Lebih Baik
Setiap tahun di Austria sehingga 790.790 tan (Jerman: 11,9 juta tan) sisa makanan yang boleh dielakkan berakhir sebagai tapak pelupusan. Menurut Mahkamah Juruaudit, isi rumah menyumbang paling banyak kepada sisa ini iaitu sebanyak 206.990 tan.
Bagaimanapun, model perniagaan yang menentang pembaziran ini masih kurang mendapat perhatian, kata Adrian Kirste, rakan kongsi di perundingan pengurusan global Kearney dan pakar dalam barangan runcit dan pengguna. Ini bermakna Austria masih jauh daripada mencapai matlamat PBB untuk pembangunan mampan, iaitu pengurangan dalam makananmembazir separuh jalan untuk sampai.
Dalam kajian baharu "Mengurangkan sisa makanan: Model perniagaan baharu dan batasannya". Kearney mengkaji aktiviti sektor awam dan swasta terhadap sisa makanan dan meninjau 1.000 pengguna di Jerman, Austria dan Switzerland. Ia telah dianalisis bagaimana 70 peratus daripada sisa boleh dielakkan.
Penyelesaian terhadap pembaziran makanan: Hanya setiap orang ke-10 tahu tentang perkhidmatan
Kajian menunjukkan bahawa sebahagian besar sisa makanan datang daripada isi rumah persendirian (52 peratus), diikuti oleh pemprosesan makanan (18 peratus), katering di luar rumah (14 peratus), pengeluaran utama (12 peratus) dan runcit pada empat peratus. .
Satu daripada tiga daripada mereka yang ditinjau biasa dengan perkhidmatan perancangan makanan, platform perkongsian dan kedai sifar sisa. Tetapi hanya setiap pertiga daripada mereka menggunakannya. Sebaliknya, sedikit yang diketahui tentang perkhidmatan pengesanan pantri yang sepatutnya membolehkan membeli-belah pintar (10 peratus daripada mereka yang ditinjau). Walau bagaimanapun, perkhidmatan ini digunakan secara meluas oleh mereka yang mengenalinya.
Apabila memperkatakan soal keberkesanan, model-model tersebut tampil dengan cara yang berbeza: platform perkongsian dan syarikat transformasi makanan2makanan dianggap sangat berkesan. Sebaliknya, keberkesanan kedai "makanan hodoh" dan kedai sifar sisa dinilai sebagai biasa-biasa sahaja.
Pengguna yang ditinjau melihat perkhidmatan pengesanan pantri dan perkhidmatan perancangan makanan sebagai yang paling kurang berkesan dalam memerangi pembaziran makanan. Sebagai tambahan kepada model perniagaan yang ditujukan kepada pelanggan akhir, pengarang Kearney juga melihat potensi dalam model perniagaan dalam sektor B2B, seperti syarikat biotenaga dan makanan haiwan, memandangkan harga produk akhir yang agak tinggi diimbangi oleh kos bahan mentah yang rendah untuk pengeluaran.
Responden bersetuju untuk tidak menerima kos tambahan bagi tawaran yang mengurangkan pembaziran makanan. Oleh itu, pengarang kajian menunjukkan peranan penting negara dan menamakan instrumen seperti insentif kewangan, standard kualiti baharu, peningkatan kesedaran atau larangan yang disasarkan.
Photo / Video: Shutterstock.
