Anita Ericson
I hverdagen ville du ha halvveis kontroll over den bærekraftige livsformen: Du kjører for å jobbe med kollektivtransporten, skille søppel forsiktig, ta på deg en treflisevarmer, kle deg Fairtrade i organisk bomull og går til det organiske markedet for shopping. i Eco-ferie du bor i Østerrike fordi det er velkjent at en lang reise ikke gjør et smalt karbonavtrykk.
For ikke å forverre din private livssyklusvurdering selv under oppholdet, trenger du bare et passende hotell og tips for å spise ute. Men hvor får du det fra? Vi har satt lokale overnattings- og cateringvirksomheter under mikroskopet for deg, som - uansett form - holder seg til bærekraft og har opplevd mange en overraskelse.
Hva miljømerket kan gjøre
La oss starte med staten Østerriksk miljømerke for reiselivsbedrifter (ÖUZ), det mest kjente godkjenningsmerket som nesten 200 hoteller har blitt tildelt. Logoen hans er et pent Hundertwasser-symbol, men når du ser på kriteriene blir det raskt klart at tegnet ikke er helt det gule av egget.
Nøkkelord egg: Faktisk kan den velsmakende frokostomletten tilberedes fra frittgående egg i stedet for egg fra glade kyllinger i organisk og fritt utvalg. Organisk blir behandlet veldig forsømmelig her. Otto Fichtl fra Foreningen for Forbrukerinformasjon VKI, som er ansvarlig for forslag for å opprette og opprettholde kriteriene og reglene: "Riktignok er det rom for forbedringer, men vi er heller ikke et organisk sertifiseringsorgan. Vi presser regionalitet for dette. Det er også viktig for oss å nå 20 til 30 prosent av selskapene, og hvis vi setter kriteriene for høye, vil mange hoppe av. Det er mye viktigere å øke kravene gradvis, som justeres hvert fjerde år.
"Etikettenes styrke ligger i det helhetlige aspektet, du må gjøre noe på alle relevante områder - for eksempel avfall, energi, vannforbruk, rengjøring, kontor, mobilitet", refererer Fichtl til et bredt spekter av miljøetiketten.
"Synd at det ville være så mye mer inne," sier Klaus Kessler om Naturhotell Chesa Valisa i Kleinwalsertal, en av initiativtakerne til ÖUZ, ”Da det ble introdusert for mange år siden, var det nesten ingen som snakket om organisk. I dag er organisk temaet når det gjelder bærekraft. Det er mye å ta igjen miljømerket ”. ÖUZ vokste ut av et Kleinwalsertal miljøinitiativ på 1980-tallet, som var ganske vellykket med kriterier som var veldig strenge for omstendighetene og fant veien til Wien. Kessler: "Slik ble ideen vår hevet til nasjonalt nivå og videreført med den laveste fellesnevneren". Det også Chesa Valisa var en transportør i lang tid, men vi har utviklet oss videre og går nå forskjellige veier. Datteren Magdalena Kessler, som nylig overtok huset med broren David: “På et eller annet tidspunkt var ikke det østerrikske miljømerket lenger. Så vi forlot det, og i stedet gjorde vi det Bio Hotels tilkoblet ".
Og hva med Bio Hotels?
Die Bio Hotels er ikke en etikett, men en forening som har veldig strenge krav, sier Magdalena Kessler: "Vi har XNUMX prosent økologiske uten noe og annet. I tillegg blir stor oppmerksomhet rettet mot lavest mulig karbonavtrykk. En rimelig pris for WalserBuura (The Walser-bøndene) er en selvfølge for oss. "
“For meg er de Bio Hotels de eneste i turistnæringen med en klar uttalelse og strenge kriterier ”, er Nadja Blumenkamp fra Biohotel Rupertus Ankom Leogang også, "Vi støttes også godt, vi får opplæring og råd. Jeg føler meg komfortabel der, som et medlem av et verdifellesskap ”. Likevel synes hun det er bra at det østerrikske miljømerket eksisterer, Blumenkamp: “For oss var det starten og vi lærte mye der. Vi vil fortsette å gjøre det på denne måten. ”
Holdningen til Ulrike Retter fra Hotel frelser på Styrian Pöllauberg for den statlige miljøforseglingen: “Standarden er relativt enkel å oppnå, men den er et godt grunnlag. Jeg ser det som et startmedisin i temaet bærekraftig turismekvalitet, og det var slik vi startet. ”
I mellomtiden har hun gått noen skritt videre, hun er avhengig av det for selskapet sitt Green Globe-sertifisering, en internasjonal standard i henhold til retningslinjene fra GSTC (Global Sustainable Tourism Criteria). “Vi sjekkes hvert år for Green Globe. Og noen ganger er det veldig vondt, ikke bare blir den nåværende tilstanden sjekket, men det er også krevd påviselige forbedringer sammenlignet med året før, fortsetter Retter. "Vi har også Green Hood, som garanterer høy, regional, stort sett organisk kvalitet når du spiser står."
Tilberedt økologisk
Die Grønn kuppel blir tildelt av Steierforeningen Styria vitalis til restauranter og hoteller over hele Østerrike. Fokuset her er på kjøkkenfilosofien: hele matvarer, vegetariske og veganske retter, ferske og hjemmelaget er hovedpersonene her. Organiske ingredienser er også et problem, men en er 100 prosent langt fra påstanden - det er nok hvis deler av tilbudet kommer fra organisk landbruk. Organisk sertifisering av selskapet er imidlertid obligatorisk, dette er den eneste måten å være sikker på at all biodeklarert mat faktisk er slik.
Som nå - når det står organisk er det organisk i det?!? Det kan stemme med daglig shopping, men det er ikke helt sikkert i cateringhandelen. Sabine Taudes fra kontrollpunktet Østerrike Økologisk Garanti forklarer: ”Selvfølgelig må et produkt som er erklært organisk også være et. Bare: det er ikke kontrollert. Bortsett fra, som det var, som en del av rutinemessige kontroller av matmyndigheten ”. Disse skjer vanligvis bare noen få år, og selv om det er brudd, er konsekvensene moderate - det er maksimalt en klage til forvaltningsdomstolen for forbrukerbedrageri i henhold til forbrukerbeskyttelsesloven. Taudes: “Vi krever derfor en obligatorisk organisk kontrollkontrakt med et akkreditert organ hvis organisk blir annonsert på menyen eller på annen måte. Bare på denne måten kan svarte sauer, som dessverre eksisterer, settes ut av drift. ”Det er en egen arbeidsgruppe med Landbruksdepartementet, de organiske foreningene, matmyndighetene - og WKO. "Alle ville være for det, bare gastronomiseksjonen i handelskammeret har så langt vært uoppgjort," sukker Taudes. Resonnementet:
Mario Pulker, styreleder i WKOs gastronomiforening, sa: "Fra et bransjeperspektiv er status quo en fornuftig løsning fordi den tilbyr bedrifter en viss grad av fleksibilitet til å inkludere sesongens økologisk mat på menyen og å annonsere den deretter uten å måtte inngå en kontrollkontrakt. Omfattende kontrollforpliktelser vil ha potensielt negative effekter på leverandørforhold i regionen og kan forårsake store problemer, spesielt for økologisk landbruk. Mange restauratører vil ikke kunne betale prisen for økologiske varer uten muligheten for å søke (og vil heller ikke kunne sertifiseres). Resultatet ville være en nedgang i det regionale samarbeidet, som nesten helt sikkert vil skade Bio-merket mer enn å opprettholde den nåværende juridiske situasjonen.
En innstramming av gjeldende regler representerer også en overoppfyllelse av de europeiske lovkravene (gullbelegg), som diametralt motsetter seg den generelle innsatsen for å redusere byråkratiet.
Totalt sett handler ikke emnet om å beskytte "svarte sauer"! Feil merking er ikke et bagatellmessig lovbrudd og blir straffet både når det gjelder mat og strafferett. Snarere handler det om størst mulig fleksibilitet i den overveldende interessen til medlemsbedriftene i foreningen. "
Et økologisk hotell er ikke alltid et økologisk hotell
Begrepet organisk i firmanavnet (økologisk hotell, økologisk restaurant) er også basert på denne retningslinjen, her blir sonen litt grå igjen. Marlies Wech fra Bio Hotels: ”Hva et organisk hotell er nå, er et spørsmål om tolkning så lenge det ikke er noen lov. Døren og porten er åpen for svarte sauer. Som et merke står vi for full kontroll fra dyrking eller fra oppdrett til bearbeiding til plate. Våre medlemmer underordner seg de samme kontrollmekanismene som økologisk landbruk ”. Eksklusivt organisk på kjøkkenet er bare en del av filosofien Bio Hotelssom også følger nøye med på de miljøvennlige energi- og avfallssyklusene til medlemmene.
Holistisk holdning
"Hundre prosent organisk er vårt maksimale, det er det eneste levedyktige alternativet. For oss betyr å drive virksomhet bærekraftig ikke bare å tilby sunn mat, men også vise en helhetlig holdning i alle saker. Sparer strøm og energi, miljøvennlige vaskemidler og rengjøringsmidler, selvfølgelig byggematerialer ... ”forklarer Kerstin Pirker fra Barnehotellet Benjamin i Carinthian Maltatal resolutt, “Derfor er vi med dem Bio Hotels, dette er det rette stedet for oss. Det som irriterer meg er gratiskjørere, for eksempel de som annonserer for økologisk frokost og deretter tilbyr nøyaktig en økologisk ost. ”Som bringer oss tilbake til mangelen på juridisk grunnlag. Dette er konklusjonen i historien vår: Åpne øynene dine, se nøye!
ANBEFALINGER
I utgangspunktet: Hvis økologiske produkter blir annonsert på en meny eller frokost blir annonsert som økologiske, er du bare på den veldig sikre siden hvis leverandøren har kontrakt med et sertifisert organisk kontrollorgan. Da vil han gjerne vise deg det tilsvarende merket med firmaets nummer. Mer informasjon finner du på nettstedet Østerrike Bio Garantie. www.abg.at
Hvis et hus beskriver seg selv som et organisk hotell, er det nødvendig å være forsiktig. Er det et medlem av Bio Hotels, gjør alt riktig - dette er en forening, men kriteriene er veldig strenge, fokuset er på økologisk mat (kontrollert) og lavest mulig karbonavtrykk (2 hus i Østerrike, andre i Tyskland, Slovenia, Italia, Hellas og Sveits). Men vær forsiktig: bland opp det "virkelige" Bio Hotels ikke med andre økologiske hoteller som finnes på Google, og hvor det ofte er veldig lite bak.
www.biohotels.info
Grønne toques har 34 restauranter i Østerrike, noe av sortimentet må tilbys i organisk kvalitet, og en biokontrollkontrakt er obligatorisk. www.gruenehood.at
Det internasjonale merket Green Globe er begrenset til seks større hus i Tyskland, det er mer utbredt i Karibia og Asia - kriteriene er imidlertid strenge, og forbedringer er nødvendige hvert år. Også her spiller organisk bare en underordnet rolle. www.greenglobe.com
Hvis du foretrekker å være jordnær, er du i gode hender på en ferie på en økologisk gård - siden dette er bønder, er det selvfølgelig organisk kontroll (149 gårder).
www.urlaubambauernhof.at
Det østerrikske miljømerket for reiselivsbedrifter tildeles av det føderale departementet for bærekraft og turisme. Rundt 200 hoteller og så mange andre reiselivstilbud har blitt tildelt. Avhengig av driftsmodus må rundt 50 obligatoriske kriterier oppfylles, pluss 100 målkriterier som fritt kan velges fra en katalog. Hvert fjerde år blir kriteriene justert, utviklet av VKI og diskutert på bred basis (miljøinstitusjoner på den ene siden bransjerepresentanter på den andre).
Hans største mangel, hvis du tror at bærekraft uten organisk er umulig å gjøre: det er der mindre verdi er plassert. Likevel har etiketten sin begrunnelse: for mange selskaper er det inngangen til emnet. Noen av hotellene som ligger foran kurven når det gjelder øko har praktisk talt lærling her og fått en smak for det.
Tourismus.umweltzeichen.at
Foto / Video: Shutterstock.
