Alternativ
Hvert år i Østerrike ender opptil 790.790 11,9 tonn (Tyskland: 206.990 millioner tonn) unngåelig matavfall som deponi. Ifølge Revisjonsretten bidrar husholdningene mest til dette avfallet med XNUMX XNUMX tonn.
Forretningsmodeller som kjemper mot dette avfallet får imidlertid fortsatt liten oppmerksomhet, fastslår Adrian Kirste, partner i det globale ledelseskonsulentfirmaet Kearney og ekspert på detaljhandel og forbruksvarer. Det betyr at Østerrike er et stykke unna å nå FNs mål om bærekraftig utvikling, det vil si en reduksjon i maten.avfall halvveis å nå.
I den nye studien "Reducing food waste: New business models and their limitations". Kearney undersøkte aktivitetene til offentlig og privat sektor mot matsvinn og undersøkte 1.000 forbrukere i Tyskland, Østerrike og Sveits. Det ble analysert hvordan 70 prosent av avfallet kan unngås.
Løsninger mot matsløsing: Kun hver 10. person vet om tjenester
Studien viser at det store flertallet av matsvinnet kommer fra private husholdninger (52 prosent), etterfulgt av matforedling (18 prosent), servering utenfor hjemmet (14 prosent), primærproduksjon (12 prosent) og handel på fire. prosent.
Én av tre av de spurte er kjent med måltidsplanleggingstjenester, deleplattformer og null-avfallsbutikker. Men bare hver tredje av dem bruker dem. Derimot er lite kjent om pantry-sporingstjenester som skal muliggjøre intelligent shopping (10 prosent av de spurte). Disse tjenestene er imidlertid mye brukt av de som kjenner dem.
Når det gjelder spørsmålet om effektivitet, kommer modellene annerledes ut: Delingsplattformer og food2food-transformasjonsselskaper anses å være spesielt effektive. Derimot er effektiviteten til "stygg mat"-butikker og null-avfallsbutikker vurdert som middelmådig.
De undersøkte forbrukerne ser på pantrysporingstjenester og måltidsplanleggingstjenester som de minst effektive når det gjelder å bekjempe matsvinn. I tillegg til forretningsmodeller rettet mot sluttkunder, ser forfatterne av Kearney også potensial i forretningsmodeller i B2B-sektoren, som bioenergi- og dyrefôrselskaper, siden de relativt høye prisene på sluttproduktene oppveies av lave råvarekostnader for produksjon.
Respondentene gikk med på å ikke akseptere merkostnader for tilbud som reduserer matsvinn. Forfatterne av studien peker derfor på statens uunnværlige rolle og navngir virkemidler som økonomiske insentiver, nye kvalitetsstandarder, bevisstgjøring eller målrettede forbud.
Foto / Video: Shutterstock.
