Ursula Wastl
Il-palm tal-ġewż huwa magħruf f'arthom bħala s- "siġra tas-sema". Filwaqt li aħna nassoċjaw id-dehra tagħhom ma 'bajjiet bojod, il-baħar u sensazzjoni ta' vaganza, il-pala tal-ġewż ilha tipprovdi lill-abitanti ta 'xtut tropikali b'sors eċċellenti ta' ikel u materja prima għall-millenji. Fl-Ewropa, speċjalment iż-żejt li jinsab fil-frott tal-palm qed isir dejjem aktar popolari.
Żejt tal-ġewż huwa magħmul minn kopra, qalba tal-ġewż jew stuffat tal-ġewż imqatta '. Għall-produzzjoni industrijali, il-ġewż jitqaxxar wara l-ħsad, jinqasam u jitnixxef il-polpa. Qabel l-ippressar mekkaniku, ħafna drabi jintużaw aġenti ta 'tqaddid, ibbliċjar u deodorizzazzjoni. Żejt tal-ġewż verġni huwa żejt mill-ewwel ippressar mingħajr iż-żieda ta 'kimiċi.
Katina saturata, iżda medja
Ix-xejra tal-aċidu xaħmi taż-żejt tal-ġewż għandha kontenut għoli ta 'aċidi grassi saturati (90 fil-mija). Hawn l-aċidu lauriku b'45 sa 55 fil-mija jieħu l-parti ewlenija. Dawn l-aċidi xaħmija b'katina medja (MCT - trigliċeridi tal-katina medja) jinqasmu u jiġu assorbiti aktar malajr fl-imsaren meta mqabbla ma 'aċidi grassi b'katina twila. Għad-diġestjoni ta 'l-MCTs, huma meħtieġa biss ammonti minimi ta' enzimi tal-frixa u l-ebda aċidi tal-bili. Fit-trattament tad-dieta ta 'diversi mard intestinali, dawn il-proprjetajiet jistgħu jkunu ta' benefiċċju.
Żejt tal-ġewż kontra l-batterja
L-aċidu lauriku miż-żejt tal-ġewż jiġi kkonvertit għal monolaurin fil-ġisem. Monolaurin jirripella batterji u viruses miksija apposta (eż. Herpes, ċitomegalovirus u viruses tal-influwenza) fl-organiżmu uman u tal-annimali. Madwar sittax sa għaxra fil-mija tal-aċidi grassi fiż-żejt tal-ġewż jikkonsistu f’aċidu kapriku, li min-naħa tiegħu għandu jgħin b’infezzjonijiet fungali. Madankollu, xorta se jkun hemm ħafna riċerka fil-qasam mediku u farmakoloġiku biex tkun tista 'tagħmel dikjarazzjonijiet sinifikanti dwar l-effetti, id-dożaġġ u l-applikazzjoni.
Il-ġewż tal-Indi jieħu ħsieb il-ġilda u x-xagħar
Fit-tropiċi, iż-żejt tal-ġewż huwa prodott tas-sbuħija tradizzjonali. Il-possibbiltajiet ta 'applikazzjoni huma diversi: Minħabba l-proprjetajiet antifungali tiegħu, pereżempju, is-sieq tal-atleta tista' tiġi evitata. Barra minn hekk, il- "krema tal-ġewż" hija anti-infjammatorja u friska meta tiġi applikata. Bħala xampù, mhux biss jieħu ħsieb ix-xagħar, iżda jgħin ukoll kontra l-brija.
Li titlef il-piż biż-żejt tal-ġewż?
L-investigazzjonijiet li saru f'dawn l-aħħar snin biex tiġi ċċarata din il-kwistjoni qegħdin jiġu diskussi b'mod kontroversjali. Bosta studji kliniċi wrew li l-inqas kontenut ta 'enerġija ta' aċidi grassi b'katina medja żied it-thermogenesis indotta mid-dieta (jiġifieri produzzjoni tas-sħana permezz tad-diġestjoni) wara li tkun ikkunsmathom minn wara li kkunsmat aċidi grassi b'katina twila.
Nutrizzjonista Julia Papst: "Mil-lat nutrizzjonali, it-total ta 'l-enerġija, id-distribuzzjoni tan-nutrijenti, il-kompożizzjoni ta' l-ikel u hawn, fost affarijiet oħra, l-ammont totali ta 'xaħam għandu dejjem jittieħed f'kunsiderazzjoni għal telf ta' piż. L-iffrankar ta 'kaloriji li jista' jinkiseb billi tiekol aċidi mxaħħma b'katina medja huma ekwivalenti għal madwar XNUMx kilokaloriji kuljum. Dak hu l-ekwivalenti ta 'madwar kustilja ta' ċikkulata jew tablespoon ta 'żejt. "
Tgħin bil-mard tal-qalb?
Żejt tal-ġewż jgħin ukoll biex jiġu mminimizzati l-fatturi ta 'riskju għal mard tal-qalb. Madankollu, hawn huma l-opinjonijiet tal-ghosts: Ix-xjenza dwar in-nutrizzjoni għadha tinvoka studji li jagħmlu proporzjon għoli ta 'aċidi grassi saturati fid-dieta bħala fattur ta' riskju għal ħtija ta 'mard kardjovaskulari. Peress li l-aċidi grassi fiż-żejt tal-ġewż huma saturati b'mod predominanti, wieħed jista 'jaħseb li huma ħżiena fil-prevenzjoni ta' mard kardjovaskulari. Bil-maqlub, hemm studji li juru li l-aċidu lauriku, li huwa abbundanti fiż-żejt tal-ġewż, jista 'jżid il-kolesterol "tajjeb" (kolesterol HDL) u jippromwovi bilanċ tajjeb bejn il-kolesterol LDL u HDL. Julia Papst: "Għall-mard tal-qalb, dejjem hemm ħafna fatturi li għandek tikkunsidra. Allura meta tirrispondi din il-mistoqsija huwa interessanti kif jidhru d-drawwiet alimentari l-oħra, jekk il-moviment huwiex integrat fl-istil ta 'ħajja, kemm jekk it-tipjip jew stress eċċessiv għandhom rwol. Fl-esperjenza tiegħi, nies li konxjament jagħżlu li jużaw iż-żejt tal-ġewż fid-dieta tagħhom huma aktar konxji għas-saħħa f'oqsma oħra tal-ħajja. "
Konklużjoni: tagħti attenzjoni lill-kwalità
Iż-żejt tal-ġewż fih ħafna sustanzi b'saħħithom li għandhom effett pożittiv fuq saħħtek. Madankollu, mhux kollox huwa deheb, fejn il-ġewż qiegħed fuqu. Int trid toqgħod attent, speċjalment bi prodotti lesti proċessati industrijali. Pereżempju, ix-xaħam tal-ġewż ħafna drabi huwa mwebbsa kimikament għall-użu fl-għaġina tal-għaġina u l-għaġina u mbagħad għandu kontenut għoli ta 'aċidi grassi trans-ħżiena. Għalhekk huwa importanti li tingħata attenzjoni għall-kwalità. Minħabba, bejn xaħam tal-ġewż irħis, li jiġi estratt bl-estrattivi u ħafna drabi deodorizzat u żejt tal-ġewż ippressat b'mod nattiv huwa differenza kbira. Produzzjoni ġentili biss tippreserva l-ingredjenti siewja kollha.
Pariri u informazzjoni minn nutrizzjonista Julia Pope
Żejt tal-ġewż issa huwa offrut mhux biss fil-ħwienet tal-ikel tas-saħħa iżda wkoll fis-supermarket. Issir distinzjoni bejn iż-żjut RBD (raffinati, ibbliċjati, żjut deodorizzati) u l-VCO (żejt tal-ġewż verġni). It-terminu "verġni" huwa diġà magħruf mill-produzzjoni taż-żejt taż-żebbuġa - ifisser proċessar ġentili li fih iż-żejt ma kienx raffinat, ibbliċjat u deodorizzat.
Ixwi biż-żejt tal-ġewż
Iż-żejt tal-ġewż iżomm il-proprjetajiet naturali tiegħu meta jissaħħan u jista 'jintuża wkoll għall-ħami u l-qali. Barra minn hekk, hija bla togħma u għandha punteġġi bi ħajja fuq l-ixkaffa twila.coconut ħalib
Il-ħalib tal-ġewż huwa l-polpa tal-ġewż li ġiet purata bl-ilma. Dan ifisser li ż-żejt tal-ġewż fih ukoll żejt tal-ġewż bil-kontenut għoli tiegħu ta 'aċidi grassi saturati (aċidu lauriku) u xaħmijiet MCT. Għandha tkun imħasseb huwa l-kontenut għoli ta 'xaħam tal-ħalib tal-ġewż (madwar 24g xaħam u għalhekk 230 kcal / 100 g).
Ritratt / Video: Shutterstock.
