ਆਰਗੈਨਿਕ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮੀ: ਛੁੱਟੀਆਂ ਪੇਟ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੀਆਂ ਹਨ

ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਜੀਵਨ ਦੀ ਕੇਂਦਰੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਕੋਈ ਵੀ ਜੋ ਸਥਾਈ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਚਦਾ ਹੈ, ਬੇਸ਼ੱਕ ਜੈਵਿਕ ਭੋਜਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੇਗਾ, ਉਦਯੋਗ ਵਧ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਛੋਟੇ ਕਸਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹੁਣ ਅਸਲ ਜੈਵਿਕ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਹਨ - ਜਦੋਂ ਬਾਹਰ ਖਾਣ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਮਾਮੂਲੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਜੋ ਕਿ ਵਿੱਚ ਹੈ Holiday ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੌੜਾ. ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇਖਿਆ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਅਸਲ ਜੈਵਿਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਲੱਭੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.

“ਕੋਈ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਜੋ ਜੈਵਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਰੀਦਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਥਾਈ ਤੌਰ' ਤੇ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਬਾਹਰ ਜਾਣ ਵੇਲੇ ਜੈਵਿਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਤਿਆਗਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸਮੇਂ, ਕੇਟਰਿੰਗ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸਿਰਫ ਤਿੰਨ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਜੈਵਿਕ ਹੈ," ਬਾਇਓ ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਦੀ ਮੈਨੇਜਿੰਗ ਡਾਇਰੈਕਟਰ, ਸੁਜ਼ੈਨ ਮਾਇਰ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਲਗਭਗ 40.000 ਕੰਪਨੀਆਂ ਆਰਗੈਨਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਲਗਭਗ 400 ਸਾਡੇ ਹਿੱਸੇਦਾਰ ਹਨ।

ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਦਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਮਤਲਬ ਹੈ? ਮਾਇਰ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ: "ਹੋਰ ਸੈਕਟਰਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਕੇਟਰਿੰਗ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ: ਕੋਈ ਵੀ ਆਪਣੇ ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਜੈਵਿਕ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਵੀ ਨਿਯੰਤਰਣ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਯੂਰਪੀਅਨ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਵੀ ਇੱਕ ਗਰਮ ਵਿਸ਼ਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਚੈਂਬਰ ਆਫ਼ ਕਾਮਰਸ ਲਾਜ਼ਮੀ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਦੰਦਾਂ ਅਤੇ ਨਹੁੰਆਂ ਨਾਲ ਲੜ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਖਪਤਕਾਰ ਸਿਰਫ਼ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਿੱਥੇ ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਜੈਵਿਕ ਹੈ, ਉੱਥੇ ਕੈਟਰਿੰਗ ਅਦਾਰਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵੀ ਜੈਵਿਕ ਹੈ ਜੋ ਸਵੈ-ਇੱਛਾ ਨਾਲ ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਬਾਇਓ ਗਾਰੰਟੀ ਵਰਗੀ ਨਿਰੀਖਣ ਸੰਸਥਾ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਹੈ।

ਅਜਿਹੇ ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ ਨੂੰ ਬਾਇਓ-ਗਾਰੰਟੀ ਲੇਬਲ ਰੱਖਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਬਾਇਓ ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਦੇ ਹਿੱਸੇਦਾਰ ਵੀ ਹਨ। "ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਮੈਂਬਰਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਸੇਵਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਾਂ - ਸਪਲਾਇਰਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਕੰਪਨੀ ਲਈ ਜਾਣਕਾਰੀ-ਵਿਗਿਆਪਨ ਪੈਕੇਜ ਤੱਕ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਹੋਮਪੇਜ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਭਾਈਵਾਲਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, "ਸੁਜ਼ੈਨ ਮਾਇਰ ਦੱਸਦੀ ਹੈ, ਕੰਪਨੀਆਂ ਮੈਂਬਰ ਬਣਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਿਉਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਚੰਗਾ ਹੈ: ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਇਹ ਦੱਸਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੰਬੰਧਿਤ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਜੈਵਿਕ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਕਿੰਨਾ ਉੱਚਾ ਹੈ - ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲੇਬਲ ਵਾਲਾ ਜੈਵਿਕ ਭੋਜਨ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਜੈਵਿਕ ਹੈ। ਅਗਲੇ ਸਾਲ ਤੋਂ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਬਾਇਓ ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣਾ ਹੈ, ਉਹ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਜੈਵਿਕ ਭੋਜਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਸੋਨੇ, ਚਾਂਦੀ ਅਤੇ ਕਾਂਸੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਖ਼ਤੀ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਨ.

ਹਰੇ ਗੁੰਬਦ

ਸਥਾਨਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਲੈਂਡਸਕੇਪ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪੁਰਸਕਾਰ ਗ੍ਰੀਨ ਟੋਕ ਹੈ। ਇਹ 1990 ਤੋਂ ਸਟਾਇਰੀਅਨ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਸਟੀਰੀਆ ਵਿਟਾਲਿਸ ਦੁਆਰਾ ਉੱਚ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਉੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ-ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਮੌਸਮੀ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ ਅਨੰਦ ਲਈ ਵਚਨਬੱਧ ਕੇਟਰਿੰਗ ਅਦਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਸਨਮਾਨਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। “ਹਰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਮਹਿਮਾਨ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮੀਨੂ ਵਿੱਚੋਂ ਚੋਣ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਦੀ ਦਿਲਚਸਪ ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਹਰੇ ਟੋਕ ਮੀਨੂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਚਿੱਟਾ ਆਟਾ ਅਤੇ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਹਨ," ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਕੋਆਰਡੀਨੇਟਰ ਸੂਰਾ ਡ੍ਰੇਇਰ ਦੱਸਦੇ ਹਨ। ਦੂਜਿਆਂ ਲਈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮੀਟ ਜਾਂ ਜੂਸ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਜੈਵਿਕ ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। - ਬੇਸ਼ੱਕ ਅਸੀਂ ਸੰਬੰਧਿਤ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ।"

ਬਾਇਓ ਹੋਟਲ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮੀ

ਤੇ Bio Hotels ਇੱਕ ਇਸ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਸਖ਼ਤ ਹੈ, ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਜੰਗਲੀ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਜਾਂ ਕੈਪਚਰ ਤੋਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ 100 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਜੈਵਿਕ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਹਿਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ, ਹੋਟਲ ਕੈਟਰਿੰਗ ਦੀ ਜੈਵਿਕ ਗੁਣਵੱਤਾ, ਭਾਵੇਂ ਆਸਟਰੀਆ ਜਾਂ ਜਰਮਨੀ, ਇਟਲੀ ਜਾਂ ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਨਿਯੰਤਰਣ ਸੰਸਥਾ ਦੁਆਰਾ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮੈਨੇਜਿੰਗ ਡਾਇਰੈਕਟਰ ਮਾਰਲੀਜ਼ ਵੇਚ: “ਸਾਡੇ ਮਹਿਮਾਨ ਜੈਵਿਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੱਚਮੁੱਚ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸੂਝ ਦੀ। ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਤਿੰਨ ਚੌਥਾਈ ਸਾਡੇ ਜੈਵਿਕ ਹੋਟਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨੂੰ ਚੁਣਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਸੌ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਜੈਵਿਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ - ਉਹ ਛੁੱਟੀਆਂ 'ਤੇ ਵੀ ਆਪਣੀ ਟਿਕਾਊ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਕੀ ਜੈਵਿਕ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਹੈ? “ਸਾਡੇ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜੈਵਿਕ ਰਸੋਈ ਅਸਲ ਕਾਰੀਗਰੀ ਹੈ। ਵੇਚ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਵੀ ਨਕਲੀ ਜੋੜ, ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ, ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਉਤਪਾਦ ਜਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਕਿਉਂਕਿ ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦਾਂ 'ਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਐਲਰਜੀ ਜਾਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਬੇਸ਼ੱਕ ਤੁਸੀਂ ਫਰਕ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਲਈ ਇਹ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ” ਜਦੋਂ ਇਹ ਖੇਤਰੀਤਾ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਉਹ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਵੇਚ: "ਖੇਤਰੀ ਜੈਵਿਕ ਖੇਤੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪਹਿਲੂ ਸੀ ਜਦੋਂ 20 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ Bio Hotels - ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਫੈਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਪਹਿਲਾਂ।" ਕੁਝ ਮੈਂਬਰ ਹੋਟਲ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਬਾਗ ਜਾਂ ਫਾਰਮ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਪਰਦੇ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਜੈਵਿਕ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮੀ

Naturhotel ਜੈਵਿਕ ਹੋਟਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨ ਟੋਕ ਦਾ ਧਾਰਨੀ ਹੈ Chesa Valisa Kleinwalsertal ਵਿੱਚ. “ਕੁਦਰਤੀ ਹੋਟਲ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਾਰਾ ਭੋਜਨ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਜੈਵਿਕ ਖੇਤੀ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਜਿੱਥੇ ਉਪਲਬਧ ਹੋਵੇ, ਉਤਪਾਦ ਕਲੇਨਵਾਲਸਰਟਲ ਗੋਰਮੇਟ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ, ਵੋਰਾਰਲਬਰਗ ਅਤੇ ਆਲਗਉ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਚੋਣ ਵੀ ਹੈ," ਸ਼ੈੱਫ ਮੈਗਡਾਲੇਨਾ ਕੇਸਲਰ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। "ਅਸੀਂ ਤੀਹ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ 'ਨੱਕ ਤੋਂ ਪੂਛ ਤੱਕ', ਭਾਵ ਪੂਰੇ ਜਾਨਵਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਰੁਝਾਨ ਨੂੰ ਜੀ ਰਹੇ ਹਾਂ।" ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ "ਕੇਸਲਰ ਵਾਲਸੇਰੇਕ", ਬਰਨਹਾਰਡ ਸਨਾਈਡਰ, ਇਸਦੇ ਪਿੱਛੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ: "ਮੈਂ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਮੌਸਮੀ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਚੁਣੌਤੀ ਦੀ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। ਇਹ ਵਾਲਸਰਟਲ ਦੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਾਂਝਾ ਉਪਰਾਲਾ ਹੈ - ਜਿਸ ਦੀ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਕਿ ਹੁਣ ਕਿੰਨਾ ਵਧੀਆ ਹੁੰਗਾਰਾ ਮਿਲ ਰਿਹਾ ਹੈ। ”

ਹੋਟਲ ਰੀਟਰ ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਦੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਸੁੰਦਰ ਪੋਲਾਉਰ ਘਾਟੀ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। "ਅਸੀਂ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ 25 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਦੇ ਅਧਿਕਤਮ ਘੇਰੇ ਤੋਂ ਆਰਗੈਨਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਚੁਣੇ ਗਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਭਾਵੁਕ ਹਾਂ। ਚਾਹੇ ਉਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋਵੇ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਦਿਲਦਾਰ। ਅਸੀਂ ਪੂਰਬੀ ਸਟਾਇਰੀਆ ਦੇ ਛੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਤੋਂ ਸਿਰਫ਼ ਜੈਵਿਕ ਅਤੇ ਮੁਫ਼ਤ-ਰੇਂਜ ਮੀਟ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ," ਹੋਟਲ ਮਾਲਕ ਉਲਰੀਕ ਰੀਟਰ ਦਾ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਪੱਸ਼ਟ ਫੋਕਸ ਹੈ, "ਜ਼ੀਰੋ-ਵੇਸਟ ਸੰਕਲਪ ਵਿੱਚ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਸਮੁੱਚੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਟੀਮ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਦਾਦੀ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਕੀਮਤ ਹੁੰਦੀ ਸੀ।" ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਜੈਵਿਕ ਉਤਪਾਦ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਆਪਣੇ ਫਾਰਮ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਜਾਇਦਾਦ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਹਨ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 30 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਜੈਵਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਹਨ। ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ, ਡਿਸਟਿਲੇਟ ਅਤੇ ਜੈਮ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬੇਕਰੀ ਵਿੱਚ ਬਰੈੱਡ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਨੂੰ ਹੋਟਲ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਐਨੇਮੇਰੀ ਅਤੇ ਜੋਹਾਨ ਵੇਇਸ ਦੀ ਮਲਕੀਅਤ ਵਾਲਾ ਸਟੀਨਸ਼ੈਲਰਹੌਫ ਲੋਅਰ ਆਸਟਰੀਆ ਵਿੱਚ ਪੀਲਾਚ ਵੈਲੀ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਈਕੋ-ਲੇਬਲ, ਹਰੇ ਹੁੱਡ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਬਾਇਓ ਗਾਰੰਟੀ ਦਾ ਲੇਬਲ ਵੀ ਪਹਿਨਦੇ ਹੋ। ਘਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੈਮੀਨਾਰ ਅਤੇ ਛੁੱਟੀਆਂ ਵਾਲੇ ਹੋਟਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਚਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, 30.000 m2 ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਬਾਗ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸੁਹਾਵਣੇ ਤਾਲਾਬਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਏਮਬੇਡ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਮੇਜ਼ਬਾਨ ਹੈਂਸ ਵੇਇਸ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਸਾਡੇ ਬਗੀਚੇ ਕੁਦਰਤ ਲਈ ਇਕਾਂਤਵਾਸ ਹਨ, ਸਾਡੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰ - ਅਤੇ ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਲਈ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਸਹੂਲਤਾਂ ਹਨ।" "ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਇੱਥੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਜੈਵਿਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੀਆਂ ਹਨ, ਸਾਡੇ ਲਈ ਹੋਰ ਕੋਈ ਵਿਕਲਪ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। . ਅਸੀਂ ਰਸਮੀ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਆਰਕੀਟੈਕਚਰਲ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਬਗੀਚਿਆਂ ਨੂੰ ਮੌਸਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਪਣੀ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਸ਼ਕਲ ਬਦਲਣ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਸਾਲ-ਦਰ-ਸਾਲ ਹੋਰ ਸਪੀਸੀਜ਼-ਅਮੀਰ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।” ਘਰ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਸ ਦੀਆਂ ਜੰਗਲੀ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਸਿਰਫ ਇੱਥੇ ਇਕੱਠੀਆਂ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਵੇਸ: “ਇਹ ਕਿਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਦਰਤ ਨਾਲ ਸਾਡੀ ਸਾਂਝ ਕਾਰਨ ਆਇਆ, ਲਗਭਗ 20 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ ਜੰਗਲੀ ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ। ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਵੀ ਵਰਤਣ ਲਈ। ਇਹ ਹੁਣ ਸਾਡਾ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ ਹੈ। ਜੰਗਲੀ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ - ਉਹ ਕੀਮਤੀ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਅਚਾਨਕ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।"

ਜਾਣਕਾਰੀ: ਜੈਵਿਕ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਆਸਟਰੀਆ ਜੈਵਿਕ ਵਾਰੰਟੀ
ਆਸਟਰੀਆ ਵਿੱਚ ਸੱਤ ਕੰਟਰੋਲ ਪੋਸਟਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ। ਹੋਮਪੇਜ 'ਤੇ ਖੋਜ ਕਰਨ ਨਾਲ 295 ਜੈਵਿਕ ਕੇਟਰਿੰਗ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ: ਹੋਟਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਕੰਟੀਨ ਰਸੋਈਆਂ, ਕੰਟੀਨ, ਕੇਟਰਿੰਗ, ਪੁਨਰਵਾਸ ਸਹੂਲਤਾਂ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸ਼ੁੱਧ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ। abg.at
ਬਾਇਓ ਆਸਟਰੀਆ
ਲਗਭਗ 100 ਜੈਵਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਬਾਇਓ-ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਦੇ ਮੈਂਬਰ ਹਨ। ਲੇਬਲ ਨੂੰ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਸੋਧਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਸਾਲ ਤੋਂ ਬੈਜ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਜੈਵਿਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਸੋਨੇ, ਚਾਂਦੀ ਅਤੇ ਕਾਂਸੀ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੋਵੇਗਾ। bio-austria.at
ਹਰੇ ਗੁੰਬਦ
ਫੋਕਸ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪੂਰੇ ਭੋਜਨ ਪਕਵਾਨਾਂ 'ਤੇ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਉਤਪਾਦ ਸਮੂਹਾਂ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਜੈਵਿਕ ਹੋਣਾ ਹੈ (ਮਾਪਦੰਡ ਦੇਖੋ) - ਗ੍ਰੀਨ ਟੋਕ ਦੇ ਧਾਰਕਾਂ ਨੂੰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। grueenehaube.at
Bio Hotels
ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ 20 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਸੈਰ-ਸਪਾਟੇ ਨੂੰ ਸੰਪੂਰਨ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਰਨ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਕੁਝ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਦੇ ਹੋਟਲ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਆਪਣੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਹੋਟਲ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਜੈਵਿਕ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਸਨ - ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਜਦੋਂ ਜੈਵਿਕ ਅਜੇ ਹਰ ਕਿਸੇ ਦੇ ਬੁੱਲ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਉਸ ਸਮੇਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਖਰੀਦ ਕਰਨਾ ਵੀ ਇੱਕ ਚੁਣੌਤੀ ਸੀ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸਾਂਝੇਦਾਰੀਆਂ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹ ਮਾਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ Bio Hotels ਅੱਜ ਪਲੇਟ 'ਤੇ 100 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਜੈਵਿਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਲਈ। biohotels.info

ਜੈਵਿਕ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮੀ ਲਈ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ
ਕੁਦਰਤ ਹੋਟਲ Chesa Valisa
ਬਾਇਓਹੋਟਲਜ਼ ਦੇ ਮੈਂਬਰ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਸਮਝੌਤਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ: ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ 100 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਜੈਵਿਕ, ਏਅਰ ਕੰਡੀਸ਼ਨਿੰਗ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮਿੱਟੀ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ, ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਿਪਸ ਨਾਲ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਹੀਟਿੰਗ, ਬਾਇਓਡਾਇਨਾਮਿਕ ਬਾਗਬਾਨੀ, ਸੂਰਜੀ ਊਰਜਾ... ਕੇਸਲਰ ਪਰਿਵਾਰ ਸਥਿਰਤਾ ਲਈ ਗੰਭੀਰ ਹੈ। naturhotel.at
ਹੋਟਲ ਬਚਾਉਣ ਵਾਲਾ
ਰੀਟਰਜ਼ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੂੰ 2004 ਤੋਂ ਆਰਗੈਨਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 1992 ਤੋਂ ਗੌਲਟ ਮਿਲਾਉ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨ ਟੋਕ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਟੋਕ ਨਾਲ ਸਨਮਾਨਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਰੀਟਰ ਪਰਿਵਾਰ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਮੀਟ ਬਹੁਤ ਖਾਸ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਨਾ ਕਿ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਉਤਪਾਦ!", "ਇਸ ਲਈ, ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ, ਸਿਰਫ ਖੇਤਰੀ ਜੈਵਿਕ ਜਾਨਵਰ ਹੀ ਬਾਹਰ ਰੱਖੇ ਗਏ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੂਰ, ਲੇਲੇ, ਵੇਲ ਅਤੇ ਬੀਫ, ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ। "ਲਾਬੋਨਕਾ ਚਰਾਗਾਹ ਬੁੱਚੜਖਾਨੇ ਵਿਖੇ। ਬਚਾਅ ਕਰਨ ਵਾਲਾ
ਸਟੇਨਸ਼ੇਲਰ ਹੋਫ
“ਆਰਗੈਨਿਕ ਤਰਕਪੂਰਨ ਹੈ, ਇਸ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਕੋਈ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਰਵਾਇਤੀ ਖੇਤੀ ਇੱਕ ਮੁਰਦਾ ਅੰਤ ਹੈ, ”ਬੌਸ ਹੈਂਸ ਵੇਸ ਦੀ ਰਾਏ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਆਪਣੇ ਬਗੀਚਿਆਂ ਦੀ ਜੈਵਿਕ ਖੇਤੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਟੀਨਸ਼ੇਲਰ ਹੋਫ 'ਤੇ ਹਾਈਲਾਈਟ ਜੰਗਲੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਹਨ। steinschaler.at
ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਯਾਤਰਾ ਦੇ ਯੋਗ
ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਗ੍ਰੀਨ ਸਟਾਰ, ਜੋ ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ ਨਵਾਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਟਿਕਾਊ ਕੰਮ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਚਨਬੱਧਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਰੈਸਟੋਰੇਟਰਾਂ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਦੇ ਰਸੋਈਆਂ ਸਮੇਤ 53 ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਪੁਰਸਕਾਰ ਮਿਲਿਆ ਹੈ Bio Hotels ਅਲਟਰ ਵਿਰਟ (ਗਰੁਨਵਾਲਡ, ਬਾਵੇਰੀਆ), ਬਾਇਓਹੋਟਲ ਮੋਹਰੇਨ (ਡੇਗੇਨਹੌਸੇਨ, ਬੈਡਨ-ਵਰਟੇਮਬਰਗ) ਅਤੇ ਬਾਇਓ-ਹੋਟਲ ਐਂਡ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਰੋਜ਼ (ਏਹਸਟੇਟਨ, ਬੈਡਨ-ਵਰਟਮਬਰਗ)। ਹੋਰ ਜੈਵਿਕ ਹੋਟਲ ਜੋ ਕਿ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਏ ਗਏ ਹਨ ਬ੍ਰੇਗੇਨਜ਼ਰਵਾਲਡ ਵਿੱਚ ਬਾਇਓਹੋਟਲ ਸ਼ਵਾਨੇਨ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਹਿਲਡੇਗਾਰਡ ਵਾਨ ਬਿੰਗੇਨ ਦੇ ਫਲਸਫੇ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਟਾਇਰੋਲ ਵਿੱਚ ਬਾਇਓ- ਅਤੇ ਬਾਈਕਹੋਟਲ ਸਟੀਨੇਗਰਹੋਫ, ਜੋ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਫੋਟੋ / ਵੀਡੀਓ: Shutterstock.