Option
Każdego roku w Austrii aż 790.790 11,9 ton (Niemcy: 206.990 mln ton) odpadów spożywczych, których można uniknąć, trafia na wysypiska. Według Trybunału Obrachunkowego, gospodarstwa domowe mają największy udział w wytwarzaniu tych odpadów – XNUMX ton.
Jednak modelom biznesowym, które walczą z tym marnotrawstwem, wciąż poświęca się niewiele uwagi, stwierdza Adrian Kirste, partner w globalnej firmie konsultingowej Kearney i ekspert ds. handlu detalicznego i towarów konsumpcyjnych. Oznacza to, że do osiągnięcia celu ONZ dotyczącego zrównoważonego rozwoju, czyli redukcji żywności, Austria jest dalekaodpady w połowie drogi do osiągnięcia.
W nowym opracowaniu „Ograniczenie marnowania żywności: nowe modele biznesowe i ich ograniczenia”. Kearney zbadali działania sektora publicznego i prywatnego przeciwko marnotrawieniu żywności i przebadali 1.000 konsumentów w Niemczech, Austrii i Szwajcarii. Przeanalizowano, jak można uniknąć 70 procent odpadów.
Rozwiązania przeciw marnowaniu żywności: o usługach wie tylko co dziesiąta osoba
Badanie pokazuje, że zdecydowana większość odpadów spożywczych pochodzi z gospodarstw domowych (52 proc.), a następnie z przetwórstwa żywności (18 proc.), gastronomii pozadomowej (14 proc.), produkcji podstawowej (12 proc.) i handlu (XNUMX proc.). procent .
Jedna trzecia ankietowanych zna usługi planowania posiłków, platformy udostępniania i sklepy zero waste. Ale tylko co trzeci z nich korzysta z nich. Natomiast niewiele wiadomo o usługach śledzenia spiżarni, które mają umożliwiać inteligentne zakupy (10 proc. ankietowanych). Jednak te usługi są szeroko stosowane przez tych, którzy je znają.
Jeśli chodzi o skuteczność, modele wypadają inaczej: platformy dzielenia się i firmy zajmujące się transformacją żywności są uważane za szczególnie skuteczne. Natomiast efektywność sklepów z „brzydką żywnością” i sklepów zero waste jest oceniana jako przeciętna.
Ankietowani konsumenci uważają usługi śledzenia spiżarni i usługi planowania posiłków za najmniej skuteczne w zwalczaniu marnotrawienia żywności. Poza modelami biznesowymi skierowanymi do klientów końcowych, autorzy Kearney widzą również potencjał w modelach biznesowych w sektorze B2B, takich jak firmy bioenergetyczne i paszowe, ponieważ relatywnie wysokie ceny produktów końcowych są rekompensowane niskimi kosztami surowców dla produkcja.
Respondenci zgodzili się nie akceptować dodatkowych kosztów w przypadku ofert ograniczających marnowanie żywności. Autorzy badania wskazują zatem na niezbędną rolę państwa i wymieniają instrumenty, takie jak zachęty finansowe, nowe standardy jakości, podnoszenie świadomości czy ukierunkowane zakazy.
Zdjęcia / video: Shutterstock.
