Mleczne alternatywy - przegląd

Uwaga: W rzeczywistości zamienniki mleka nie mogą być nazywane mlekiem, na przykład są sprzedawane jako „napoje sojowe”. Dla lepszego zrozumienia robimy tutaj wyjątek.

"MLEKO SOJOWE"

Dostępny jako „napój sojowy” w sklepach. Jest moczony i przecierany, gotowany w wodzie i filtrowany na końcu. Często jest słodzony, ponieważ mleko sojowe ma swój własny smak.

PRO
+ bezglutenowy
+ jeśli soja z Austrii: zalecana z punktu widzenia CO2
+ bardzo przystępna cena (od ok. 1 € za litr)
+ może nawet zastąpić jajka podczas pieczenia i gotowania
+ o niskiej zawartości tłuszczu
+ stosunkowo dużo białka w mleku roślinnym

AGAINST
- często słodzone
- mocny smak
- jeżeli pochodzenie nie zostało zgłoszone: problem z CO2
- Możliwe zanieczyszczenie GMO (nie znaleziono testu konsumenckiego)
- powszechny alergen
- Często dodaje się aromaty

"MLEKO RYŻOWE"

Może być sprzedawany wyłącznie jako „napój ryżowy” lub „napój ryżowy”, ponieważ tylko mleko od krów i innych zwierząt może być oznaczone jako mleko. Typowy słodki smak powstaje w wyniku przygotowania: ryż jest mielony i gotowany w wodzie, aż powstanie kremowa masa. Pozwala się to fermentować, podczas gdy skrobia roślinna jest rozkładana na cukier.

PRO
+ smakuje słodko, ma dobry smak
+ niedrogie (od ok. 1,30 € za litr)
+ bezglutenowy
AGAINST
- Częściowo naładowany arsen
- zawiera dużo sacharozy
- duży ślad CO2
- Zanieczyszczenie metanem
- Często dodaje się aromaty

"MLEKO KOKOSOWE"

Jedyny zamiennik mleka, który może być sprzedawany jako mleko. Mleko kokosowe jest mieszanką pulpy dojrzałych orzechów kokosowych z wodą. O zawartości tłuszczu około 20 procent najgrubszego zamiennika mleka. Ponieważ mleko kokosowe nie może być homogenizowane, tłuszcz i woda w opakowaniu oddzielne. Aby tego uniknąć, czasem pomaga się w niektórych dodatkach, takich jak stabilizatory, emulgatory lub zagęszczacze.

PRO
+ bezglutenowy
+ dobre do gotowania

AGAINST
- importowane towary tropikalne (wysoki ślad CO2)
- wysoka zawartość tłuszczu
- częściowo zmieszany z dodatkami
- nie nadaje się do każdego przygotowania (np. kawy)

"MLEKO MIGDAŁOWE"

Mleko migdałowe można sprzedawać wyłącznie pod nazwą „napój migdałowy”. Aby migdały były prażone, mielone i zanurzane w gorącej wodzie. Pozostaw na kilka godzin przed filtrowaniem. Niestety często dodaje się wiele dodatków, aby kremowe mleko migdałowe wyglądało szczególnie dobrze.

PRO
+ bezglutenowy
+ kremowa konsystencja

AGAINST
- Migdały to często towary importowane z USA
- Uprawa przy dużym zużyciu pestycydów i zużyciu wody
- głównie słodzony
- Często mieszany z zagęszczaczami, emulgatorami i stabilizatorami
- najdroższy zamiennik mleka (około 3 € za litr)

"MLEKO OWSIANE"

Również mleko owsiane może być używane wyłącznie jako „napój owsiany” w handlu. Owies jest mielony, mieszany z wodą i gotowany. Można dodać enzymy, które rozkładają węglowodany. Tę masę odsączono i częściowo zemulgowano olejem. Owsianka ma delikatną słodycz. Jednak niektóre dodatki i środki zagęszczające są czasami dodawane, aby wyglądały bardzo jednorodnie w szkle.

PRO
+ lekka słodycz
+ zalecane, jeśli owies z Austrii
+ niski ślad CO2

AGAINST
- zawiera gluten

Mleko vs. Alternatywy - coraz więcej osób zwraca się do substytutów mleka. Ale co jest właściwie bardziej ekologiczne i zdrowsze - naturalne mleko czy alternatywne produkty roślinne, takie jak mleko sojowe, mleko migdałowe lub mleko owsiane?

Zdjęcia / video: Shutterstock.