Karin Bornett
Slogan dalam dialek yang paling merdu, gambar lembu yang puas mengunyah rumput yang subur di padang rumput alpine yang indah – apabila bercakap tentang makanan, profesional pengiklanan suka menceritakan kepada kami kisah kehidupan luar bandar di luar bandar, dipentaskan secara romantis. Peruncit dan pengilang barangan runcit terlalu gembira untuk memberi tumpuan kepada asal serantau produk mereka. Pengguna merebutnya.
"Banyak kajian menunjukkan peningkatan besar dalam minat terhadap makanan serantau dan bercakap tentang trend serantau yang dikatakan telah mengejar trend organik dalam masa yang sama, " tulis Melissa Sarah Ragger pada 2018 dalam tesis sarjananya mengenai motif untuk membeli serantau. makanan. Kerana Biomarkt memetik tinjauan yang tidak ditentukan dari 2019, yang dikatakan telah menunjukkan "bahawa bagi pengguna yang ditinjau Bio dan kemampanan kurang memainkan peranan berbanding asal Austria dan kedaerahan makanan itu.”
Asal wilayah terlalu dinilai
Tidak hairanlah: Makanan dari rantau ini menikmati imej keadaan pengeluaran yang berkualiti tinggi dan adil untuk manusia dan haiwan. Di samping itu, mereka tidak perlu diangkut separuh jalan ke seluruh dunia. Produk serantau juga dipasarkan dan dilihat dengan sewajarnya. Tetapi: adakah makanan dari rantau ini benar-benar sedap? Pada tahun 2007, Agrarmarkt Austria (AMA) mengira pencemaran CO2 makanan individu. Anggur dari Chile adalah pesalah iklim terbesar dengan 7,5 kg CO2 sekilo buah. Epal dari Afrika Selatan mempunyai berat 263 gram, berbanding 22 gram untuk epal Styrian.
Walau bagaimanapun, pengiraan lain daripada kajian ini juga menunjukkan bahawa hanya sejumlah kecil CO2 boleh disimpan secara keseluruhan dengan mencapai makanan serantau. Menurut AMA, jika semua orang Austria menggantikan separuh daripada makanan mereka dengan produk serantau, 580.000 tan CO2 akan disimpan. Itu hanya 0,07 tan per kapita setahun - dengan purata keluaran sebelas tan, itu hanya 0,6 peratus daripada jumlah keluaran tahunan.
Tempatan bukan organik
Faktor penting yang tidak sering disampaikan: serantau bukan organik. Walaupun "organik" dikawal secara rasmi dan keperluan untuk produk organik ditakrifkan dengan tepat, istilah "serantau" tidak dilindungi atau ditakrifkan atau diseragamkan. Oleh itu, kami sering mencapai produk yang kononnya mampan daripada petani di kampung jiran. Tetapi petani ini menggunakan pertanian konvensional - mungkin juga dengan pertanian yang memudaratkan alam sekitar yang masih dibenarkan di Austria semburan – beroperasi selalunya tidak jelas kepada kami.
Contoh tomato menunjukkan perbezaan: baja mineral digunakan dalam penanaman konvensional. Pengeluaran baja ini sahaja menggunakan begitu banyak tenaga sehinggakan, menurut pakar, tomato organik dari Sicily kadangkala mempunyai keseimbangan CO2 yang lebih baik daripada yang berasal dari pertanian konvensional yang dihantar di rantau ini dalam van kecil. Terutama apabila tumbuh di rumah hijau yang dipanaskan di Eropah Tengah, penggunaan CO2 biasanya meningkat berkali-kali ganda. Sebagai pengguna, bagaimanapun, anda juga perlu menimbang perkara secara individu. Jika anda memandu lebih daripada 30 kilometer dengan kereta anda sendiri yang menggunakan bahan api fosil untuk pergi membeli-belah di kedai ladang, anda biasanya membuang keseimbangan iklim yang baik ke laut.
Pembangunan ekonomi bukannya perlindungan alam sekitar
Walaupun semua aspek ini, pihak berkuasa awam menggalakkan perolehan makanan serantau. Di Austria, sebagai contoh, inisiatif pemasaran "GenussRegion Österreich" telah dimulakan beberapa tahun lalu oleh Kementerian Kehidupan dengan kerjasama AMA. Agar produk mempunyai label "Wilayah Austria Indulgence", bahan mentah mesti datang dari wilayah masing-masing dan diproses dengan standard yang tinggi di rantau tersebut. Sama ada produk itu berasal dari pertanian konvensional atau organik tidak pernah menjadi kriteria. Sekurang-kurangnya boleh Greenpeace tetapi pada tahun 2018 menaik taraf tanda kualiti "Wilayah Austria Indulgence" daripada "boleh dipercayai secara bersyarat" kepada "boleh dipercayai". Pada masa itu diumumkan bahawa pemegang label perlu mengelak daripada menggunakan suapan kejuruteraan genetik sepenuhnya menjelang 2020 dan hanya akan dibenarkan menggunakan suapan serantau.
Di peringkat Eropah, pensijilan produk dengan "Petunjuk Geografi Terlindung" dan "Penetapan Asal Terlindung" adalah penting. Walau bagaimanapun, perlindungan kepakaran melalui pautan antara kualiti produk dan tempat asal atau wilayah asal eponim berada di latar depan. Sesetengah pengkritik percaya bahawa idea untuk membekalkan makanan dalam jarak yang dekat bukanlah kepentingan kedua.
Iklim tidak mengenal sempadan
Walaupun semua cinta akan rumah, satu perkara yang jelas: perubahan iklim tidak mengenal sempadan. Akhir sekali, perlu diingat juga bahawa penggunaan makanan organik yang diimport sekurang-kurangnya mengukuhkan pertanian organik tempatan - sebaik-baiknya digabungkan dengan meterai Fairtrade. Semasa di Austria sekurang-kurangnya insentif tertentu dibuat atau sokongan ditawarkan untuk ladang organik, usahawan organik yang komited* perlu melakukan kerja perintis, terutamanya di negara sedang pesat membangun.
Oleh itu, tanpa mempersoalkan produk dari rantau ini boleh menjadi tidak produktif. Jabatan pemasaran denn's Biomarkt meletakkannya seperti ini, selaras dengan aliran pemikiran semasa: "Ringkasnya, seseorang boleh mengatakan bahawa kedaerahan sahaja, berbeza dengan organik, bukanlah konsep kemampanan. Walau bagaimanapun, pengeluaran makanan serantau boleh meletakkan dirinya sebagai duo yang kuat bersama-sama dengan pertanian organik. Oleh itu, perkara berikut boleh digunakan sebagai bantuan membuat keputusan semasa membeli-belah untuk barangan runcit: organik, bermusim, serantau – sebaik-baiknya dalam susunan ini.”
SERANTAU DALAM NOMBOR
Lebih 70 peratus daripada mereka yang ditinjau membeli barangan runcit serantau beberapa kali sebulan. Hampir separuh menyatakan bahawa mereka juga menggunakan barangan runcit serantau untuk membeli-belah runcit mingguan mereka. Austria mendahului di sini dengan kira-kira 60 peratus. Jerman mengikuti dengan sekitar 47 peratus dan Switzerland dengan sekitar 41 peratus. 34 peratus daripada mereka yang ditinjau mengaitkan penggunaan makanan serantau dengan komitmen terhadap perlindungan alam sekitar, yang juga termasuk laluan pengangkutan yang lebih pendek. 47 peratus menjangkakan produk serantau telah dihasilkan di ladang tidak lebih daripada 100 kilometer jauhnya. Pada jarak 200 kilometer, persetujuan mereka yang ditinjau jauh lebih rendah iaitu 16 peratus. Hanya 15 peratus pengguna mementingkan persoalan sama ada produk itu berasal dari pertanian organik.
(Sumber: Kajian oleh AT KEARNEY 2013, 2014; dipetik dalam: Melissa Sarah Ragger: "Serantau sebelum organik?")
Photo / Video: Shutterstock.
