Jörg Hinners
Hissing, il-steak tiżżerżaq fil-pan, il-pori tal-kuntratt tal-laħam nej, ir-riħa tal-għaġeb mixja titla '. Sabiħ ħafna, steak mmerraq bħal dan. U fil-proċess, l-ebda ċanga ma kellha tmut, lanqas tbati, għal din il-kura kulinarja. Impossibbli? Ukoll, xorta dan ix-xenarju huwa attwalment mużika futura. Iżda fid-deċennju li ġej jista 'jsir realtà. In vitro hija l-kelma maġika li tħalli ħafna showers chill daharhom.
Frankenstein jibgħat irrispett tiegħu
Laħam miċ-ċelloli ta 'l-annimali, meħuda waqt bijopsija u mkabbar f'bijoreatturi - f'kull forma mixtieqa. Il-kumpanija Meadow Modern fl-Istati Uniti qed taħdem qatigħ biex din il-viżjoni ssir realtà. "Inġinerija tat-tessuti“Huwa l-isem tat-teknoloġija li biha saffi rqiqa ta 'tessuti għandhom jimitaw, jirrestawraw, iżommu jew itejbu organi fil-futur mhux imbiegħed. Il-kumpanija bbażata f’Misouri trid tuża linka organika, li fiha tipi ta ’ċelloli differenti, biex tifforma cutlets u steaks bi stampatur 3D. Laħam mill-istampatur. (Aġġornament: Hawnhekk issib rapport ġdid dwar is-suġġett laħam Art!)
Jekk nwarrbu l-ewwel skumdità, huwa proġett sensibbli b'mod impressjonanti mil-lat ekoloġiku. Din is-sena, it-trobbija tal-annimali qed tikkawża disa 'mija tal-emissjonijiet globali ta' CO2 u 37 fil-mija tal-emissjonijiet tal-metan magħmulin mill-bniedem fl-atmosfera. Il-mergħat u l-art li tinħadem użati għall-produzzjoni ta 'l-għalf ta' l-annimali jokkupaw terz tal-wiċċ tad-dinja.
Kull Awstrijak jikkonsma XNUMx kilogramma ta 'laħam fis-sena, XNUMx kilo aktar mill-medja taċ-ċittadin tad-dinja. In-Nazzjonijiet Uniti tbassir li l-konsum globali ta 'laħam, ħalib u prodotti tal-ħalib se jirdoppja fl-ewwel nofs tas-seklu tagħna, allura XNUMx miljun tunnellata ta' laħam u 66 miljun tunnellata ta 'ħalib fis-sena. Xenarju ta 'orrur għal dawk kollha li jħobbu d-dinja tagħna. Speċjalment in-nies li jikkunsmaw veġetarjani u vegani, iżda wkoll flexitarians, jixtiequ jbiddlu dan.
Skond il- Soċjetà Ġermaniża ta 'Nutrizzjoni Il-kwalità tal-ikel għall-flexitarians għandha rwol importanti ħafna. Għaldaqstant, jevita laħam li mhux minn attitudni xierqa għall-ispeċi. Skond definizzjoni oħra, in-nies kollha li jikkunsmaw sa tliet porzjonijiet ta 'laħam fil-ġimgħa jistgħu jsejħu lilhom infushom flexitarians.
Min iħobb ir-rinunzja?
Madankollu, minoranza biss minna se tappoġġja l-benesseri globali astratt u b'mod ġenerali Ħarsien tal-kruha b'mod partikolari, għaddej mingħajr għaksa tal-majjal jew schnitzel għal kollox. "Jingħad li massimu ta '25 fil-mija tal-popolazzjoni jinkludi aspetti etiċi fl-imġieba tal-konsum tagħhom, irrispettivament minn jekk hux organiku, elettriku aħdar jew kwalunkwe ħaġa oħra. Il-75 fil-mija l-oħra jgħumu mal-folla, jixtru dak li hu irħas jew jużaw il-ġirien tagħhom, ”jgħid Felix Hnat, president tal-vegans Awstrijaċi. Madankollu, hu ma jistmixx il-laħam li jiekol il-laħam. "Ħobbni niekol ħafna laħam għal 18-il sena. Ma naħsibx li hu sewwa li tiġġudika n-nies b'dak li jieklu. Ħamsa fil-mija tal-Awstrijaċi jippruvaw inaqqsu l-konsum tal-laħam tagħhom. Dan jagħmilni kuntent. ”Partitarji tad-dieta vegana, iżda wkoll flessitaristi, jistgħu jinstabu prinċipalment fl-ibliet. il Soċjetà Vegan L-Awstrija jistma li 80.000 Awstrijaċi jieklu vegan, nofshom jgħixu fi Vjenna.
Vegan huwa l-organiku l-ġdid
Vegans mhux biss jgħaddu mingħajr laħam u ħut bħall-veġetarjani, huma wkoll ma jieklux bajd u prodotti tal-ħalib, lanqas biss jikkunsmaw għasel, għaliex il-prinċipju gwida tagħhom huwa li ma jisfruttawx annimali. Ftit snin ilu, il-vegans kienu jidhru bħala estremisti perikolużi jew ġew ridikolati bħala spinners tal-ħolm. L-esperti m'għadhomx jiġġudikaw in-nutrizzjoni vegan bħala ħżiena għas-saħħa. Għall-kuntrarju. Id-dieta konvenzjonali tagħna għandha titqies li tagħmel il-ħsara għas-saħħa.
Il-kawża ewlenija tal-mewt fl-Awstrija hija mard relatat mad-dieta u dawn, min-naħa tagħhom, ħafna drabi huma relatati ma 'xaħmijiet u proteini tal-annimali. Pereżempju, laħam aħmar huwa meqjus bħala fattur ta 'riskju għall-kanċer. Dan jista 'jkun dovut għal kontaminanti bħad-dijossina arrikkita fil-laħam u sustanzi speċifiċi għall-laħam bħall-emoglobina tal-pigment tad-demm, li żżid il-formazzjoni ta' komposti ta 'nitroġenu dannużi. Diversi studji wrew ukoll li hemm konnessjoni bejn il-pressjoni għolja u l-konsum tal-laħam. U l-piż żejjed ta 'ħsara mifrux huwa rarament kwistjoni għall-vegans. Mhux ta ’b’xejn li aktar u aktar nies qed jingħaqdu max-xejra lejn nutrizzjoni ħielsa mill-annimali b’mod konsistenti. "L-avvenimenti tagħna bħal fieri jew il-festivals tas-sajf vegan tagħna huma litteralment maqbuża," tirrapporta Felix Hnat. "Naħseb li fl-20 sena vegan se jkun fejn hu organiku llum. Vegan huwa l-organiku l-ġdid! ”Il-Flexitarians qed jippruvaw isibu art tan-nofs.
"Naħseb li Vegan se jkun fis-snin 20, fejn hemm il-bijo-lum. Vegan huwa l-organiku l-ġdid! "
Felix Hnat
It-tendenza lejn nutrizzjoni vegana tagħmel il-veġetali stmati ta '40.000 fi Vjenna grupp ta' konsumaturi interessanti. Hija u l-ħafna turisti fil-belt ġibdu l-ewwel katina ta ’supermarket vegan tal-Ewropa fil-kapitali. F'Ġunju XNUMx fetħet l-ewwel maħżen tal-katina "Veganz" fir-raba 'distrett. Diġà għad hemm diskors dwar it-tieni fergħa. (Aġġornament: Veganz ingħalaq għall-inqas fl-Awstrija u jinnegozja biss onlajn.)
Flexitarier veġetarjan part-time - tgawdija mingħajr dispjaċir?
Minkejja l-offerta vegana issa differenti, ħafna nies għadhom ma jistgħux jimmaġinaw li jieqfu laħam, bajd, ħalib u għasel għal kollox. Minkejja dan, huma mħassba dwar il-benessri tal-annimali u tagħhom stess. Diġà ħdax-il sena ilu, l-American Dialect Society issemmiet il-kelma "flessitarja", neologism minn "fexible" u "veġetarjana", bħala l-iktar kelma utli biex tiddeskrivi fenomenu ġdid: veġetarjani li kultant jieklu laħam. Skont is-Soċjetà Ġermaniża dwar in-Nutrizzjoni, il-kwalità tal-ikel għall-flessitarji għandha rwol importanti ħafna. Għaldaqstant, jevita laħam li mhux minn attitudni xierqa għall-ispeċi. Skond definizzjoni oħra, in-nies kollha li jikkunsmaw sa tliet porzjonijiet ta 'laħam fil-ġimgħa jistgħu jsejħu lilhom infushom flexitarians.
Flexitarier: kompromess għażżien?
Il-flessitaristi ma jridux jissottomettu għal dogma stretta. Fil-prinċipju, huma jitimgħu b'saħħithom: sojja u ħbub sħaħ, ġewż, frott u ħxejjex jiddeterminaw id-dieta tagħhom, iżda kull tant u iktar jistgħu jkunu wkoll biċċa laħam qawwija. B'dan il-mod jikkontribwixxu biex l-inqas art tiġi kkunsmata u l-gassijiet serra jiġu mwarrba fl-arja. Iżda l-kritiċi jakkużaw lill-flexitans li huma inkonsistenti. L-approċċ "kif ukoll" tagħhom ma jappoġġjax it-tbegħid mill-biedja. Iżda huwa mill-inqas bidu, għaliex fejn jidħol il-konsum tal-laħam huwa essenzjali: inqas ikun aktar għall-flexitarians.
Hawn ħafna iktar dwar saħħa und Konsum sostenibbli!
Ritratt / Video: Shutterstock.
