in , , , ,

Rengjør kjøtt - kunstig kjøtt

I fremtiden kan rent kjøtt eller kunstig kjøtt løse en rekke problemer - hvis det blir akseptert av forbrukerne. Miljø, dyr og menneskers helse vil gjøre det bra.

rent kjøtt - kunstig kjøtt

"Det er tenkelig at rent kjøtt også kan gjøres sunnere enn naturlig kjøtt."

I august 2013 i London foran kameraer og i nærvær av 200 journalister ble den dyreste burger stekt og smakt. 250.000 pounds, det ble rapportert på den tiden, koster det forsiktig stekt kjøttbrødet. Ikke fordi det kom fra en Kobe-storfe som ble slått ihjel, men fordi en gruppe nederlandske forskere jobbet i flere år for å avle denne biffen i laboratoriet. De ønsker å revolusjonere fremtidens kjøttproduksjon og redde livet på planeten jorden. Om noen år kan en hamburger laget av dyrkede biff koste bare 10 euro eller mindre og smake som vi er vant til.

rent kjøtt: det kunstige kjøttet fra petriskålen

Ideen om å heve kjøtt i petriskålen ble allerede laget av britisk statsminister Winston Churchill. I desember 1931 spekulert han i en artikkel i "strand Magazine" om fremtiden: er det absurd at vi heve en hel kylling hvis vi ønsker å spise bryst eller lår, ca 50 år vi ville være i stand til å avle dem i et medium ,

I begynnelsen av 2000 oppmuntret pensjonert forretningsmann Willem van Ellen forskere fra universiteter i Amsterdam, Eindhoven og Utrecht og et nederlandsk kjøttbehandlingsfirma til å engasjere seg i utviklingen av in vitro kjøtt. InVitroMeat-prosjektet mottok statsfinansiering fra 2004 til 2009. Mark Post, en vaskulær biolog ved Universitetet i Maastricht, var så fascinert av ideen om at han stakk på den. Den første smaksprøven av laboratorieborgere i august 2013 ble deltatt av den amerikanske journalisten Josh Schonwald og den østerrikske ernæringsforskeren og mattendensforsker Hanni Rützler.
Burgeren var allerede svært nær smaken av naturlig dyrket kjøtt, de ble enige om, men litt tørr. Det manglet fettet, som gir juiciness og smak. Visuelt kan du ikke se noen forskjell på konvensjonell Faschiertem, selv når du steker kjøttet oppført som du er vant til. Det hadde blitt forplantet fra individuelle celler av en bovin muskel i uker på næringsoppløsning i laboratorieflasker.

For miljøet og samvittigheten

Men hvorfor hele innsatsen? På den ene side, av hensyn til miljø og klima beskyttelse. For å produsere ett kilo biff, trenger du 15.000 liter vann. Ifølge estimater fra Verdens helseorganisasjon brukes 70 prosent av landbruksarealet til kjøttproduksjon, som står for 15 til 20 prosent av klimagasser. Ved år 2050 kan kjøttproduksjonen øke over hele verden med 70 prosent, fordi med velstand og økning i verdens befolkning vokser også sulten etter kjøtt.

For Kurt Schmidinger, aktivist på Forening mot dyrefabrikker og initiativleder "Fremtidig mat - kjøtt uten husdyrhold"Like etiske aspektet er viktig:" Worldwide dyr er mer enn et år 65 milliarder drept for mat. For å opprette en kalori kjøtt, sju kalorier trenger fôr blir brukt og det er store mengder avføring og kloakk. "Et rent plantebasert kosthold, som driver Kurt Schmid ville langt flere folk bryr seg, unngå dyr lidelse og beskytte miljøet. Kurt Schmid, geofysikk har studert og jobbet i IT-bransjen, men det er realist: "Allerede i 90er årene jeg trodde det ville være bra om du kunne avle kjøtt kunstig for folk som ikke ønsker å gå forbi . "igjen, og igjen ble han på utkikk etter slike muligheter, men bare 2008 den første in vitro kjøtt kongressen fant sted i Norge.
Schmidinger samlet informasjon og skrev doktorgradsavhandling ved Institutt for matvitenskap ved Universitetet for naturressurser og biovitenskap. På nettsiden futurefood.org publiserer han alternativer til kjøttforbruk, inkludert "kultivert kjøtt" eller "rent kjøtt", som in vitro kjøtt er nå kalt av hensyn til bedre markedsførbarhet.

Flertallet av forbrukerne er for tiden skeptiske til kjøttet fra testrøret eller avviser det helt. Dette kan imidlertid forandres ettersom markedsintroduksjon blir mer håndgripelig og mer er kjent om produksjonsmetoder, fordelene og smaken av det kjøttede kjøttet.

rent kjøtt - bedre og billigere

I begynnelsen av 2010 lyktes de nederlandske forskerne for første gang i å vokse større mengder muskelvev fra koens stamceller. Problemet var at muskelceller i den levende organismen vanligvis trenger trening for å vokse riktig. Spenningen av cellene ved surges og bevegelsen av laboratoriebeholdere, koster imidlertid mye energi. I mellomtiden kan forskerne få kjøttet ut myoblasts (Muskelformende forløperceller) og vokser også fett med mindre energiforbruk, og de kan erstatte serum fra ufødte kalver, som i utgangspunktet ble brukt som næringsoppløsning med et annet medium.

Det er tenkelig at "rent kjøtt" også blir sunnere enn naturlig kjøtt. Dermed er det tenkelig at andelen fett reduseres eller økes i friske Omega 3 fettsyrer. I tillegg kan patogener i kjøttet i stor grad forhindres uten å bruke antibiotika selv.

Men det vil ta noen flere år å produsere i industriell skala. Imidlertid arbeider de nederlandske forskerne ikke lenger alene på dette feltet. I USA og Israel jobber oppstart med kjøtt- og fiskodlingsmetoder, Bill Gates, Sergey Brin og Richard Branson, det multinasjonale matfirmaet Cargill og tyskerne PHW Gruppe (inkludert Wiesenhof fjærfe) har gitt millioner av dollar og euro for det. Man kan derfor anta at kultivert kjøtt har potensial for en stor avtale.

Om dyrking av kjøtt forbedrer eller forverrer global distribusjon av rettferdighet, vil det bli vist. I alle fall er en desentralisert produksjon mulig for den nederlandske forsker Mark Post: Samfunn vil beholde og ta vare på noen få dyr, hvorfra stamceller vil bli tatt fra tid til annen, og deretter bruke den til å dyrke kjøtt i et anlegg. For å møte de religiøse kravene til jøder eller muslimer, kan et dyr også bli drept, men det kan da brukes til å dyrke et flertall av kosher eller halal kjøtt.

Hva er Vleisch?

Vegan: Verdensmat helt uten dyre lidelse?

Alt om kjøtt

Foto / Video: PA-ledning.

Skrevet av Sonja Bettel

Legg igjen en kommentar