हवामानाच्या संकटाविरूद्ध वेगवेगळे खाणे | भाग 1

आपल्या खाण्याच्या सवयी फक्त आरोग्यासाठी नसतात. ते देखील हवामान उष्णता सुरू ठेवतात. इको-इन्स्टिट्यूटनुसार 2050 मध्ये सर्व ग्रीनहाऊस वायूंपैकी निम्मी वायू शेतीमधून येणार आहेत. मुख्य समस्या: मांसाचा उच्च वापर, एकपात्री, कीटकनाशकांचा सघन वापर, पशुसंवर्धनासाठी मिथेन व जमीन वापर, अन्न कचरा आणि बरेच तयार जेवण.

एका छोट्या मालिकेत मी असे मुद्दे मांडतो ज्यावर आपण आपला आहार बदलून बरेच प्रयत्न न करता हवामानाच्या संकटाविरुद्ध सर्व कार्य करू शकतो

भाग 1: तयार जेवण: सुविधेचा उतारा

पॅकेज उघडा, मायक्रोवेव्हमध्ये आपले भोजन घाला, जेवण तयार आहे. त्याच्या "सोयीस्कर" उत्पादनांसह, खाद्य उद्योग आपले दररोजचे जीवन सुलभ बनवित आहे - आणि त्याचे व्यवस्थापक आणि भागधारकांची खाती भरत आहे. जर्मनीमध्ये वापरल्या जाणार्‍या सर्व अन्नापैकी दोन तृतीयांश आता औद्योगिक प्रक्रिया केली जाते. प्रत्येक तिसर्‍या दिवशी सरासरी जर्मन कुटुंबात तयार अन्न असते. जरी स्वयंपाक परत फॅशनमध्ये आला असला तरीही दूरदर्शनवरील स्वयंपाक कार्यक्रम मोठ्या प्रेक्षकांना आकर्षित करतात आणि कोरोना काळातील लोक निरोगी खाण्याकडे अधिक लक्ष देत आहेत: रेडीमेड जेवणाकडे कल कायम आहे. अधिकाधिक लोक एकटे राहत आहेत. अनेकांना स्वयंपाक करणे फायदेशीर नाही.

फेडरल ऑफ इकॉनॉमिक्स (बीएमडब्ल्यूआय) च्या 618.000 मध्ये जर्मन खाद्य उद्योगात 2019 कर्मचारी आहेत. त्याच वर्षी बीएमडब्ल्यूआयच्या मते उद्योगाने आपली विक्री 3,2.२ टक्क्यांनी वाढवून १.185,3..XNUMX..XNUMX अब्ज युरोपर्यंत वाढविली. हे त्याचे दोन तृतीयांश उत्पादन देशांतर्गत बाजारात विकते.

खाण्यासाठी ट्रॅफिक लाइट

मांस, मासे किंवा शाकाहारी असो - जेवणाचे जेवण तयार केले जाते आणि त्यांच्या आरोग्यावर त्याचा कसा परिणाम होतो हे फारच कमी ग्राहकांना समजते. म्हणूनच जर्मनीमध्ये शरद 2020तूतील 85 पासून वादग्रस्त “फूड ट्रॅफिक लाइट” सुरू आहे. त्याला "न्यूट्रिसकोर" म्हणतात. “ग्राहक संरक्षण” आणि कृषी मंत्री ज्युलिया क्लॅकनर, तिच्या मागे उद्योग असलेल्या, तिच्या हातांनी आणि पायांनी ती लढली. तिला "लोकांनी काय खावे याची हुकूम द्या" अशी तिची इच्छा नाही. त्यांच्या मंत्रालयाने केलेल्या सर्वेक्षणात, बहुतेक नागरिकांनी गोष्टी वेगळ्या प्रकारे पाहिल्या: दहापैकी नऊ लोकांना हे लेबल द्रुत आणि अंतर्ज्ञानी हवे होते. XNUMX टक्के लोक म्हणाले की फूड ट्रॅफिक लाइट वस्तूंची तुलना करण्यास मदत करते.

आता अन्न उत्पादक स्वत: ठरवू शकतात की त्यांना त्यांच्या उत्पादनांच्या पॅकवर न्यूट्रिसकोर मुद्रित करायचे आहे की नाही. हिरव्या (निरोगी), पिवळ्या (मध्यम) आणि लाल (आरोग्यरहित) या तीन रंगांमधील ट्रॅफिक लाइटच्या विपरीत, माहिती ए (निरोगी) आणि ई (अस्वास्थ्यकर) दरम्यान भिन्न आहे. उत्पादनात उच्च प्रोटीन सामग्री, फायबर, शेंगदाणे, फळे आणि भाज्या यासाठी प्लस पॉईंट्स आहेत. मीठ, साखर आणि उच्च उष्मांक मोजणीवर नकारात्मक प्रभाव पडतो.

ग्राहक संरक्षण संस्था अन्न पहा वसंत 2019तु XNUMX मध्ये सारखे दिसणारे आणि तयार असलेल्या पदार्थांची तुलना आणि न्यूट्रिसकोरच्या नियमांनुसार त्यांना रेटिंग दिले. ग्रेड ए, इडेका कडून स्वस्त म्यूस्ली आणि केलॉग्समधील एका कमी किंमतीत महाग असलेल्या कमकुवत डीकडे गेला: "याची कारणे संतृप्त चरबीचे प्रमाण, कमी फळांचे प्रमाण, कॅलरीची जास्त संख्या आणि साखर आणि मीठ जास्त आहेत." , "स्पिगेल" चा अहवाल देतो.

एक कप दहीसाठी 9.000 किलोमीटर

न्यूटर्सकोर उत्पादनांच्या बर्‍याचदा आपत्तीजनक पर्यावरणीय आणि हवामानातील ठसा लक्षात घेत नाही. भरलेल्या कपने स्टटगार्टजवळ वनस्पती सोडण्यापूर्वी स्वबियन स्ट्रॉबेरी दहीचे घटक युरोपच्या रस्त्यांवर चांगले 9.000 किलोमीटर व्यापतात: पोलंडमधील (किंवा अगदी चीन) फळे प्रक्रियेसाठी राईनलँडला जातात. दही संस्कृती स्लेस्विग-होलस्टेन, आम्सटरडॅमहून गव्हाची पावडर, हॅम्बर्ग, डसेलडोर्फ आणि लॉनेबर्ग मधील पॅकेजिंगचे काही भाग आहेत.

खरेदीदारास याबद्दल माहिती दिली जात नाही. पॅकेजवर दुग्धशाळेचे नाव व स्थान तसेच फेडरल स्टेटचा संक्षेप आहे ज्यामध्ये गायने तिचे दूध दिले. गायीने काय खाल्ले याबद्दल कोणी विचारले नाही. हे मुख्यतः ब्राझीलमधील पर्जन्य पर्वक्षेत्रांवर वाढलेल्या सोया वनस्पतीपासून बनविलेले खाद्य आहे. २०१ In मध्ये जर्मनीने. 2018 billion अब्ज युरो मूल्याचे अन्न आणि खाद्य आयात केले. या आकडेवारीमध्ये गोरक्षणाच्या चरबीसाठी तसेच बोर्निओवर जळलेल्या खाली पडणा rain्या पावसाच्या भागातील पाम तेल किंवा उन्हाळ्यात अर्जेंटिनातून आलेल्या सफरचंदांचा समावेश आहे. आम्ही सुपर मार्केटमधील नंतरच्या आणि जानेवारीत इजिप्शियन स्ट्रॉबेरीकडे दुर्लक्ष करू शकतो. जर अशी उत्पादने तयार जेवणात संपली तर त्यांच्यावर आमच्याकडे थोडेच नियंत्रण असते. पॅकेजिंग केवळ असे सांगते की उत्पादन आणि कोठे उत्पादन केले आणि पॅकेज केले.

२०१ 2015 मध्ये, जर्मनीतील ११,००० मुलांवर असामान्य "फोकस" नोंदवला गेला ज्यांना असे मानले जाते की त्यांनी चीनमधून गोठवलेल्या स्ट्रॉबेरी खाताना नॉरोव्हायरस पकडला. कथेचे शीर्षक: "आमच्या अन्नाचे बेशुद्ध मार्ग". जर्मन कंपन्यांकडून जागेवर प्रक्रिया करण्यापेक्षा उत्तर समुद्री कोळंबी मोरोक्कोमध्ये आणण्यासाठी ते स्वस्त आहे.

रहस्यमय घटक

जरी युरोपियन युनियन मध्ये संरक्षित मूळ पदनामदेखील समस्येचे निराकरण करीत नाहीत. ब्लॅक फॉरेस्टमध्ये डुकरांपेक्षा जर्मन सुपरमार्केटच्या शेल्फवर अधिक "ब्लॅक फॉरेस्ट हॅम" आहे. उत्पादक परदेशातील फॅटेनर्सकडून स्वस्तपणे मांस विकत घेतात आणि त्यावर बादेनमध्ये प्रक्रिया करतात. म्हणून ते नियमांचे पालन करतात. ज्या ग्राहकांना आपल्या प्रदेशातून वस्तू खरेदी करायच्या आहेत त्यांनासुद्धा संधी नाही. फोकस सर्वेक्षणांचे अवतरण करतात: बहुतेक ग्राहक म्हणाले की प्रादेशिक, उच्च-गुणवत्तेच्या उत्पादनांना ते कसे ओळखायचे हे माहित असल्यास ते अधिक पैसे देतील. चार पैकी तीनपेक्षा जास्त प्रतिसादकांनी सांगितले की ते किंवा केवळ अडचण असताना बॅग सूप, गोठविलेले अन्न, पॅकेज केलेले सॉसेज किंवा चीज रेफ्रिजरेटेड शेल्फमधून तपासू शकत नाहीत. ते सर्व एकसारखे दिसतात आणि रंगीबेरंगी पॅक एक रमणीय लँडस्केपमध्ये आनंदी असलेल्या प्राण्यांच्या चित्रासह आकाशातील निळ्या रंगाचे शब्दशः वचन देतात. फूडवॅच ही संस्था दरवर्षी “गोल्डन क्रीम पफ” देऊन खाद्य उद्योगातील सर्वात निर्लज्ज जाहिरात परीकथा पुरस्कार देते.

गोंधळाच्या खेळाचा परिणामः कारण ग्राहकांना पॅकमध्ये नेमके काय असते आणि घटक कुठून येतात हे माहित नसते, ते सर्वात स्वस्त खरेदी करतात. २०१ advice मध्ये ग्राहक सल्ला केंद्रांनी केलेल्या सर्वेक्षणातून हे सिद्ध झाले की महागड्या वस्तू स्वस्त उत्पादनांपेक्षा स्वस्थ, चांगले किंवा प्रादेशिक नसतात. जास्त किंमत प्रामुख्याने कंपनीच्या विपणनात येते.

आणि: जर ते स्ट्रॉबेरी दही म्हणते, तर त्यात नेहमी स्ट्रॉबेरी नसतात. बरेच उत्पादक स्वस्त आणि अधिक कृत्रिम चव देऊन फळांची जागा घेत आहेत. लिंबू केक्समध्ये बहुतेकदा लिंबू नसतात, परंतु निकोटीन ब्रेकडाउन प्रॉडक्ट कोटिनिन किंवा पॅराबेन्स सारख्या प्रिझर्वेटिव्ह्ज असू शकतात, ज्याचा शास्त्रज्ञांच्या मते हार्मोनसारखे प्रभाव आहे. अंगठाचा नियमः "आहार जितके जास्त प्रक्रिया केले जाईल तितकेच त्यात अधिक प्रमाणात पदार्थ आणि चव असेल," स्टर्न मासिकाने आपल्या पोषण मार्गदर्शकामध्ये लिहिले आहे. एखाद्या उत्पादनाचे नाव काय वचन दिले आहे ते आपल्याला खायचे असेल तर आपण सेंद्रिय उत्पादने निवडली पाहिजेत किंवा ताजे, प्रादेशिक घटकांसह आपले स्वतःचे शिजवावे. फळ दही दही आणि फळांपासून स्वत: ला बनविणे सोपे आहे. आपण ताजे फळ आणि भाज्या पाहू आणि स्पर्श करू शकता. विक्रेतांनी ते कोठे आहेत हे देखील सूचित केले पाहिजे. एकमेव समस्या: कीटकनाशकांच्या बहुतेकदा जास्त प्रमाणात, विशेषत: सेंद्रिय वस्तूंमध्ये.