Helmut Melzer
Oliwki zawierają witaminy A, B1, B2, B6 oraz witaminę E, tokoferol o najwyższej aktywności witaminy E, a także kwas foliowy, kwas pantotenowy i witaminę C. Dostarczają nam również minerałów magnez, wapń i potas oraz pierwiastki śladowe fosfor, siarkę i żelazo. Ponadto oliwki zawierają cenne naturalne związki fenolowe, takie jak tyrozol i hydroksytyrozol. Oliwki uodparniają na stres i są nawet skuteczniejsze niż witamina C w walce z przeziębieniem.
Dobra oliwa z oliwek może być rozpoznana po oznaczeniu regulowanym przez UE: „Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra” lub „oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra” to najwyższy poziom jakości, oceniany między innymi na podstawie kwasowości poniżej 0,8 procent. Obowiązkowo: otrzymywane bezpośrednio z oliwek wyłącznie przy użyciu procesów mechanicznych bez wpływu ciepła (<40 °C).
Zdjęcia / video: Shutterstock.
