in , , , ,

स्वच्छ मांस - कृत्रिम मांस

भविष्यात, स्वच्छ मांस किंवा कृत्रिम मांस असंख्य समस्या सोडवू शकेल - जर ग्राहकांनी ते स्वीकारले असेल. पर्यावरण, प्राणी आणि मानवी आरोग्य चांगले कार्य करेल.

स्वच्छ मांस - कृत्रिम मांस

"हे समजण्याजोगे आहे की शुद्ध मांसदेखील नैसर्गिक मांसापेक्षा स्वस्थ बनवता येते."

ऑगस्टमध्ये लंडनमध्ये एक्सएनयूएमएक्स कॅमे cameras्यांसमोर आणि एक्सएनयूएमएक्स पत्रकारांच्या उपस्थितीत सर्वात महाग बर्गर तळलेला आणि चाखला गेला. एक्सएनयूएमएक्स पाउंड, त्यावेळी नोंदविण्यात आले होते, काळजीपूर्वक भाजलेल्या मांस वडीची किंमत आहे. हा कोबेच्या गुराख्यातून आला आहे ज्याला मृत्यूला धक्का बसला नव्हता, परंतु डच शास्त्रज्ञांच्या गटाने प्रयोगशाळेत गोमांसातील हा तुकडा पैदास करण्यावर कित्येक वर्षे काम केले. त्यांना भविष्यातील मांस उत्पादनात क्रांती घडवून पृथ्वीवरील जीव वाचवायचे आहे. काही वर्षांत, सुसंस्कृत बीफपासून बनविलेले हॅम्बर्गर केवळ दहा युरो किंवा त्यापेक्षा कमी किंमतीची आणि आपली सवय आहे म्हणून चव घेऊ शकते.

स्वच्छ मांस: पेट्री डिशमधील कृत्रिम मांस

पेट्री डिशमध्ये मांस वाढवण्याची कल्पना ब्रिटीश राजकारणी विन्स्टन चर्चिल यांनी यापूर्वीच केली होती. डिसेंबर एक्सएनयूएमएक्समध्ये त्याने भविष्याबद्दल "स्ट्रँड मॅगझिन" मधील एका लेखात अनुमान लावला: हा मूर्खपणाचा आहे की आपण संपूर्ण कोंबडी वाढवितो, जर आपल्याला फक्त छाती किंवा पाय खाण्याची इच्छा असेल तर, सुमारे एक्सएनयूएमएक्स वर्षात आम्ही त्यांना मध्यमपणे पैदास करू शकू ,

एक्सएनयूएमएक्सच्या सुरूवातीस, सेवानिवृत्त व्यावसायिका विलेम व्हॅन एलेन यांनी terम्स्टरडॅम, आइंडहोव्हन आणि उत्रेच्ट आणि युक्रेनच्या डच मांस प्रक्रिया करणार्‍या कंपनीच्या विट्रो मीटच्या विकासास गुंतण्यासाठी प्रोत्साहित केले. इनव्हीट्रोमिट प्रकल्पला एक्सएनयूएमएक्स ते एक्सएनयूएमएक्स पर्यंत राज्य निधी प्राप्त झाला. मास्ट्रिक्ट युनिव्हर्सिटीचे एक संवहनी जीवशास्त्रज्ञ मार्क पोस्ट या कल्पनेने इतका मोहित झाला की तो त्यावर चिकटून राहिला. ऑगस्ट एक्सएनयूएमएक्समध्ये त्याच्या प्रयोगशाळेच्या बर्गरच्या प्रथम चाखण्यामध्ये अमेरिकन पत्रकार जोश शॉनवल्ड आणि ऑस्ट्रियाचे पोषण शास्त्रज्ञ आणि अन्न प्रवृत्ती संशोधक हन्नी रिटझलर उपस्थित होते.
बर्गर आधीच नैसर्गिकरित्या उगवलेल्या मांसाच्या चव अगदी जवळ होता, ते मान्य करतात, परंतु काहीसे कोरडे आहेत. त्यात चरबीची कमतरता होती, जी रसाळपणा आणि चव देते. आपण सवयीप्रमाणे वागण्यासारखे मांस भाजतानादेखील दृश्यतः आपल्याला पारंपारिक फास्किर्टेममध्ये काही फरक दिसला नाही. प्रयोगशाळेच्या बाटल्यांमधील पोषक द्रावणांवर आठवड्यातील हाडांच्या स्नायूंच्या स्वतंत्र पेशींपासून त्याचा प्रसार केला गेला होता.

वातावरण आणि विवेकासाठी

पण संपूर्ण प्रयत्न का? एकीकडे, पर्यावरण आणि हवामान संरक्षणाच्या कारणास्तव. एक किलो गोमांस तयार करण्यासाठी आपल्याला एक्सएनयूएमएक्स लीटर पाण्याची आवश्यकता आहे. जागतिक आरोग्य संघटनेच्या अंदाजानुसार, 15.000 टक्के कृषी जमीन मांस उत्पादनासाठी वापरली जाते, जी हरितगृह वायूंपैकी 70 ते 15 टक्के आहे. एक्सएनयूएमएक्स वर्षात, मांस उत्पादनात जगभरात एक्सएनयूएमएक्स टक्क्यांनी वाढ होऊ शकते, कारण समृद्धी आणि जगाची लोकसंख्या वाढल्याने देखील मांसाची भूक वाढते.

कर्ट स्मिडिंगरसाठी, येथे कार्यकर्ते प्राणी कारखान्यांविरूद्ध संघटना आणि पुढाकार प्रमुख "भविष्यकाळातील अन्न - पशुपालन नसलेले मांस"नैतिक पैलू देखील तितकेच महत्त्वाचे आहेत:" जगभरात, पौष्टिकतेसाठी दरवर्षी एक्सएनयूएमएक्स अब्जावधी प्राणी मारले जातात. एक कॅलरी मांसाचे उत्पादन करण्यासाठी, सात कॅलरी जनावरांच्या आहाराचा वापर करणे आवश्यक आहे आणि विष्ठा आणि सांडपाणी मोठ्या प्रमाणात तयार केले जाऊ शकते. "कर्ट श्मिडींगर चालवणारे पूर्णपणे वनस्पती-आधारित आहार जास्त लोकांना काळजी पुरवेल, प्राण्यांचा त्रास टाळेल आणि पर्यावरणाचे रक्षण करेल. तथापि, भू-भौतिकशास्त्राचा अभ्यास करणारे आणि आयटी उद्योगात काम करणारे कर्ट स्मिडिन्गर वास्तववादी आहेत: "एक्सएनयूएमएक्स वर्षात मला असे वाटले की ज्या लोकांशिवाय जायचे नाही त्यांच्यासाठी कृत्रिमरित्या मांसाची पैदास करणे चांगले होईल. "पुन्हा पुन्हा तो अशा संधींचा शोध घेत होता, परंतु एक्सएनयूएमएक्स पर्यंत तो पहिला नव्हता की व्हिट्रो मीट कॉन्ग्रेस नॉर्वेमध्ये झाली.
स्मिडिंगर यांनी माहिती गोळा केली आणि नैसर्गिक संसाधने आणि जीवन विज्ञान विद्यापीठातील अन्न विज्ञान विभागात एक डॉक्टरेट प्रबंध लिहिला. फ्यूचरफूड.ऑर्ग या संकेतस्थळावर तो मांसाहारच्या पर्यायांवर प्रकाशित करतो, ज्यात "सुसंस्कृत मांस" किंवा "स्वच्छ मांस" यांचा समावेश आहे, कारण आता विट्रो मीटला चांगल्या बाजारपेठेच्या कारणांसाठी म्हणतात.

बहुतेक ग्राहक सध्या टेस्ट ट्यूबमधून मांसाबद्दल संशयी आहेत किंवा ते पूर्णपणे नाकारतात. तथापि, हे बदलू शकते कारण बाजारपेठेत परिचय अधिक मूर्त बनतो आणि उत्पादनांच्या पद्धती, सुसंस्कृत मांसाच्या चव आणि त्याबद्दल अधिक माहिती मिळते.

स्वच्छ मांस - चांगले आणि स्वस्त

एक्सएनयूएमएक्सच्या सुरूवातीस, डच शास्त्रज्ञांनी पहिल्यांदा गायीच्या स्टेम पेशींमधून मोठ्या प्रमाणात स्नायूंच्या ऊतींमध्ये वाढ करण्यात यशस्वी केले. समस्या अशी होती की सजीवांच्या स्नायूंच्या पेशींना सामान्यत: योग्यरित्या वाढण्यासाठी व्यायामाची आवश्यकता असते. सर्जेसद्वारे पेशींचे उत्तेजन आणि प्रयोगशाळेच्या कंटेनरची हालचाल, तथापि, खूप ऊर्जा खर्च करते. दरम्यान, संशोधक मांस बाहेर काढू शकतात myoblasts (स्नायू तयार करणारे पेशी बनवतात) आणि कमी उर्जा खर्चासह चरबी वाढतात आणि ते जन्माच्या वासरापासून सीरमची जागा घेतात, ज्याचा प्रारंभी दुसर्‍या माध्यमातून पोषक द्रावण म्हणून वापर केला जात असे.

हे समजण्यासारखे आहे की "स्वच्छ मांस" देखील नैसर्गिक मांसापेक्षा स्वस्थ बनवले जाते. अशा प्रकारे, हे समजणे शक्य आहे की निरोगी ओमेगा एक्सएनयूएमएक्स फॅटी idsसिडमध्ये चरबीचे प्रमाण कमी झाले किंवा वाढले. याव्यतिरिक्त, मांसामधील रोगजनकांना प्रतिजैविक औषधांचा वापर केल्याशिवाय मोठ्या प्रमाणात प्रतिबंध केला जाऊ शकतो.

परंतु औद्योगिक प्रमाणावर उत्पादन करण्यास आणखी काही वर्षे लागतील. तथापि, डच संशोधक यापुढे या क्षेत्रात एकटे काम करत नाहीत. अमेरिका आणि इस्त्रायलीमध्ये बहुराष्ट्रीय खाद्य कंपनी बिल गेट्स, सेर्गेई ब्रिन आणि रिचर्ड ब्रॅन्सन मांस व मासे लागवडीच्या पद्धतींवर प्रारंभ करीत आहेत. कारगिल आणि जर्मन PHW गट (विसेनहॉफ पोल्ट्रीसह) यांनी त्यासाठी लाखो डॉलर्स आणि युरो प्रदान केले आहेत. म्हणूनच असे मानले जाऊ शकते की लागवलेल्या मांसामध्ये मोठ्या प्रमाणात व्यवहार होण्याची क्षमता आहे.

मांसाची लागवड सुधारते की जागतिक पातळीवरील न्याय खराब होतो हे दर्शविले जाईल. कोणत्याही परिस्थितीत, डच संशोधक मार्क पोस्टसाठी विकेंद्रित उत्पादन समजण्यासारखे आहे: समुदाय काही प्राण्यांना ठेवेल आणि त्यांची काळजी घेतील, ज्यातून स्टेम पेशी वेळोवेळी घेतल्या जातील आणि नंतर ते वनस्पतीमध्ये मांस लागवडीसाठी वापरतील. यहुदी किंवा मुसलमानांच्या धार्मिक गरजांची पूर्तता करण्यासाठी, एखाद्या प्राण्याला ठारही करता येऊ शकत होते, परंतु नंतर कोशेर किंवा हलाल मांसच्या एकाधिक जातीची लागवड करता येऊ शकते.

व्हिलेश म्हणजे काय?

शाकाहारी: संपूर्णपणे जनावरांचा त्रास न घेता जागतिक अन्न?

सर्व मांसाबद्दल

फोटो / व्हिडिओ: पीए वायर.

यांनी लिहिलेले सोनजा बेटेल

एक टिप्पणी द्या