Tiekol b'mod differenti kontra l - kriżi tal - klima Parti 2 laħam u ħut

billi Teil 1 hawn issa t-2 episodju tas-serje tiegħi dwar id-dieta tagħna fil-kriżi tal-klima:

Ix-xjentisti jsejħulhom "Punti Kbar", fi kliem ieħor, punti kruċjali fejn nistgħu nagħmlu ħafna kontra l-kriżi tal-klima bi ftit sforz, mingħajr ma jkollna nibdlu ħajjitna wisq. Dawn huma:

• Mobbiltà (ċikliżmu, mixi, ferrovija u trasport pubbliku minflok karozzi u ajruplani)
• Saħħan
• ħwejjeġ
• ikel u speċjalment il-konsum ta 'prodotti mill-annimali, speċjalment il-laħam.

Il-foresta tropikali tinħaraq għall-ġuħ tagħna għal-laħam

Il-listi tal-ingredjenti u l-informazzjoni dwar in-nutrijenti ta ’bosta prodotti lesti jinqraw bħal taħlita ħażina ta’ kotba tal-kimika, qerda ambjentali, ħmar il-lejl tat-tobba u struzzjonijiet dwar l-obeżità: Il-biċċa l-kbira tal-prodotti fihom wisq zokkor, wisq melħ, xaħmijiet abbundanti tal-annimali, u żejt tal-palm mill-foresta tropikali deforestata. żoni u laħam mit-trobbija tal-baqar konvenzjonali. Hemmhekk l - imsemmen jieklu l - ifrat, il - ħnieżer u t - tiġieġ tagħhom b'għalf konċentrat, li għall - ingredjenti tiegħu Il-foresti tropikali qed jisparixxu. Skond l-organizzazzjoni għall-ħarsien ta 'l-ambjent, aktar minn żewġ terzi (69%) tal-qerda tal-foresti tropikaliInqas laħam, inqas sħana“(Inqas laħam, inqas sħana) minħabba l-industrija tal-laħam. Il-foresta tal-Amażonja ċċedi prinċipalment lil dawk li jrabbu l-ifrat u l-manifatturi tas-sojja li jipproċessaw il-ħsad tagħhom f'għalf. 90 fil-mija taż-żoni tal-Amazon deforestati u maħruqa jintużaw għat-trobbija tal-annimali.

Madwar id-dinja, it-trobbija tal-annimali diġà tikkawża madwar 15 fil-mija tal-emissjonijiet tal-gassijiet serra magħmula mill-bniedem. Fil-Ġermanja madwar 60% taż-żona agrikola tintuża għall-produzzjoni tal-laħam. Imbagħad m'hemm l-ebda spazju għal ikel ibbażat fuq il-pjanti biex jitimgħu lin-nies.

Il-ħut se joħroġ dalwaqt

Ħut mhux konvinċenti bħala alternattiva għal-laħam. Sempliċement hemm ftit wisq għall-ġuħ tagħna. Disgħa minn kull għaxar ħut kbir diġà ttieħdu mill-ibħra u l-oċeani. Hemm ukoll ammonti enormi ta 'l-hekk imsejħa qabda inċidentali. Dawn huma ħut li jinqabad fix-xbieki mingħajr ma jintuża. Is-sajjieda jerġgħu jitfgħuhom il-baħar - l-aktar mejtin. Jekk l-affarijiet ikomplu bħal qabel, l-ibħra jkunu vojta sal-2048. Ħut tal-ikel salvaġġ tal-ilma mielaħ allura ma jibqax jeżisti. Mill-2014, irziezet tal-ħut ilhom jipprovdu aktar ħut mill-oċeani mad-dinja kollha.  

Dan huwa kif l-akkwakultura ssir aktar sostenibbli

Anke l-akkwakulturi għad għandhom ħafna lok għal titjib meta niġu għas-sostenibbiltà: is-salamun, pereżempju, huwa prinċipalment mitmugħ bl-ikel tal-ħut minn ħut ieħor. L-annimali jgħixu - bħall-baqar u l-ħnieżer fil-biedja tal-fabbrika fuq l-art - fi spazju ristrett u ħafna drabi huma infettati b'mard li jittieħed. Biex iżommu dan taħt kontroll, dawk li jrabbu jitimgħu l-ħut tagħhom bl-antibijotiċi, li mbagħad nieklu magħhom. Ir-riżultat: bosta antibijotiċi m'għadhomx jaħdmu fil-bnedmin minħabba li l-mikrobi żviluppaw reżistenza. Barra minn hekk, il-ħmieġ tal-ħut imrobbi jiffertilizza żżejjed l-ilmijiet tal-madwar. Il-bilanċ ekoloġiku huwa aħjar mal-irziezet organiċi tal-ħut. Pereżempju, dawk li jaderixxu mar-regoli tal-assoċjazzjonijiet tal-biedja organika jitħallew jagħtu biss antibijotiċi lil annimali li huma verament morda - bħal fl-irziezet organiċi.

Wara a Investigazzjoni mill-Öko-Institut Tnejn fil-mija biss tal-ħut li jittiekel fil-Ġermanja ġej mill-akkwakultura lokali. Dan iwassal 20.000 tunnellata ta 'ħut kull sena. L-awturi jirrakkomandaw ħut minn trobbija lokali, speċjalment karpjun u trota, li mhumiex mitmugħa bl-ikel tal-ħut. Il-bdiewa tal-ħut għandhom jużaw ċikli tal-ilma magħluqin u enerġiji rinnovabbli u fuq kollox jitimgħu lill-annimali tagħhom b'sustanzi li ma jagħmlux ħsara lill-ambjent bħall-mikroalka, żrieragħ taż-żejt u proteini tal-insetti. Fl-2018 Studju "Politika għall-Akkwakultura Sostenibbli 2050" b’ħafna rakkomandazzjonijiet.

Grilling barbecue

Veġetarjan u vegan bħalissa qed jesperjenzaw boom vegan Prodotti. Is-sehem tal-manifattur ta ’l-Istati Uniti Beyond Meat inizjalment tela’ minn 25 għal aktar minn 200 euro u issa niżel għal madwar 115 euro. Il Mitħna Rügenwalder  isejjaħ il-prodotti veġetarjani tagħhom bħala "l-mutur tat-tkabbir" tal-kumpanija. Minkejja dawn iċ-ċifri, is-sehem tas-suq ta 'prodotti tal-ikel mingħajr laħam fil-konsum totali fil-Ġermanja s'issa kien biss 0,5 fil-mija. Id-drawwiet tal-ikel jinbidlu bil-mod. Barra minn hekk, il-burgers vegani magħmula mis-sojja, ix-schnitzel tal-qamħ, il-patties veġetali jew il-lupin Bolognese jistgħu jinstabu biss fi ftit supermarkits. U, kull fejn jiġu offruti, ġeneralment jiswew ħafna flus. Il-prodotti jsiru profittabbli u għalhekk irħas biss meta jinbiegħu fi kwantitajiet kbar. Hawnhekk il-qattus jigdem denbu: kwantitajiet żgħar, prezzijiet għoljin, domanda baxxa.

Il-pijunieri tar-rivoluzzjoni tal-ikel li jmiss ukoll qed jiffaċċjaw din il-problema: minflok jużaw laħam mill-baqar, tiġieġ u majjali, huma jużaw insetti. Il-bidu ta ’Munich Krikit ħażin  beda jipproduċi snacks organiċi mill-crickets fl-2020. Il-fundaturi jrabbu l-annimali fl-appartament tagħhom u dalwaqt f'kontenitur fil-bini tal- "Attendant tal-ferrovija Tiel“, Ċentru ta 'kultura u bidu fis-sit tal-biċċerija ta' qabel. Madwar 2.000 speċi ta ’insetti, inklużi l-grilli, il-ħniex tal-ikel u l-ħaxix, huma ideali għan-nutrizzjoni tal-bniedem. Huma jipprovdu b'mod sinifikanti iktar proteini, fibra, vitamini, minerali u aċidi grassi mhux saturati għal kull kilogramma ta 'bijomassa minn laħam jew ħut, pereżempju. Pereżempju, il-crickets fihom madwar darbtejn ħadid daqs iċ-ċanga. 

Diżgustanti huwa relattiv

Dak li jidher skomdu jew saħansitra disgustanti għall-abitanti tal-Ewropa u l-Amerika ta ’Fuq huwa normali f’ħafna pajjiżi fl-Afrika, l-Amerika Latina jew ix-Xlokk tal-Asja. Skont l-Organizzazzjoni tal-Ikel tan-Nazzjonijiet Uniti FAO, żewġ biljun persuna madwar id-dinja regolarment jieklu insetti. Il-FAO tfaħħar lill-annimali bħala ikel tajjeb għas-saħħa u sikur. B'kuntrast mal-mammiferi, hemm probabbiltà baxxa ħafna li l-bnedmin jiġu infettati b'mard li jittieħed billi jieklu t-tkaxkir. Bħal ħafna epidemiji oħra, il-pandemija tal-korona hija l-hekk imsejħa żoonożi. Il-patoġenu SARS Cov2 infirex mill-mammiferi għall-bnedmin. Iktar ma nirrestrinġu l-abitat ta ’annimali selvaġġi u anke nikkunsmawhom, iktar spiss l-umanità taqbad pandemiji ġodda. L-ewwel każijiet tal-Ebola seħħew fl-Afrika tal-Punent wara li n-nies kielu xadini hemmhekk.

Il-ġar bil-ġuħ bħala l-organiżmu ta 'benefiċċju tal-bidwi

L-insetti li jittieklu huma irħas u faċli biex trabbew meta mqabbla ma 'baqar, tiġieġ jew majjali. Il-kumpanija tal-bidu taħdem f'Rotterdam, l-Olanda De Krekerij flimkien mal-bdiewa li jikkonvertu l-baqar tal-baqar tagħhom għat-trobbija tal-grilli u l-ħarrub. Ara l-problema Fundatur Sander Peltenburg fuq kollox biex tagħmel il-burgers tal-insetti tan-nies fit-togħma u twassalhom fis-supermarkits. Huwa jipprovaha b'suċċess dejjem jikber permezz ta 'koki ta' fuq li jservu lill-mistednin ħerqana u għaqlin l-ispeċjalitajiet il-ġodda fir-ristoranti gourmet. Il-boċċi ta 'l-insetti ta' Peltenburg għandhom togħma kemmxejn ġewż, qawwija u intensa friska mill-qali. Huma ftit reminixxenti tal-falafel.

L-ambjent u l-klima jibbenefikaw kieku nieklu insetti minflok laħam: Pereżempju, kilogramma ta 'laħam tal-cricket teħtieġ 1,7 kg ta' għalf u 1 kg ta 'ċanga tnax-il darba aktar. Barra minn hekk, tista 'tittiekel medja ta' madwar 80 fil-mija ta 'insett. Bil-baqar huwa biss 40 fil-mija. Il-ħarrub, pereżempju, ukoll imur aħjar mill-ifrat meta jiġi għall-konsum tal-ilma. Għal kilo wieħed taċ-ċanga għandek bżonn 22.000 litru ilma, għal 1 kg ta 'ħaxix 2.500. 

Fl-Afrika tal-Lvant, in-nies jiġbru l-ħarfiet tagħhom fil-kampanja u b’hekk jgħinu lill-bdiewa jiddefendu lilhom infushom kontra l-qerda fl-għelieqi. L-organiżmu ta 'benefiċċju fil-qasam huwa l-ġar bil-ġuħ hawn. Vantaġġi oħra: L-insetti jirnexxu l-aħjar fi spazju ristrett. Allura ftit spazju huwa meħtieġ anke għal kwantitajiet kbar. It-tkaxkir ma jipproduċux demel likwidu li jrid jinfirex fuq l-għelieqi biex tagħmel ħsara lill-ilma ta 'taħt l-art. Il-klima tibbenefika mill-fatt li, għall-kuntrarju tal-baqar, l-insetti ma jarmux metanu. It-trasport tal-annimali u l-operat tal-biċċeriji huma wkoll eliminati. L-insetti jmutu waħedhom meta tkessaħhom.

Parti 3: Plastik fit-togħma: għargħar ta 'skart tal-ippakkjar, dalwaqt