Klasik vegetarian: keju spaetzle dengan bawang panggang

Secara peribadi, "Käsknöpfle" dalam gaya Vorarlberg agak terlalu kering bagi saya. Itulah sebabnya saya menambahkan sedikit krim whipped ke spaetzle keju saya. Spaetzle itu sendiri dibuat mudah dan juga boleh dibekukan sebagai cadangan atau diproses menjadi ladu telur pada keesokan harinya, misalnya, atau sebagai lauk.

Bahan untuk 6 hidangan:

• 500 g tepung tanpa slip + lebih kurang 100 g tepung untuk bawang goreng
• Telur 6
• 150 ml air
• 15 g garam
• 150 g keju
• 250 ml krim disebat
• 3 bawang

Inilah cara ia berfungsi:

1. Für den Doh Spaetzle Campurkan 500 g tepung, air suam, telur dan garam. Dalam banyak resipi ditekankan bahawa ramuan tidak boleh dicampurkan dengan pengadun tetapi dengan tangan. Saya secara peribadi menggunakan pengadun tangan dengan alat penguli. Lebih pantas. Pada pendapat saya, kualiti spaetzle sama sekali tidak merosot. Doh boleh agak berair. Sekiranya terlalu ketat, merancang berubah menjadi latihan kecergasan.
2. Saya kemudian menyebarkan adunan melalui satu Alat pemotong Spaetzle dalam periuk besar air mendidih - alat pemotong saya bulat dan duduk seperti penutup di atas periuk. Oleh kerana sukar untuk naik wap, anda harus berhati-hati dengan varian ini agar air tidak mendidih.
3. Mati spaetzle Masak selama kira-kira 5 minit sehingga mereka terapung di atas, kemudian tuangkan ke dalam ayak dan segera bilas dengan air sejuk sehingga tidak melekat.

Sekarang anda boleh membekalkan bahagian spa seperti yang diperlukan dan menyimpannya di dalam peti sejuk atau beku. Sekiranya anda lapar, lakukan seperti berikut:

Panaskan spaetzle dalam kuali (dalam loyang yang dilapisi tanpa lemak, tanpa lapisan dengan sedikit minyak atau mentega). Masukkan keju parut. Saya menggunakan campuran 50/50 Gouda muda dan keju gunung beraroma. Kemudian bakar dengan krim disebat dan panaskan dan campurkan semuanya sehingga keju dan krim cair. Musim dengan garam dan, jika anda suka, lada.

Bawang goreng:

Di muka, potong bawang menjadi jalur atau cincin, masukkan tepung dan kemudian goreng dalam periuk dengan minyak sayuran. Setelah menyejukkan, mereka mesti sedap dan renyah dan boleh ditaburkan di spa keju panas.

Selamat menjamu selera! 🙂