Disse tiltakene er ment å gjøre maten tryggere og mer bærekraftig

På det 12. kvalitetsmatforumet i østerrike presenterte eksperter fra inn- og utland tiltak for å øke matsikkerheten ytterligere. Spesiell oppmerksomhet ble rettet mot et system for tidlig varsling mot matsvindel fra Bayern, blockchain -applikasjoner for mer åpenhet i forsyningskjeden og det faktum at gjennomgangen av mattrygghetskulturen nylig har blitt obligatorisk ved revisjon av produksjonsselskaper.

"Etablering av egne merker i detaljhandel har ført til etableringen av private standarder og har dermed bidratt betydelig til å forbedre matsikkerheten i Østerrike de siste årene", er Wolfgang Leger-Hillebrand, Bransjesjef for Mattrygghet hos Quality Austria, overbevist. Fordi selskapets egen logo er preget av disse produktene, for å sikre best mulig kvalitet og matsikkerhet og dermed beskytte omdømmet til supermarkedoperatørene, har produsentene gradvis blitt pålagt å oppfylle strengere standarder enn loven krever. Merkevareprodusenter som lenge har brukt vellykkede standarder som IFS, FSSC 22000 og BRCGS for produksjon av egne etiketter, fungerer som produsenter. Avhengig av handelsselskap og produktkategori er visse sertifiseringer nå obligatoriske fra leverandører.

"Etablering av egne merker i detaljhandel har ført til etableringen av private standarder og har dermed bidratt betydelig til å forbedre matsikkerheten i Østerrike de siste årene"

Wolfgang Leger-Hillebrand, Food Safety Industry Manager, Quality Austria, rapporterer om innovasjonene fra standarder og normer © Quality Austria

Innovasjoner fra normer og standarder

På det elektroniske arrangementet presenterte Leger-Hillebrand de siste nyvinningene fra normer og standarder under mottoet "Smidighet og integritet i tider med store endringer". På grunn av et supplement i hygieneforordningen, for eksempel, må matsikkerhetskulturen sjekkes nylig ved revisjon av produksjonsanlegg. "Denne innovasjonen er blant annet ment å sikre at ansatte er tettere involvert og sensitivert, og at de senere også blir hørt av konsernledelsen," forklarer eksperten. Dette kravet ble også inkludert i alle GFSI-anerkjente matstandarder. Også interessant: Selv i tider med pandemier insisterer standardeier IFS på at vurderingene finner sted på stedet og ikke helt eksternt for å sikre integritet.

Tidlig varslingssystem i Bayern analyserer importstrømmer

"Matforfalskning er en stor utfordring for tilsynsmyndighetene," rapporterte Ulrich Busch, Leder for det statlige instituttet for mat, mathygiene og kosmetikk ved det bayerske statskontoret for helse og mattrygghet (LGL). De forskjellige typer svindel inkluderer ikke bare forfalskning, men også forfalskning, substitusjon og manipulasjon. Fisk, olivenolje og økologisk mat er for tiden blant produktene med høyest risiko for svindel. En av grunnene til dette er at produksjonskjeder blir mer og mer komplekse og distribusjonskanaler blir mer og mer ugjennomsiktige. Det er derfor etablert et system for tidlig varsling på LGL, som er ment å oppdage helserisiko og potensial for svindel på et tidlig tidspunkt. For eksempel, sammen med Ludwig Maximilians -universitetet i München, ble det utviklet en analysemetode der matimportstrømmer automatisk kan undersøkes for uregelmessigheter. Endringer i priser og mengder av matimport registreres og er knyttet til det respektive opprinnelseslandet. For eksempel, hvis den faktiske prisutviklingen er høyere enn den forventede utviklingen, kan dette være et tegn på matfusk.

Blockchain muliggjør lettere produktsporing

"En av utfordringene i næringsmiddelindustrien er sporbarhet, for eksempel for raskt å isolere forurenseren ved forurensede produkter," forklarte Marcus Henning, Senior Manager i konsulentselskapet d - fint. På dette området kan blockchain-teknologien vise sine styrker og tjene som grunnlag for et system der alle relevante transaksjoner og data langs matforsyningskjeden lagres på en forfalskningssikker måte og gjøres tilgjengelig for de forskjellige aktørene. Dette øker ikke bare matsikkerheten, men også åpenheten og tilhørende forbrukertillit. Som et resultat kan tilleggsavgifter håndheves lettere og merker kan styrkes på lang sikt.

Eksperten etterlyser en de-globalisering av forsyningskjedene

"En titt på megatrender viser at vi trenger en forstyrrende endring i mat og landbruk for å oppfylle kravene i Paris -klimaavtalen," ba Eike Wenzel, Grunnlegger og leder av Institute for Trend and Future Research (ITZ GmbH). Blant annet oppfordret Wenzel til en de-globalisering av forsyningskjedene for mer forsyningssikkerhet samt promotering av mellomstore strukturer og regionalitet, fordi den støtter lokal verdiskaping. I tillegg vil maten også smake bedre.

Ta i fremtiden hensyn til virkningen på planeten i resultatregnskapet

En annen ekspert ba også om å revurdere: "Det er på tide med en ny økonomisk modell der effekten av produksjonen på mennesker og planeten vil bli inkludert i resultatregnskapet i fremtiden", sa det Volkert Engelsman, Administrerende direktør i Eosta BV, et internasjonalt engrosfirma for økologisk frukt og grønnsaker med base i Nederland. Dette er den eneste måten å gjøre økonomien bærekraftig. Kunngjøringen fra EU om at den ønsker å utvide andelen økologisk jordbruk til 2030 prosent innen 25 markerer utgangspunktet for dette.

Motivfoto: matproduksjon © Pixabay