Odżywianie się inaczej w obliczu kryzysu klimatycznego | Część 4: marnowanie żywności

Trzeci do kosza

Jeśli chcesz zrobić coś dobrego dla siebie, swojego portfela i środowiska, kupuj tylko tyle, ile naprawdę potrzebujesz. Co sekundę (!) 313 kilogramów jadalnej żywności trafia do śmieci w Niemczech. Odpowiada to wadze połowy małego samochodu. To jest 81,6 kilogramów o wartości około 235 euro rocznie na mieszkańca. W Niemczech suma ta sumuje się do dwunastu (według ośrodków doradztwa konsumenckiego) do 18 mln (szacunek WWF Worldwide Fund for Nature) ton żywności o wartości 20 mld euro. Według wyliczeń ośrodków doradztwa konsumenckiego, do przetransportowania takiej ilości potrzebnych byłoby 480.000 tys. Umieszczony w rzędzie daje to trasę z Lizbony do Petersburga. Liczby są podobne w Austria.

Głodny na zakupach jest jak flirt po pijanemu

Według niemieckiego Federalnego Ministerstwa Wyżywienia i Rolnictwa BMEL, dwie trzecie tego marnotrawienia żywności jest „możliwe do uniknięcia”. Powodów tego szaleństwa jest wiele: rolnicy wyrzucają część swoich zbiorów, ponieważ w handlu z jego standardami nie kupuje się zbyt krzywej marchwi, zbyt małych ziemniaków i wielu innych rzeczy. Detaliści i hurtownicy sortują przeterminowane towary, podobnie jak przetwórcy. Jednak według ministerstwa najwięcej odpadów żywnościowych wytwarzają konsumenci: 52% całości. Jest to 14% w stołówkach, restauracjach i usługach dostawczych (catering poza domem), 18% w handlu detalicznym, około 14% w przetwórstwie i około XNUMX% w rolnictwie, w zależności od szacunków. 

Większość żywności jest wyrzucana przez prywatne gospodarstwa domowe, ponieważ minęła data przydatności do spożycia. BMEL radzi, podobnie jak centra porad konsumenckich, aby mimo wszystko spróbował przeterminowanej żywności. Jeśli pachnie i smakuje dobrze, możesz to zjeść. Wyjątek: mięso i ryby. 

wykorzystać resztki

Najczęściej wyrzucane są owoce i warzywa. Możesz obficie odciąć zepsutą część jabłka lub pomidora, a resztę dobrze wykorzystać. Chleb nie pokrojony trwa dłużej w glinianym garnku na chleb i po wyschnięciu można go zrobić w bułce tartej. Pieczywo razowe jest zdrowsze niż pieczywo szare czy białe i znacznie dłużej zachowuje świeżość. Możesz też dużo zamrozić, zanim się zepsuje. 

Kluczem jest jednak to, aby nie kupować za dużo. „Głodny na zakupy jest jak flirt po pijaku” — głosi jedna z pocztówek. Jeśli idziesz do supermarketu najedzony, kupujesz mniej, a przede wszystkim mniej nieplanowanych. Pomocna jest tu również lista zakupów, nad którą pracujesz w sklepie. Wszystko, czego nie ma na liście, zostaje na półce.

Za dobra na lufę

Dzięki kampaniom takim jak „Too good for the bin” BMEL chce teraz również ograniczyć marnowanie żywności. Temu tematowi poświęconych jest wiele inicjatyw, na przykład oszczędzanie żywności i dzielenie się jedzeniem , którzy w wielu miastach zbierają resztki jedzenia i rozdają je potrzebującym. Otwarte grupy wspólnie gotują na przyjęciach z przekąskami iw „Volxküchen”. The Miasto Przejściowe- Sieci oferują nie tylko kawiarnie naprawcze do wspólnej naprawy uszkodzonych urządzeń i rowerowe warsztaty samopomocy, ale także spotkania kulinarne. Sklepy z resztkami sprzedają tanie artykuły spożywcze, które zostały wyrzucone przez supermarkety. Porady dotyczące wykorzystania resztek jedzenia można znaleźć na wielu stronach internetowych. Na przykład z zielonej marchwi można zrobić pyszne pesto przy niewielkim wysiłku. 

pojemniki zamiast zakupów

Restauracje, bary z przekąskami, sklepy, handlarze na rynku i inni często sprzedają swoje resztki znacznie taniej na krótko przed zamknięciem. warto zapytać. Apps jak togoodtogo.de pomoc w wyszukiwaniu. Zwłaszcza w dużych miastach niektórzy jedzą to, co inni wyrzucili. Idą "pojemniki’, więc pozbądź się wyrzuconych opakowań po żywności ze śmietników w supermarketach. Nie powinieneś dać się na tym złapać. W 2020 roku sąd skazał dwóch studentów z rejonu Monachium za kradzież, ponieważ uratowali jedzenie ze śmietnika oddziału supermarketu. Mimo licznych próśb o legalizację kontenerów, ustawodawca to zrobił Kradzież Art. 242 Kodeksu karnego nadal nie został odpowiednio zmieniony.

Również w innych miejscach polityka i prawodawstwo promują marnowanie żywności. Na przykład, podczas gdy we Francji supermarkety muszą przekazywać resztki towarów organizacjom non-profit, w Niemczech banki żywności lub organizacje oszczędzające żywność są odpowiedzialne za jakość dystrybuowanej żywności. Dlatego nie wolno im oddawać przeterminowanych przedmiotów. Ratownikom żywnościowym utrudniają też liczne przepisy higieniczne. Zaangażowanie Federalnego Ministra Rolnictwa w walkę z marnotrawieniem żywności nie wydaje się zbyt wiarygodne.