Vegetarisk klassiker: ostesprut med stekt løk

Personlig er "Käsknöpfle" i Vorarlberg-stil litt for tørr for meg. Det er derfor jeg tilfører en pisket kremfløte i ostespettet. Spaetzle i seg selv er gjort enkelt og kan også frosses som reserve eller bearbeides til eggboller neste dag, for eksempel, eller som tilbehør.

Ingrediensene til 6 porsjoner:

• 500 g sklisikkert mel + ca. 100 g mel til de stekte løkene
• 6 egg
• 150 ml vann
• 15 g salt
• 150 g ost
• 250 ml pisket krem
• 3 løk

Slik fungerer det:

1. Für den Spaetzle deigen Bland 500 g mel, lunkent vann, egg og salt. I mange oppskrifter er det lagt vekt på at ingrediensene ikke skal blandes med en mikser, men for hånd. Jeg bruker personlig en stavmikser med eltefeste. Det går raskere. Etter min mening lider ikke kvaliteten på spaetzle i det hele tatt. Deigen kan være relativt rennende. Hvis det er for stramt, blir planing til kondisjonstrening.
2. Jeg sprer deretter deigen gjennom en spaetzle i en stor gryte med kokende vann - skiveren min er rund og sitter som et lokk på gryten. Siden det er vanskelig for dampen å stige, må du være forsiktig med denne varianten at vannet ikke koker opp.
3. Die Spätzle Kok i ca 5 minutter til de flyter på toppen, hell deretter i en sil og skyll straks med kaldt vann slik at de ikke henger sammen.

Nå kan du porsjonere spaetzle etter behov og oppbevare den i kjøleskap eller frossen. Hvis du er sulten, fortsett som følger:

Varm opp spatelet i en panne (i en belagt panne uten fett, uten belegg med bare litt olje eller smør). Tilsett revet ost. Jeg bruker en 50/50 blanding av ung Gouda og smakfull fjellost. Du glaser deretter med pisket krem ​​og varme og bland alt til osten og fløten har smeltet. Krydre med salt og, hvis du vil, pepper.

Den stekte løken:

På forhånd skjær løken i strimler eller ringer, vend inn mel og stek deretter i en kjele med vegetabilsk olje. Etter avkjøling skal de være fine og sprø og kan drysses på den varme osten.

God appetitt! 🙂