हिसिंग, स्टीक पॅनमध्ये सरकते, कच्च्या मांसाच्या कराराचे छिद्र, भाजलेल्या अद्भुत सुगंधात वाढ होते. भव्य, असा रसाळ स्टेक. आणि प्रक्रियेत या पाककृतीसाठी कोणत्याही गोमांसला मरण पत्करावे लागले नाही, अगदी दु: ख सोसावे लागले नाही. अशक्य? बरं, तरीही ही परिस्थिती खरोखर भविष्यातील संगीत आहे. पण पुढच्या दशकात ते वास्तव बनू शकेल. इन विट्रो हा एक जादूचा शब्द आहे जो बर्याच थंडीला त्यांच्या पाठीस लागतो.
फ्रँकन्स्टाईन आपले निरोप पाठवते
बायोप्सी दरम्यान घेतलेल्या आणि बायोरेक्टर्समध्ये पिकलेल्या - कोणत्याही इच्छित स्वरूपात, प्राण्यांच्या पेशींमधील मांस. कंपनी आधुनिक कुरण अमेरिकेत ही दृष्टी प्रत्यक्षात येण्यासाठी जोरदार प्रयत्न करत आहेत. "ऊतक अभियांत्रिकी“तंत्रज्ञानाचे नाव आहे ज्याच्या सहाय्याने उती-पातळ थरांनी जास्त न भविष्यकाळात अवयव बनविणे, पुनर्संचयित करणे, जतन करणे किंवा सुधारित केले पाहिजे. मिसुरी-आधारित कंपनीला थ्रीडी प्रिंटरसह कटलेट आणि स्टीक्स तयार करण्यासाठी वेगवेगळ्या सेल प्रकारची सेंद्रिय शाई वापरण्याची इच्छा आहे. प्रिंटरचे मांस (अद्यतनः येथे आपणास या विषयावर एक नवीन अहवाल मिळेल कला मांस!)
जर आपण प्रथम अस्वस्थता बाजूला ठेवली तर पर्यावरणाच्या दृष्टीकोनातून हा एक प्रभावीपणे समजूतदार प्रकल्प आहे. यावर्षी, पशुसंवर्धन वातावरणात 2 टक्के जागतिक सीओ 37 उत्सर्जन आणि XNUMX टक्के मानवनिर्मित मिथेन उत्सर्जन कारणीभूत आहे. जनावरांच्या चरणाच्या उत्पादनासाठी वापरल्या गेलेल्या चरणे आणि शेतीयोग्य जमीन पृथ्वीच्या पृष्ठभागाचा एक तृतीयांश भाग व्यापतात.
प्रत्येक ऑस्ट्रियन दर वर्षी 66 किलोग्राम मांस, जगातील सरासरी नागरिकांपेक्षा 24 किलोग्रॅम जास्त मांस घेतो. संयुक्त राष्ट्रांनी असा अंदाज वर्तविला आहे की मांस, दूध आणि दुग्धजन्य उत्पादनांचा जागतिक वापर आपल्या शतकाच्या उत्तरार्धात दुप्पट होईल, त्यानंतर दर वर्षी एक्सएनयूएमएक्स दशलक्ष टन मांस आणि एक्सएनयूएमएक्स दशलक्ष टन दूध. आपल्या जगावर प्रेम करणार्या सर्वांसाठी एक भयानक परिस्थिती. विशेषत: शाकाहारी आणि शाकाहारी पदार्थ घेणारे लोक, परंतु लवचिक लोक देखील ते बदलू इच्छित आहेत.
त्यानुसार जर्मन सोसायटी ऑफ न्यूट्रिशन फ्लेक्सटेरियन्सच्या अन्नाची गुणवत्ता खूप महत्वाची भूमिका निभावते. त्यानुसार, तो मांस प्रजाती-योग्य प्रवृत्तीचे नसलेले मांस टाळतो. दुसर्या व्याख्येनुसार, जे लोक आठवड्यातून तीन भाग मांस खातात, ते स्वत: ला फ्लेक्सीटेरियन म्हणू शकतात.
कर्जमाफी कोणाला आवडते?
तथापि, आमच्यातील अल्पसंख्याक सामान्यत: अमूर्त आणि जागतिक कल्याणासाठी समर्थन देतील पशू कल्याण विशेषतः, डुकराचे मांस पोर किंवा स्किन्झेल पूर्णपणे न करता करा. “असे म्हटले जाते की जास्तीत जास्त 25 टक्के लोक सेंद्रिय, हिरव्या वीज किंवा काहीही असोत, त्यांच्या वापराच्या वागणुकीत नैतिक पैलूंचा समावेश करतात. इतर percent 75 टक्के लोक गर्दीबरोबर पोहतात, स्वस्त काय आहे ते खरेदी करा किंवा त्यांच्या शेजार्यांना वापरा, ”ऑस्ट्रियाचे शाकाहारी अध्यक्ष फेलिक्स ह्नॅट म्हणतात. तो मांस खाणा desp्यांचा तिरस्कार करीत नाही. “मला १ meat वर्षे भरपूर मांस खाण्याची आवड होती. मला असे वाटत नाही की ते जे खात आहेत त्याद्वारे लोकांचा न्याय करणे योग्य आहे. पाच टक्के ऑस्ट्रियाचे लोक त्यांच्या मांसाचा वापर कमी करण्याचा प्रयत्न करतात. यामुळे मला आनंद होतो. ”शाकाहारी पोषणाचे समर्थक, परंतु फ्लेक्सटेरियन्स देखील, प्रामुख्याने शहरात आढळू शकते. अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना व्हेगन सोसायटी ऑस्ट्रिया असा अंदाज आहे की एक्सएनयूएमएक्स ऑस्ट्रिया शाकाहारी खातात, त्यातील अर्धे व्हिएन्नामध्ये राहतात.
व्हेगन ही नवीन सेंद्रिय आहे
शाकाहारी लोक फक्त मांसाहारी आणि मासेशिवायच करतात, ते अंडी आणि दुधाचे पदार्थ खात नाहीत, ते मध खात नाहीत, कारण त्यांचे मार्गदर्शन करणारे तत्व प्राण्यांचे शोषण करणे नाही. काही वर्षांपूर्वी, शाकाहारी लोकांना एकतर धोकादायक अतिरेकी म्हणून पाहिले जात असे किंवा स्वप्नाळू फिरकीपटू म्हणून त्यांची खिल्ली उडविली जात होती. तज्ज्ञ यापुढे शाकाहारी पौष्टिकतेचे आरोग्यरहित मानत नाहीत. उलटपक्षी. आपला पारंपारिक आहार आरोग्यास हानिकारक मानला पाहिजे.
ऑस्ट्रियामध्ये मृत्यूचे मुख्य कारण म्हणजे आहार-संबंधी रोग आणि त्याऐवजी बहुतेकदा प्राणी चरबी आणि प्रथिने संबंधित असतात. उदाहरणार्थ, लाल मांस कर्करोगाचा धोकादायक घटक मानला जातो. हे मांस आणि रक्तातील रंगद्रव्य हिमोग्लोबिन सारख्या मांस-विशिष्ट पदार्थांमध्ये समृद्ध असलेल्या डायऑक्सिनसारख्या दूषित घटकांमुळे असू शकते, ज्यामुळे हानिकारक नायट्रोजन संयुगे तयार होतात. विविध अभ्यासामध्ये हे देखील दिसून आले आहे की उच्च रक्तदाब आणि मांस सेवन यांच्यात एक संबंध आहे. आणि व्यापक प्रमाणात हानिकारक वजन कमी शाकाहारींसाठी क्वचितच एक समस्या आहे. अधिकाधिक लोक सातत्याने प्राणी-मुक्त पौष्टिकतेच्या प्रवृत्तीमध्ये सामील होत आहेत यात काही आश्चर्य नाही. फेलिक्स ह्नट या वृत्तानुसार, “व्यापार मेले किंवा आमच्या शाकाहारी उन्हाळ्याच्या उत्सवांसारखे आमचे कार्यक्रम अक्षरशः ओलांडले जातात. "मला वाटतं २० वर्षांत शाकाहारी तिथे असेल जिथे आज सेंद्रीय आहे. व्हेगन ही नवीन सेंद्रिय आहे! ”फ्लेक्सीटेरियन एक मध्यम मैदान शोधण्याचा प्रयत्न करीत आहेत.
"मला वाटते की व्हेगन 20 वर्षात असेल, जिथे आजचा बायो आहे. व्हेगन ही नवीन सेंद्रिय आहे! "
फेलिक्स ह्नॅट
शाकाहारी पौष्टिकतेकडे कल व्हिएन्नामधील आदरणीय एक्सएनयूएमएक्स शाकाहारी ग्राहकांना एक रूचीपूर्ण ग्राहक बनवते. तिने आणि शहरातील बर्याच पर्यटकांनी युरोपमधील प्रथम शाकाहारी सुपरमार्केट चेनला राजधानीकडे आकर्षित केले. जूनमध्ये एक्सएनयूएमएक्सने चौथ्या जिल्ह्यात "वेगनझ" साखळीचे पहिले दुकान उघडले. आधीच दुसर्या शाखेबद्दल चर्चा आहे. (अद्यतनः वेगाँझ कमीतकमी ऑस्ट्रियामध्येच बंद झाला आहे आणि केवळ ऑनलाइन व्यापार.)
अर्धवेळ शाकाहारी फ्लेक्सीटरीअर - पश्चात्ताप न करता आनंद?
आता वैविध्यपूर्ण शाकाहारी ऑफर असूनही, बहुतेक लोक अद्याप मांस, अंडी, दूध आणि मध पूर्णपणे सोडण्याची कल्पना करू शकत नाहीत. तथापि, त्यांना प्राण्यांच्या आणि त्यांच्या स्वतःच्या हिताबद्दल चिंता आहे. आधीच अकरा वर्षांपूर्वी अमेरिकन डायलॅक्ट सोसायटीने "फॅक्सिबल" आणि "शाकाहारी" मधील नवविज्ञान या शब्दाला "फ्लेक्सिनिटी" असे नाव दिले आहे आणि एक नवीन घटना वर्णन करण्यासाठी सर्वात उपयुक्त शब्द म्हणून शाकाहारी: कधीकधी मांस खातात. जर्मन न्यूट्रिशन सोसायटीच्या मते, फ्लेक्सटेरियन्सच्या अन्नाची गुणवत्ता खूप महत्वाची भूमिका बजावते. त्यानुसार, तो मांस प्रजाती-योग्य प्रवृत्तीचे नसलेले मांस टाळतो. दुसर्या व्याख्येनुसार, जे लोक आठवड्यातून तीन भाग मांस खातात, ते स्वत: ला फ्लेक्सीटेरियन म्हणू शकतात.
फ्लेक्सीटेरियर: आळशी तडजोड?
फ्लेक्झिटेरियन लोकांना काटेकोरपणे स्वप्न दाखवायला नको असते. तत्वतः ते निरोगी आहार देतात: सोया आणि संपूर्ण धान्य, शेंगदाणे, फळे आणि भाज्या त्यांचे आहार निश्चित करतात, परंतु आता-नंतर हा मांसाचा एक तुकडा देखील असू शकतो. अशाप्रकारे कमी जमीन वापरल्या गेलेल्या आणि हरितगृह वायू हवेत उडविण्यास त्यांचा हातभार आहे. परंतु समीक्षक फ्लेक्सिटन्सवर विसंगत असल्याचा आरोप करतात. त्यांचा "तसेच" दृष्टीकोन पशुसंवर्धनापासून दूर जाण्यास समर्थन देत नाही. परंतु ही किमान सुरूवात आहे, कारण जेव्हा मांस घेण्याबाबत विचार केला जातो: फ्लेक्सटेरियन्ससाठी कमी जास्त असते.
येथे याबद्दल बरेच काही आहे आरोग्य आणि शाश्वत वापर!
फोटो / व्हिडिओ: Shutterstock.