in , ,

डाएट ट्रेंड नारळ: सर्व प्रकरणांसाठी तेल

नारळ पाम त्यांच्या जन्मभूमीत "आकाशाचे झाड" म्हणून ओळखले जाते. आम्ही त्यांची प्रतिमा पांढरे किनारे, समुद्र आणि सुट्टीच्या अनुभूतीशी जोडत असताना, नारळ पाम उष्णदेशीय किनार्यांमधील रहिवाशांना हजारो वर्षापूर्वी अन्न आणि कच्च्या मालाचा एक उत्कृष्ट स्त्रोत प्रदान करीत आहे. युरोपमध्ये, विशेषत: पाम फळात असलेले तेल अधिक प्रमाणात लोकप्रिय होत आहे.
नारळ तेल कोपरा, नारळ कर्नल किंवा कोंबलेल्या नारळ स्टूपासून बनवले जाते. औद्योगिक उत्पादनासाठी नारळ कापणीनंतर सोललेली असतात, लगदा फुटतात आणि लगदा वाळतात. यांत्रिक दाबण्यापूर्वी, बरा करणे, ब्लीचिंग आणि डीओडोरिझिंग एजंट्स बहुतेकदा वापरले जातात. व्हर्जिन नारळ तेल हे रसायन जोडल्याशिवाय पहिल्या दाबण्यापासून तेल आहे.

संतृप्त, परंतु मध्यम साखळी

नारळ तेलाच्या फॅटी acidसिड पॅटर्नमध्ये संतृप्त फॅटी idsसिडस् (एक्सएनयूएमएक्स टक्के) ची उच्च सामग्री असते. येथे एक्सएनयूएमएक्स पर्यंत एक्सएनयूएमएक्स टक्के सह लॉरिक acidसिड मुख्य भाग घेते. हे मध्यम-शृंखला फॅटी idsसिडस् (एमसीटी - मध्यम साखळी ट्रायग्लिसेराइड्स) लाँग-चेन फॅटी idsसिडच्या तुलनेत अधिक वेगाने विभाजित आणि आतड्यात शोषले जातात. एमसीटीच्या पचनसाठी, केवळ पॅनक्रिएटिक एंजाइमची अत्यल्प प्रमाणात आणि पित्त idsसिडची आवश्यकता नसते. विविध आतड्यांसंबंधी रोगांच्या आहारातील उपचारांमध्ये, हे गुणधर्म फायदेशीर ठरू शकतात.

बॅक्टेरियांविरूद्ध नारळ तेल

नारळ तेलात असलेले लॉरिक acidसिड शरीरात मोनोलेरिनमध्ये रूपांतरित होते. मोनोलाउरीन मानवी आणि प्राण्यांच्या जीवात विशेषतः लेपित बॅक्टेरिया आणि विषाणू (उदा. नागीण, सायटोमेगालव्हायरस आणि इन्फ्लूएंझा व्हायरस) दूर ठेवते. नारळाच्या तेलात असलेल्या सहा ते दहा टक्के फॅटी idsसिडमध्ये कॅप्रिक acidसिड असते, ज्यामुळे बुरशीजन्य संसर्गास मदत होते. तथापि, वैद्यकीय आणि औषधनिर्माणशास्त्र क्षेत्रात अद्याप बरेच काही संशोधन होईल जेणेकरुन त्याचे परिणाम, डोस आणि अनुप्रयोगाबद्दल महत्त्वपूर्ण विधान करू शकतील.

नारळ त्वचा आणि केसांची काळजी घेते

उष्णकटिबंधीय भागात, नारळ तेल एक पारंपारिक सौंदर्य उत्पादन आहे. अनुप्रयोगाची शक्यता अनेक पटीने वाढली आहे: त्याच्या अँटीफंगल गुणधर्मांमुळे, उदाहरणार्थ, athथलीटच्या पायाला प्रतिबंध केला जाऊ शकतो. याव्यतिरिक्त, "नारळ मलई" लागू केली जाते तेव्हा दाहक-विरोधी आणि मस्त असते. शैम्पू म्हणून, हे केवळ केसांचीच काळजी घेत नाही तर कोंडापासून बचाव देखील करते.

नारळ तेलाने वजन कमी?

या प्रश्नाचे स्पष्टीकरण देण्यासाठी अलिकडच्या वर्षांत केलेल्या चौकशीत वादग्रस्त चर्चा होत आहे. बर्‍याच क्लिनिकल अभ्यासानुसार असे दिसून आले आहे की मध्यम-शृंखला फॅटी idsसिडस्च्या कमी उर्जा सामग्रीमुळे दीर्घ-साखळी फॅटी idsसिड घेतो त्यापेक्षा आहार घेतल्या गेलेल्या थर्मोजेनेसिस (म्हणजे पचनद्वारे उष्णता उत्पादन) वाढते.
न्यूट्रिशनिस्ट जूलिया पॅपस्ट: "पौष्टिक दृष्टीकोनातून एकूण उर्जा, पोषक वितरण, जेवण संयोजन आणि येथे इतर गोष्टींबरोबरच वजन कमी करण्यासाठी चरबीची एकूण रक्कम नेहमीच लक्षात घेतली पाहिजे. मध्यम साखळी फॅटी idsसिड खाऊन मिळणारी कॅलरी बचत दररोज सुमारे एक्सएनयूएमएक्स किलोकोलरीइतकी असते. ते चॉकलेटच्या बरगडी किंवा तेलाचे चमचे इतकेच आहे. "

हृदयरोगास मदत?

नारळ तेलामुळे हृदयरोगाचा धोकादायक घटक कमी करण्यात मदत होते. तथापि, भूतांची मते येथे आहेतः पौष्टिक विज्ञान अद्याप अभ्यासांवर आवाहन करीत आहे ज्यामुळे आहारामध्ये हृदयाच्या आजारांचा धोकादायक घटक म्हणून आहारात संतृप्त फॅटी idsसिडचे उच्च प्रमाण तयार होते. नारळ तेलात चरबीयुक्त idsसिड प्रामुख्याने संतृप्त झाल्यामुळे एखाद्याला असे वाटेल की हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग रोखण्यात ते खराब आहेत. याउलट असे अभ्यास आहेत जे नारळ तेलात मुबलक असलेले लॉरिक acidसिड "चांगले" कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल कोलेस्ट्रॉल) वाढवू शकतात आणि एलडीएल आणि एचडीएल कोलेस्ट्रॉल दरम्यान चांगले संतुलन वाढवू शकतात. ज्युलिया पॅपस्ट: "हृदयरोगासाठी नेहमीच अनेक घटकांचा विचार केला जातो. म्हणून या प्रश्नाचे उत्तर देताना, इतर खाण्याच्या सवयी कशा दिसतात हे मनोरंजक आहे, जीवनशैलीमध्ये हालचाल समाकलित केली गेली आहे की नाही, धूम्रपान किंवा जास्त ताणतणावाची भूमिका आहे. माझ्या अनुभवात, जे लोक जाणीवपूर्वक आपल्या आहारात नारळ तेल वापरणे निवडतात, ते आयुष्याच्या इतर भागात अधिक आरोग्यासाठी जागरूक असतात. "

निष्कर्ष: गुणवत्तेकडे लक्ष द्या

नारळ तेलात आपल्या आरोग्यावर सकारात्मक परिणाम करणारे अनेक निरोगी पदार्थ असतात. तथापि, सर्वकाही सोन्याचे नसते, जिथे त्यावर नारळ असते. आपण विशेषत: औद्योगिकरित्या प्रक्रिया केलेल्या तयार उत्पादनांसह सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे. उदाहरणार्थ, पफ पेस्ट्री आणि पेस्ट्रीच्या वापरासाठी नारळाची चरबी बर्‍याचदा रासायनिकरित्या कठोर केली जाते आणि नंतर त्यामध्ये अस्वस्थ ट्रान्स फॅटी idsसिडची उच्च सामग्री असते. म्हणून गुणवत्तेकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. कारण, स्वस्त नारळाच्या चरबीमध्ये, जो अर्कांमधून काढला जातो आणि बहुतेक वेळा डीओडोरिझ आणि मूळपणे दाबलेला नारळ तेल एक मोठा फरक आहे. केवळ सौम्य उत्पादन सर्व मौल्यवान घटकांचे संरक्षण करेल.

पोषण तज्ञ जूलिया पोप कडून टिपा आणि माहिती

नारळ तेल आता केवळ आरोग्य खाद्यपदार्थाच्या दुकानातच नाही तर सुपरमार्केटमध्येही दिले जाते. आरबीडी तेले (परिष्कृत, ब्लीच केलेले, डीओडोरिझाइड तेले) आणि व्हीसीओ (व्हर्जिन नारळ तेल) यांच्यात फरक आहे. ऑलिव्ह ऑइल उत्पादनापासून "व्हर्जिन" हा शब्द आधीपासून ज्ञात आहे - ही एक सौम्य प्रक्रिया आहे ज्यात तेल परिष्कृत, ब्लीच केलेले आणि दुर्गंधीनाशक नव्हते.

नारळाच्या तेलाने भाजून घ्या
गरम झाल्यावर नारळ तेल त्याचे नैसर्गिक गुणधर्म राखून ठेवते आणि बेकिंग आणि तळण्यासाठी देखील याचा वापर केला जाऊ शकतो. याव्यतिरिक्त, हे चव नसलेले आणि लांब शेल्फ लाइफसह स्कोअर आहे.

नारळाचे दूध
नारळाचे दूध पाण्याने शुद्ध झालेल्या नारळाचा लगदा आहे. याचा अर्थ असा आहे की नारळ तेलात नारळ तेल देखील असते ज्यामध्ये संतृप्त फॅटी acसिडस् (लॉरिक acidसिड) आणि एमसीटी चरबी असतात. चिंतेचा विषय म्हणजे नारळाच्या दुधाची चरबीची मात्रा (एक्सएनयूएमएक्सएक्स चरबी आणि अशा प्रकारे एक्सएनयूएमएक्स केसीएल / एक्सएनयूएमएक्स ग्रॅम).

फोटो / व्हिडिओ: Shutterstock.

यांनी लिहिलेले उर्सुला वास्टल

एक टिप्पणी द्या