Gjør matte: den virkelige kostnaden for maten vår

Freiburg / Br. Billig er dyrt. Dette gjelder spesielt for mat. Prisene i kassen i supermarkedet skjuler en stor del av kostnaden for maten. Vi betaler dem alle: med våre avgifter, våre avgifter for vann og søppel og mange andre regninger. Konsekvensene av klimaendringene alene koster allerede milliarder.

Flommen av griser og gjødsel

Konvensjonelt jordbruk overgjødsler mange jordarter med mineralgjødsel og flytende gjødsel. For mye nitrogen danner nitrat som siver ut i grunnvannet. Vannverket må bore dypere og dypere for å få rimelig rent drikkevann. Snart vil ressursene bli brukt opp. Tyskland får en bot på over 800.000 20 euro hver måned til EU for de høye nivåene av nitrat i vannet. Likevel fortsetter fabrikkoppdrett og flommen av flytende gjødsel. De siste 60 årene har Tyskland forvandlet seg fra svinekjøttimportør til største eksportør - med milliarder i subsidier fra statskassen. Hvert år slaktes XNUMX millioner griser i Tyskland. 13 millioner lander på søppelhaugen.

I tillegg er det rester av plantevernmidler i maten, forverringen av overbelastet jord, energiforbruket til produksjon av kunstgjødsel og mange andre faktorer som forurenser miljø og klima. 

Landbruk koster 2,1 billioner dollar hvert år

I følge en undersøkelse fra FNs verdensmatorganisasjon FAO, legger de økologiske oppfølgingskostnadene til vårt jordbruk alene opp til rundt 2,1 billioner amerikanske dollar. I tillegg kommer sosiale oppfølgingskostnader, for eksempel for å behandle mennesker som har forgiftet seg med plantevernmidler. Ifølge estimater fra Soil and More Foundation fra Nederland, dør 20.000 til 340.000 gårdsarbeidere hvert år av forgiftning fra plantevernmidler. 1 til 5 millioner lider av det. 

I einer Studere FAO setter også de sosiale oppfølgingskostnadene for landbruket til rundt 2,7 billioner dollar per år over hele verden. Ved å gjøre det har hun ennå ikke tatt alle kostnadene i betraktning.

Christian Hiß vil endre det. 59 åringen vokste opp på en gård sør i Baden. Foreldrene hans byttet virksomheten til biodynamisk jordbruk allerede på 50-tallet. Hiß ble gartner og begynte å dyrke grønnsaker på naboeiendommen. I 1995 innførte han, som de fleste landbruksbedrifter, dobbel bokføring i samsvar med handelsloven og skjønte raskt: "Noe er galt der."

Beregn riktig

Som økologisk bonde investerer han mye tid og penger i å opprettholde jordens fruktbarhet, i blandet i stedet for monokulturer, skiftende vekstrotasjoner og grønn gjødsling - dvs. miljøvennlig forvaltning av landet hans. "Jeg kan ikke overføre disse kostnadene til prisene," sier Hiß. "Gapet mellom kostnader og inntekt utvidet seg." Så fortjenesten hans har blitt mindre og mindre.

De som produserer sin egen gjødsel eller dyrker belgfrukter som fangstavlinger for å tilsette nitrogen i jorden, betaler ekstra. - Ett kilo kunstgjødsel koster tre euro, ett kilo hornspon 14 og ett kilo egenprodusert naturlig gjødsel koster 40 euro, sier Hiß.

Kunstgjødsel produseres i store mengder i blant annet Russland og Ukraina. De ansatte på fabrikkene der kunne knapt eller ikke i det hele tatt leve av de lave lønningene. Det fryktelige energiforbruket for produksjon påvirker ikke bare den globale klimabalansen.

Gartner Hiß, som studerte sosialbank og finans, ønsker å ta med alle disse kostnadene i prisen på dagligvarer.

Ideen er ikke ny. Siden begynnelsen av 20-tallet har økonomer vært på utkikk etter metoder for å inkludere disse såkalte eksterne kostnadene i selskapets balanser, dvs. å internalisere dem. Men hvor mye er et sunt miljø verdt? Hva koster fruktbar jord som kan absorbere og lagre vann og er mindre erodert enn de store jordbruksbedriftene?

Inkluder oppfølgingskostnader i prisene

For å få en mer presis idé, begynner Hiß med innsatsen. Den beregner den ekstra innsatsen for jordvedlikehold og annen mer bærekraftig oppdrettspraksis for bønder. De som bruker mindre tunge landbruksmaskiner sørger for at jorden forblir luftgjennomtrengelig og færre mikroorganismer dør. Disse løsner igjen jorda og øker næringsinnholdet. Bønder som planter hekker og lar ville urter blomstre, får habitater for insekter som pollinerer avlinger. Alt dette er arbeid og koster derfor penger. 

I Freiburg har Hiß og noen allierte dem Regionalt aksjeselskap grunnlagt. Med pengene fra aksjonærene blir disse gårdene, som de leier ut til økologiske bønder, brukt til å delta i bærekraftig bearbeiding av mat, handel, catering og gastronomi. 

"Vi investerer i hele verdikjeden," forklarer Hiß. I mellomtiden har han funnet etterlignere. Gjennom hele Tyskland har fem Regionalwert AGs samlet inn rundt ni millioner euro i aksjekapital fra rundt 3.500 aksjonærer. Dermed har de deltatt på blant annet ti økologiske gårder. Verdipapirprospektet godkjent av Federal Financial Services Agency (BaFin) lover "sosiale og økologiske eiendeler" samt bevaring av jordfruktbarhet og dyrevelferd. Aksjonærene kan ikke kjøpe noe av det. Det er ikke noe utbytte.

Bedrifter deltar

Likevel hopper stadig flere store selskaper opp. Hiß kaller forsikringsselskapet Allianz og kjemikalieselskapet BASF som eksempler. “De store revisorene som Ernst & Young eller PWC støtter også Hiß i regnskapsføringen av tjenester som økologiske virksomheter leverer til felles beste. Fire selskaper er hittil undersøkt nærmere: For en omsetning på rundt 2,8 millioner euro genererer de ekstrautgifter på rundt 400.000 XNUMX euro, som ennå ikke har fremstått som inntekt i noen balanse. Institute of German Auditors IDW erkjente også at driftsresultatregnskapet også må ta hensyn til ikke-økonomiske faktorer.

Regionalwert AG Freiburg jobber blant annet med SAP Programmer for å måle merverdiDet, for eksempel, økologiske bønder skaper gjennom sine miljøvennlige dyrkningsmetoder. Over 120 nøkkeltall fra økologi, sosiale forhold og regional økonomi kan registreres og beregnes for et regnskapsår. For dette krever den regionale verdien 500 euro netto per år og drift. Fordelene: Forbrukerne kan få vist hva bønder gjør for det felles beste. Politikere kan for eksempel bruke tallene til å omfordele landbruksstøttene på rundt seks milliarder euro årlig. Hvis de brukes riktig, ville pengene være nok til å gjøre landbruket mer bærekraftig. 1. desember den Regional beregning av ytelsesverdien, som bønder kan beregne merverdien i euro og cent de skaper for samfunnet

Det fjerde blikket

I Quarta Vista-prosjektet har det internasjonale programvareselskapet SAP tatt ledelsen av konsortiet. Der utvikler ekspertene metoder som et selskaps bidrag til det felles beste kan måles og bevises. 

Dr. Joachim Schnitter, SAP-prosjektleder i Quarta Vista, kaller den første vanskeligheten: "Mange verdier som et selskap skaper eller ødelegger, kan knapt eller slett ikke uttrykkes i tall." Selve spørsmålet om hvor mange euro tonn ren luft er verdt kan knapt besvares. Selv mulige miljø- og klimaskader kan bare beregnes på forhånd hvis man antar at det kan avhjelpes eller på annen måte kompenseres for. Og: Senere følgeskader er ofte ikke engang forutsigbare i dag. Det er derfor Schnitter og prosjektgruppen hans tar en annen tilnærming: "Jeg spør hvilke risikoer vi kan redusere eller unngå hvis vi oppfører oss mer miljømessig eller sosialt ansvarlig på et eller annet tidspunkt". Å unngå risiko reduserer behovet for å sette opp avsetninger og øker dermed verdien av et selskap. 

Med CO2-sertifikatene og den planlagte avgiften for plantevernmidler er det innledende tilnærminger for å la de som får dem til å dele i oppfølgingskostnadene for virksomheten. SAP antar at "fremtiden vil tvinge oss til å drive selskaper mer økologisk enn før". Gruppen ønsker å være forberedt på dette. I tillegg dukker det opp et nytt marked her for programvare som synliggjør de sosiale og økologiske effektene av et selskap. Som mange andre er Schnitter skuffet over politikken. "Det er fortsatt ingen klare retningslinjer." Dette er en av grunnene til at mange selskaper nå går videre.

Hvis du tar med oppfølgingskostnadene, er "organisk" neppe dyrere enn "konvensjonelle"

Prosjektpartner Soil and More har Eksempelberegninger - Inndelt blant annet etter påvirkning på jordkvalitet, biologisk mangfold, enkeltpersoner, samfunn, klima og vann.

Hvis man bare tar hensyn til effektene på jordens fruktbarhet, koster det årlige utbyttet av en hektar epledyrking 1.163 euro i konvensjonell dyrking og 254 euro i økologisk dyrking. Når det gjelder CO2-utslipp, utgjør konvensjonelt oppdrett 3.084 euro og økologisk oppdrett 2.492 euro.

"Disse skjulte kostnadene er nå så enorme at de raskt falmer ut de antatt lave prisene på maten vår," skriver Soil and More. Politikere kan endre det ved å be forurenserne om å betale for den følgeskaden, bare subsidiere bærekraftig jordbruk og senke momsen på økologiske produkter.

Gartner og bedriftsøkonom Christian Hiß ser seg selv på rett vei. “Vi har eksternalisert kostnadene for virksomheten vår i mer enn 100 år. Vi ser konsekvensene av tilbakeslag av skog, klimaendringer og tap av jordfruktbarhet. ”Hvis bønder og landbruksindustri beregner riktig, antas billig mat fra“ konvensjonelt ”jordbruk å bli veldig dyrt eller produsentene går konkurs. 

“Bokføring”, tilføyer Jan Köpper og Laura Marvelskemper fra GLS Bank, “skildrer bare fortiden.” Flere og flere selskaper ønsket imidlertid å vite hvor bærekraftig forretningsmodellen deres er. Investorer og publikum spør i økende grad om dette. Ledere bekymrer seg for omdømmet til selskapene sine med potensielle kunder og investorer. Christian Hiß tar veien til sine SAP-prosjektpartnere. De ville ha lest boka hans og raskt forstått hva den handlet om.

Info:

Climate Action Network: Sammenslutning av investorer som bare ønsker å investere i selskaper som oppfyller klimamålene i Paris: 

Regionalwert AG Citizens' Stock Corporation: https://www.regionalwert-ag.de/

For å videreutvikle rapporteringsstandarder i retning av regenerering og "trivsel" i stedet for bærekraft: https://www.r3-0.org/

Prosjekt Quarter vista, finansiert av Forbundsdepartementet for arbeid og sosiale forhold, prosjektledelsesselskap SAP, prosjektpartner Regionalwert, blant andre: 

BaFin: "Brosjyre om håndtering av bærekraftsrisiko"

bestille: 

“Beregn riktig”, Christian Hiß, oekom Verlag München, 2015

“Økologisk fornyelse av den sosiale markedsøkonomien”, Ralf Fücks og Thomas Köhler (red.), Konrad Adenauer Foundation, Berlin 

"Degrowth for Introduction", Matthias Schmelzer og Andrea Vetter, Julius Verlag, Hamburg, 2019

Merk: Fordi jeg var overbevist om begrepet Regionalwert AG, har jeg støttet prosjektets resultatregnskap for bønder i presse og PR siden 30. november 2020. Denne teksten ble skrevet før dette samarbeidet og er derfor ikke påvirket av den. Det garanterer jeg.