करिन बोर्नेट
अत्यंत मधुर बोलीभाषेतील घोषणा, रमणीय अल्पाइन हिरवळीवर हिरवेगार गवत कुरतडणार्‍या समाधानी गायींची चित्रे – जेव्हा अन्नाचा प्रश्न येतो, तेव्हा जाहिरात व्यावसायिक आम्हाला ग्रामीण ग्रामीण जीवनाची कथा सांगू इच्छितात, रोमँटिक पद्धतीने रंगवले जातात. किराणा किरकोळ विक्रेते आणि उत्पादक त्यांच्या उत्पादनांच्या प्रादेशिक उत्पत्तीवर लक्ष केंद्रित करण्यात आनंदी आहेत. ग्राहक ते हिसकावून घेतात.
"अनेक अभ्यासांमध्ये प्रादेशिक खाद्यपदार्थांमध्‍ये रुची वाढलेली दिसून येते आणि प्रादेशिक ट्रेंड बद्दल बोलतात जे या दरम्यान ऑर्गेनिक ट्रेंडमध्ये सामील झाले आहे," मेलिसा सारा रॅगर यांनी 2018 मध्ये प्रादेशिक खरेदी करण्याच्या हेतूंवरील तिच्या मास्टरच्या प्रबंधात लिहिले. पदार्थ कारण बायोमार्कटने 2019 मधील एका अनिर्दिष्ट सर्वेक्षणाचा हवाला दिला आहे, ज्यामध्ये असे दिसून आले आहे की "सर्वेक्षण केलेल्या ग्राहकांसाठी जैव ऑस्ट्रियन मूळ आणि खाद्यपदार्थाच्या प्रादेशिकतेपेक्षा टिकाऊपणा कमी भूमिका बजावते.
प्रादेशिक मूळ ओव्हररेट केलेले
यात काही आश्चर्य नाही: प्रदेशातील अन्न लोक आणि प्राण्यांसाठी उच्च गुणवत्तेची आणि वाजवी उत्पादन परिस्थितीच्या प्रतिमेचा आनंद घेते. याव्यतिरिक्त, त्यांना संपूर्ण जगभरात अर्ध्या मार्गाने वाहून नेण्याची गरज नाही. प्रादेशिक उत्पादनांचे विपणन देखील केले जाते आणि त्यानुसार ओळखले जाते. पण: प्रदेशातील अन्न खरोखरच चांगले आहे का? 2007 मध्ये, Agrarmarkt Austria (AMA) ने वैयक्तिक खाद्यपदार्थांच्या CO2 प्रदूषणाची गणना केली. चिलीमधील द्राक्षे प्रति किलो फळ 7,5 किलो CO2 सह सर्वात मोठे हवामान पाप होते. दक्षिण आफ्रिकेतील सफरचंदाचे वजन स्टायरियन सफरचंदाच्या 263 ग्रॅमच्या तुलनेत 22 ग्रॅम होते.
तथापि, या अभ्यासातील आणखी एक गणना हे देखील दर्शविते की प्रादेशिक खाद्यपदार्थांपर्यंत पोहोचून केवळ थोड्या प्रमाणात CO2 ची बचत केली जाऊ शकते. AMA च्या मते, जर सर्व ऑस्ट्रियन लोकांनी त्यांचे अर्धे अन्न प्रादेशिक उत्पादनांसह बदलले तर 580.000 टन CO2 वाचले जाईल. ते दरडोई प्रति वर्ष केवळ ०.०७ टन आहे - अकरा टनांच्या सरासरी उत्पादनासह, ते एकूण वार्षिक उत्पादनाच्या फक्त ०.६ टक्के आहे.
स्थानिक सेंद्रिय नाही
एक महत्त्वाचा घटक ज्याचा सहसा संप्रेषण केला जात नाही: प्रादेशिक सेंद्रिय नाही. "ऑर्गेनिक" अधिकृतपणे नियमन केलेले असताना आणि सेंद्रिय उत्पादनांच्या आवश्यकता तंतोतंत परिभाषित केल्या गेल्या असताना, "प्रादेशिक" हा शब्द संरक्षित किंवा परिभाषित किंवा प्रमाणित नाही. त्यामुळे आम्ही अनेकदा शेजारच्या गावातील शेतकऱ्यांकडून शाश्वत उत्पादनांसाठी पोहोचतो. परंतु हा शेतकरी पारंपारिक शेती वापरतो - कदाचित ऑस्ट्रियामध्ये अजूनही परवानगी असलेल्या पर्यावरणास हानिकारक असलेल्या शेतीसह फवारणी - ऑपरेट करणे आम्हाला सहसा स्पष्ट नसते.
टोमॅटोचे उदाहरण फरक दर्शविते: पारंपारिक लागवडीमध्ये खनिज खतांचा वापर केला जातो. केवळ या खतांच्या उत्पादनातच इतकी ऊर्जा खर्च होते की, तज्ञांच्या मते, सिसिलीच्या सेंद्रिय टोमॅटोमध्ये काहीवेळा पारंपारिक शेतीच्या तुलनेत अधिक चांगले CO2 शिल्लक असते जे प्रदेशात छोट्या व्हॅनमध्ये पाठवले जाते. विशेषत: मध्य युरोपमधील गरम ग्रीनहाऊसमध्ये वाढताना, CO2 चा वापर सहसा अनेक पटींनी वाढतो. तथापि, एक ग्राहक म्हणून, आपल्याला वैयक्तिक आधारावर गोष्टींचे वजन देखील करावे लागेल. जर तुम्ही तुमच्या स्वत:च्या जीवाश्म-इंधनयुक्त कारमध्ये 30 किलोमीटरहून जास्त अंतर कापून शेताच्या दुकानात खरेदी करण्यासाठी जात असाल, तर तुम्ही सामान्यत: चांगले हवामान संतुलन ओव्हरबोर्डवर टाकता.
पर्यावरण संरक्षणाऐवजी आर्थिक विकास
या सर्व बाबी असूनही, सार्वजनिक अधिकारी अन्नाच्या प्रादेशिक खरेदीला प्रोत्साहन देतात. ऑस्ट्रियामध्ये, उदाहरणार्थ, “GenussRegion Österreich” मार्केटिंग उपक्रम काही वर्षांपूर्वी जीवन मंत्रालयाने AMA च्या सहकार्याने सुरू केला होता. एखाद्या उत्पादनाला “ऑस्ट्रियन रीजन ऑफ इंडलजेन्स” लेबल धारण करण्यासाठी, कच्चा माल संबंधित प्रदेशातून आला पाहिजे आणि त्या प्रदेशात उच्च गुणवत्तेवर प्रक्रिया केली गेली पाहिजे. उत्पादन पारंपारिक किंवा सेंद्रिय शेतीतून येते की नाही हा निकष कधीच नव्हता. किमान ते शक्य आहे ग्रीनपीस परंतु 2018 मध्ये "ऑस्ट्रियन रीजन ऑफ इंडुलजेन्स" गुणवत्ता चिन्ह "सशर्त विश्वासार्ह" वरून "विश्वसनीय" वर श्रेणीसुधारित केले. त्या वेळी असे घोषित करण्यात आले होते की लेबलच्या धारकांना 2020 पर्यंत अनुवांशिकरित्या अभियांत्रिकी फीड वापरण्यापासून पूर्णपणे परावृत्त करावे लागेल आणि त्यांना फक्त प्रादेशिक फीड वापरण्याची परवानगी असेल.
युरोपीय स्तरावर, "संरक्षित भौगोलिक संकेत" आणि "उत्पत्तीचे संरक्षित पदनाम" सह उत्पादनांचे प्रमाणीकरण महत्वाचे आहे. तथापि, उत्पादनाची गुणवत्ता आणि उत्पत्तीचे नाव किंवा मूळ प्रदेश यांच्यातील दुव्याद्वारे वैशिष्ट्यांचे संरक्षण अग्रभागी आहे. काही समीक्षकांचा असा विश्वास आहे की कमी अंतरावर अन्न पुरवण्याची कल्पना देखील दुय्यम महत्त्वाची नाही.
हवामानाला कोणतीही सीमा माहित नाही
घराबद्दल सर्व प्रेम असूनही, एक गोष्ट स्पष्ट आहे: हवामान बदलाला कोणतीही सीमा माहित नाही. सर्वात शेवटी, हे देखील लक्षात घेतले पाहिजे की आयात केलेल्या सेंद्रिय अन्नाचा वापर कमीतकमी स्थानिक सेंद्रिय शेतीला मजबूत करतो - शक्यतो फेअरट्रेड सीलच्या संयोजनात. ऑस्ट्रियामध्ये सेंद्रिय शेतीसाठी किमान काही प्रोत्साहने तयार केली जातात किंवा समर्थन दिले जाते, वचनबद्ध सेंद्रिय उद्योजक* यांना विशेषत: उदयोन्मुख देशांमध्ये, पायनियरिंग कार्य करावे लागते.
त्यामुळे प्रदेशातील उत्पादनाकडे निर्विवादपणे जाणे प्रतिकूल असू शकते. डेनच्या बायोमार्कटचा विपणन विभाग प्रचलित विचारसरणीच्या अनुषंगाने असे मांडतो: "सारांशात, कोणीही असे म्हणू शकतो की केवळ प्रादेशिकता, सेंद्रिय विरूद्ध, टिकाऊपणाची संकल्पना नाही. तथापि, प्रादेशिक अन्न उत्पादन सेंद्रिय शेतीसह एक मजबूत जोडी म्हणून स्वतःला स्थान देऊ शकते. त्यामुळे किराणामाल खरेदी करताना खालील गोष्टींचा वापर निर्णय घेण्यात मदत म्हणून केला जाऊ शकतो: सेंद्रिय, हंगामी, प्रादेशिक – शक्यतो या क्रमाने.”
संख्यांमध्ये प्रादेशिक
सर्वेक्षण केलेल्यांपैकी 70 टक्के लोक महिन्यातून अनेक वेळा प्रादेशिक किराणा सामान खरेदी करतात. जवळजवळ अर्ध्या लोकांनी सांगितले की ते त्यांच्या साप्ताहिक किराणा खरेदीसाठी प्रादेशिक किराणा सामान देखील वापरतात. ऑस्ट्रिया येथे सुमारे 60 टक्के आघाडीवर आहे. त्यानंतर जर्मनी 47 टक्के आणि स्वित्झर्लंड सुमारे 41 टक्के आहे. सर्वेक्षण केलेल्यांपैकी 34 टक्के लोक प्रादेशिक अन्नाच्या वापराशी पर्यावरण संरक्षणाच्या वचनबद्धतेशी संबंधित आहेत, ज्यामध्ये लहान वाहतूक मार्ग देखील समाविष्ट आहेत. 47 टक्के लोकांची अपेक्षा आहे की प्रादेशिक उत्पादन 100 किलोमीटरपेक्षा जास्त दूर असलेल्या शेतात तयार केले गेले आहे. 200 किलोमीटर अंतरावर, सर्वेक्षण केलेल्यांचा करार 16 टक्के इतका कमी आहे. उत्पादने सेंद्रिय शेतीतून येतात का या प्रश्नाला केवळ 15 टक्के ग्राहक महत्त्व देतात.
(स्रोत: AT KEARNEY 2013, 2014 द्वारे अभ्यास; मध्ये उद्धृत: मेलिसा सारा रॅगर: "सेंद्रिय आधी प्रादेशिक?")
फोटो / व्हिडिओ: Shutterstock.
