Anders eten tegen de klimaatcrisis | Deel 4: voedselverspilling

Een derde in de prullenbak

Als je iets goeds voor jezelf, je portemonnee en het milieu wilt doen, koop dan alleen zoveel als je echt nodig hebt. Elke seconde (!) Belandt in Duitsland 313 kilo eetbaar voedsel bij de vuilnis. Dat komt overeen met het gewicht van een halve kleine auto. Dat is 81,6 kilo per jaar en inwoner, ter waarde van zo'n 235 euro. Het bedrag in Duitsland komt neer op twaalf (volgens de consumentenadviescentra) tot 18 miljoen (schatting door het WWF Wereldwijd Natuurfonds) ton voedsel ter waarde van 20 miljard euro. Volgens een berekening van de consumentencentra zouden 480.000 opleggers nodig zijn om dit bedrag te vervoeren. Op een rij geplaatst geeft dit de route weer van Lissabon naar St. Petersburg. De cijfers in Oostenrijk.

Hongerig winkelen is als dronken flirten

Volgens het Duitse federale ministerie van Voedsel en Landbouw BMEL zou tweederde van deze voedselverspilling "vermijdbaar" zijn. Er zijn veel redenen voor deze waanzin: boeren gooien een deel van hun oogst weg omdat de handel met zijn standaarden geen te kromme wortelen, te kleine aardappelen en allerlei andere dingen koopt. Dealers en groothandels sorteren vervallen goederen, net als verwerkers. Volgens het ministerie produceren de consumenten echter het grootste deel van de voedselverspilling: 52% van het totaal. In kantines, restaurants en bezorgdiensten (out-of-home catering) is dat 14%, in de detailhandel 18 procent, bij verwerking rond 14% in de landbouw, afhankelijk van de raming ook circa XNUMX%. 

Het meeste voedsel wordt door particuliere huishoudens weggegooid omdat de THT-datum is verstreken. Net als de consumentenadviescentra raadt de BMEL aan om toch de houdbaarheidsdatum te proberen. Als het lekker ruikt en smaakt, kun je het eten. Uitzondering: vlees en vis. 

Gebruik restjes

Meestal worden groenten en fruit weggegooid. Het slechte deel van een appel of tomaat kun je royaal afsnijden en de rest goed gebruiken. Brood blijft langer ongesneden in een aarden broodpot en kan droog worden verwerkt tot paneermeel. Volkorenbrood is gezonder dan grijs of wit brood en blijft veel langer vers. Veel kan ook worden ingevroren voordat het bederft. 

Het is echter cruciaal om niet te veel te kopen. 'Hongerig winkelen is als dronken flirten', zegt een ansichtkaart. Als je vol naar de supermarkt gaat, koop je minder en vooral minder ongepland. Een boodschappenlijst die je in de winkel doorneemt, helpt hier ook. Wat niet op de lijst staat, blijft op de plank.

Te goed voor de prullenbak

Met campagnes als 'Too good for the bin' wil de BMEL nu ook voedselverspilling tegengaan. Veel initiatieven zijn gewijd aan het onderwerp, bijvoorbeeld foodsaver en voedsel deler die voedselresten verzamelen in tal van steden en het uitdelen aan mensen in nood. Open groepen koken samen op Schnibbel-feesten en in "volkskeukens". De OvergangsstadNaast reparatiecafés voor het gezamenlijk repareren van defecte apparaten en zelfhulpwerkplaatsen voor fietsen, bieden netwerken ook kookclubs aan. Woonwinkels verkopen goedkope boodschappen die de supermarkten hebben geschrapt. Op talloze websites vindt u tips voor het recyclen van voedselresten. Zo kunnen de groenten van wortelen met weinig moeite worden omgezet in heerlijke pesto. 

Containers in plaats van winkelen

Restaurants, snackbars, winkels, markthandelaren en anderen verkopen hun restjes vaak kort voor het einde van de dag tegen aanzienlijk lagere prijzen. Het is de moeite waard om te vragen. Apps zoals togoodtogo.de helpen bij het zoeken. Vooral in grote steden voeden sommige mensen zich ook met wat anderen hebben weggegooid. Zij gaan "containersHaal dus afgedankte voedselpakketten uit de afvalcontainers van de supermarkten. Je moet hier niet op betrapt worden. In 2020 veroordeelde een rechtbank twee studenten uit de regio München van diefstal voor het redden van voedsel uit het afval in een supermarktfiliaal. Ondanks talloze petities voor de legalisatie van containers, heeft de wetgever de Diefstal paragraaf 242 van het Wetboek van Strafrecht nog steeds niet dienovereenkomstig veranderd.

Ook elders stimuleren politiek en wetgeving voedselverspilling. Terwijl in Frankrijk supermarkten bijvoorbeeld overgebleven goederen moeten doneren aan liefdadigheidsorganisaties, zijn in Duitsland voedselbanken of voedselbespaarders verantwoordelijk voor de kwaliteit van het voedsel dat ze verdelen. Ze mogen dus geen dingen weggeven die zijn verlopen. Talrijke hygiënevoorschriften hinderen ook de voedselredders. De inzet van de federale minister van Landbouw om voedselverspilling tegen te gaan, lijkt niet geloofwaardig.