em vitaminas, aminoácidos e gorduras valiosas - é o que os torna tão populares. Riki Hinteregger dá uma visão geral em seu cardápio:
Cacau cru: te faz feliz, sensual e cheio de antioxidantes
Gojibeeren: dar a pele bonita, olhos claros e rejuvenescer
raiz de maca: dá energia, faz com que você seja resistente ao estresse e é um impulsionador da libido
Hanfsamen: tem um espectro perfeito de ácidos graxos e muitas proteínas
spirulina: promove a desintoxicação, é um produtor de sangue e número uma fonte de proteína
óleo de coco: faz você linda, rejuvenesce e estimula seu metabolismo
Babosa: para pele bonita, saúde gastrointestinal e nervos
produtos apícolas: fortalecer o sistema imunológico, digestão e dar energia
Camu Camu: é a melhor fonte de vitamina C e aumenta o humor
Açaí: protege as células e está cheio de minerais e vitaminas
Chlorella: promove a desintoxicação e remoção de poluentes
semente de Chia desinfeta, regule os níveis de açúcar no sangue e promova a quebra do tecido.
Algum alimento cru ou o que?
Na Loja de Riki, várias prateleiras bem abastecido, cheio de Superfoods produzidos organicamente e de comércio justo na qualidade de alimentos crus: "Isto significa que a comida é produzida em um máximo de 42 graus Celsius e ganhou. A partir desta temperatura, muitas enzimas já estão destruídas, que o corpo então tem que reproduzir com energia durante sua digestão. Essa é a filosofia da comida crua, que também levamos em conta aqui no restaurante. "
A alta qualidade tem um preço: 100 gramas maca pó aqui custam € 11,90, 200 permitiu gram Gojibeeren 10,95 euros são retirados do mercado de ações e 220 gramas Spirulina caminhada de euros 30 ao balcão. Os preços são em parte comparáveis aos do "Maran Vegan", alguns produtos também são mais baratos.
Mas Dancing Shiva tem elixires de cacau, smoothies e um cardápio completo de pratos crus de superalimento. E: Um super smoothie muito especial que fornece ao corpo praticamente tudo que ele precisa.
receitas:
"Super-herói para sempre"
Riki Hinteregger considera-o o mais valioso smoothie em sua variedade. "Porque fornece ao corpo 90 por cento dos nutrientes de que necessita diariamente."
Como base, frutas a gosto e folhas verdes (espinafre, alface, foguete, etc) em partes iguais no liquidificador e encher com água. Novo alemão significa o "Smoothie Verde". Estes Superalimentos nas seguintes quantidades: 1 EL cacau, 1 TSP Maca, 1 EL Gojibeeren, 1 colher de sopa de mel, 1 1 TL Spirulina e sementes de cânhamo EL. Misture, beba, fique saudável."Pudim de Chia"
Uma recomendação de Anita Hammer, vendedora do "Maran Vegan" e super fã.
3 EL Chia sementes, uma xícara de coco, soja, aveia ou leite de amêndoa, canela, mel ou xarope de agave, 2 EL cacau, quem quer: noz-moscada; Pernoite na geladeira, ansiosos pela manhã.
Foto / Vídeo: Horvat.
