शाकाहारी: संपूर्णपणे जनावरांचा त्रास न घेता जागतिक अन्न?

फिलिप एक्सएनयूएमएक्स वर्षांचा आहे, एक मीटर ऐंशी उंच, वास्तविक स्नायू पॅक आहे आणि त्याच्या शरीरावर अभिमान आहे. क्रीडा आणि प्रखर वजन प्रशिक्षण व्यतिरिक्त, प्रथिने समृद्ध मांसाने फिलिपला कमीतकमी व्हिज्युअल मॉडेल athथलीट बनविण्यात मदत केली. पहिल्या जानेवारीला नंतर एकूण उलाढाल. प्राण्यापासून तयार झालेले काहीही!

एका दिवसापासून दुसर्‍या दिवसापर्यंत. काय झाले? एक पत्रकार म्हणून, विशेषत: जमीनीवर, शेतातून आलेला अहवाल आणि शेती विषयी पार्श्वभूमी अहवाल हा त्याच्या दैनंदिन व्यवसायाचा एक भाग आहे. परंतु तो जे पाहतो ते सर्व काही तो त्याच्या दूरदर्शन प्रेक्षकांना दाखवू शकतो. खूप रक्तरंजित, कत्तलखान्यांमधील चित्रे, खूपच झुंबड, अंमलात आलेल्या प्राण्यांचे रडणे, खूप ओझेपणाने उत्तर आणि बाल्टिक समुद्राच्या तळाशी असलेले मासे. पण चित्रं डोक्यातच राहिली आहेत. शाईचा डाग. शाकाहारी होण्यासाठी पुरेसे कारण?

आपण मारू नये

पाचव्या आज्ञेची खात्री पटली, शाकाहारी प्राणीप्रेमी फक्त मानवांनाच नव्हे तर सर्व सजीव प्राण्यांसाठी लागू करतात. अंडी आणि दुधासारखी मारली जाऊ नये असे वाटत नसलेले पदार्थदेखील यापुढे त्यांच्या शाकाहारी मेनूवर दिसणार नाहीत. प्राण्यांच्या उत्पादनांशिवाय खरोखरच हे तत्व कपडे आणि सौंदर्यप्रसाधनांसारख्या इतर क्षेत्रात लागू करणे होय. चामड्याचे बनलेले बूट यावर उधळले जातात, लोकर टाळले जातात आणि प्राण्यांवर चाचणी घेतलेल्या किंवा प्राण्यांच्या घटकांसह सौंदर्यप्रसाधनांचा बहिष्कार केला जातो. फक्त खरोखर शाकाहारी आहे.

यात काही शंका नाही की, शाकाहारी प्राणी केवळ प्राण्यांनाच नाही तर आपल्या संपूर्ण ग्रहास मदत करते. माणुसकीचा नाश करा, प्राण्यांचा वापर सोडण्यासाठी आपले जग अक्षरशः श्वास घेऊ शकेल. एक्सएनयूएमएक्स अब्जावधी पशुधन दरवर्षी जगभरात उत्पादित केले जाते याची कल्पना करणे कठीण आहे. ते चवतात आणि पचतात आणि टन मिथेन, हवामान हानीकारक हरितगृह वायू तयार करतात. एकत्रितपणे पाहिल्यास, या सर्व घटकांचा अर्थ असा आहे की मांस आणि माशांच्या वापराच्या पृथ्वीच्या वातावरणावरचा भार जागतिक रस्ता वाहतुकीच्या तुलनेत महत्त्वपूर्ण आहे.

हे खरं आहे की ग्रीनहाऊस गॅस उत्सर्जनाच्या किती टक्के प्रमाणात जागतिक मांस उत्पादनाच्या शेवटी परिणाम होतो याची गणना वेगवेगळी असते. काहींसाठी ते एक्सएनयूएमएक्स आहे, इतर एक्सएनयूएमएक्सवर येतात किंवा एक्सएनयूएमएक्स टक्क्यांहून अधिक.

मांसाची वाढती इच्छा

गवताळ प्रदेश साफ करणे थांबविले गेले तर पृथ्वीच्या फुफ्फुस, Amazonमेझॉनलाही संधी मिळेल. परंतु जास्तीत जास्त जनावरांना जास्तीत जास्त जमीन हवी आहे. एकट्या ब्राझीलमध्ये, एक्सएनयूएमएक्स आणि एक्सएनयूएमएक्स मधील गुरांची संख्या 1961 दशलक्षाहून अधिक झाली आहे.
संपत्ती वाढत असताना, मांसाची भूक वाढत आहे: एक्सएनयूएमएक्सचे मांसाचे सेवन एक्सएनयूएमएक्स दशलक्ष टन होते, एक्सएनयूएमएक्स आधीच एक्सएनयूएमएक्स दशलक्ष टन आणि एक्सएनयूएमएक्सने अंदाजे एक्सएनयूएमएक्स दशलक्ष टन होते, जे जगातील अन्न पुरवठ्यावर आपत्तीजनक परिणामांसह होते. कारण 1990 अब्जावधी कोंबडी, 150 कोट्यावधी गुरेढोरे आणि एक अब्ज डुकरांना, जे फक्त ग्रहण करण्यासाठी आपल्या ग्रहात थोड्या काळासाठी आहेत, त्यांना खायला, भरपूर अन्न हवे आहे. आधीच, जगातील धान्याच्या तृतीयांशपेक्षा अधिक धान्य दिले जात आहे. याव्यतिरिक्त, हवामानातील बदलामुळे अमेरिकेच्या आतापर्यंतच्या उच्च उत्पन्न देणार्‍या प्रदेशात दुष्काळ पडतो. जर सर्व मानवांनी जगभरातील ऑस्ट्रिया आणि जर्मन लोकांइतके मांस खाल्ले असेल तर आपल्याला फक्त खाद्य आणि चरण्याच्या भागासाठी आधीच अनेक ग्रहांची आवश्यकता असेल.

शाकाहारी: कमी ओझे, तसेच आरोग्यासाठी

व्यावसायिक पशुधन शेतीचा त्याग केल्याने स्वाइन ताप आणि बीएसई (बोवाइन स्पॉन्गिफॉर्म एन्सेफॅलोपॅथी किंवा वेडा गाईचा आजार) यासारख्या सीमावर्ती रोगांचा प्रादुर्भाव रोखला जाईल आणि अन्नजन्य जिवाणू संक्रमण कमी होऊ शकेल. तसेच, दोन वर्षापूर्वी जर्मनीमध्ये विनाशकारी ईएचईसी संक्रमण (एंटरोहेमोरॅहॅजिक एस्केरीचिया कोली, रक्तरंजित अतिसार रोगाचा कारक बनतो), ज्याचे एक्सएनयूएमएक्स लोकांचे आयुष्य खर्ची पडते, हे शेवटी शेतात खत म्हणून आलेल्या विहेक्सक्रेमेन्टेमुळे आहे. जर्मनीमधील बर्‍याच जिल्ह्यांमध्ये नायट्रेटसह भूगर्भातील प्रदूषण आधीच चिंताजनक आहे. परंतु खत असलेल्या शेतात अति प्रमाणात खतपाणी वाढत आहे.

पशुसंवर्धन हे कॅलरी, प्रथिने आणि इतर पौष्टिक घटकांच्या मोठ्या कचर्‍याशी देखील संबंधित आहे. कारण असे आहे की प्राणी त्यांचे पोषक बहुतेक स्वतःच बर्न करतात. जनावरांच्या कॅलरीच्या उत्पादनास सध्या तीनपेक्षा जास्त भाजीपाला कॅलरी लागतात. ब्लान्टंट म्हणजे प्राण्यांच्या जीवनाचा नाश होय जिथे बर्‍याच जणांना पहिल्यांदाच शंका नसते; उदाहरणार्थ, अंडी उत्पादनामध्ये. कोंबड्यांच्या कोंबड्यांची फक्त स्त्री संतती त्यांच्या भावांना नव्हे तर नवीन अंडी तयार करते. त्यांच्याकडे ब्रीडर्ससाठी मांस पुरवठादार म्हणून व्यावसायिकरित्या मनोरंजक असण्याची देखील कमी स्नायू आहेत. म्हणून त्यांना जिवंत हॅक केले गेले किंवा गॅस केले गेले. प्रत्येक आर्थिक अडचणीत आलेल्या कोंबडीवर अद्याप एक मृत भाऊ येतो. आणि एकट्या जर्मनीतच एक्सएनयूएमएक्स लाखो बिछान्या कोंबड्या आहेत.

संकटात सापडलेल्या माशांच्या प्रजाती

शाकाहारी राहण्यामुळे जलवासीयांनाही बरेच काही मिळते: जर आपण जनावरांचे पुनरुत्पादन करू शकलो नाही तर समुद्र आणि समुद्र पुन्हा मिळू शकतील. प्रत्येक वर्षी एक्सएनयूएमएक्स दशलक्ष टन मासे घातक परिणामांसह, कार्यक्षम आणि औद्योगिकदृष्ट्या समुद्राकडून घेतले जातात. धोक्यात आलेल्या प्रजातींची सूची लांब आहे: अलास्कन सॅल्मन, सी ब्रीम, हलीबूट, लॉबस्टर, कॉड, सॅल्मन, मॅकेरेल, रेडफिश, सार्डिन, प्लेस अँड हॅडॉक, सोल, म्हैस, ट्यूना, सी बास आणि वॉलिले. आणि लाल यादीतील हा एक उतारा आहे. जवळजवळ सर्व प्रजाती आमच्या प्लेट्सवर ज्या आकारात उतरतात त्यापेक्षा दुप्पट किंवा तिप्पट वाढू शकतात परंतु ती पूर्णपणे वाढण्यापूर्वीच पाण्याबाहेर खेचली जातात. यूएन पर्यावरण कार्यक्रमाच्या मोजणीनुसार, एक्सएनयूएमएक्स हे थांबविण्यास शेवटचे असेल, कारण त्यानंतर कोणतीही व्यावसायिक मासेमारी शक्य होणार नाही. आम्ही आपली भूक रोखल्याशिवाय किंवा शाकाहारी अन्नाकडे स्विच केल्याशिवाय गेम संपेल.

कमीतकमी युरोपियन युनियनने आता निर्णय घेतला आहे की पुढच्या वर्षापासून मच्छिमारांना त्यांच्या पाच टक्के उप-पकड फक्त पकडण्याची परवानगी दिली जाईल. म्हणून समुद्रातील प्राणी डेकवर आणा, त्यांना मारण्याचीही इच्छा नव्हती. हे अद्याप 30 टक्के पर्यंत असू शकते. तज्ञांच्या मते, मत्स्यपालनावर काम घेताना काही वर्षांत जवळजवळ सर्व प्रजाती परत येऊ शकतात. समुद्रातील फ्लोरा आणि जीवजंतूंना देखील फायदा होईल कारण समुद्रकाठून तळाशी कोणतेही रूट नांगरलेले नाहीत आणि अशा प्रकारे अनेक सूक्ष्मजीवांचे जीवनमान नष्ट होते, ज्यामुळे अनेक माशांचे खाद्य स्रोत होते.

मूलगामी बाहेर पडण्याचे परिणाम

आम्ही त्यास फिरवू आणि आमच्या आवडीप्रमाणे वळवू शकतो, जर आपण मागील एक्सएनयूएमएक्स वर्षांची उत्क्रांती फक्त चालू ठेवली तर औद्योगिक पशुसंवर्धन आणि फिशिंग आपली सर्व उपजीविका नष्ट करेल. परंतु पूर्णपणे व्हेगनमध्ये बदलणे म्हणजे खूपच लहान. तथापि, या प्रणालीतून मूलभूत निर्गमन देखील मूलभूत आर्थिक परिणाम करेल. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, पशुधन आणि कुक्कुट पालन कंपन्यांचा शेवट संपुष्टात येत आहे. पशु वाहतूकदार, कत्तलखाने बंद करावे लागतात. केवळ जर्मन मांस-प्रक्रिया उद्योगात, एक्सएनयूएमएक्स वर्षातील आकडेवारीनुसार, एक्सएनयूएमएक्स अब्ज युरोच्या वार्षिक उलाढालीसह एक्सएनयूएमएक्सपेक्षा अधिक रोजगार गमावले.

त्याऐवजी, रासायनिक उद्योग भरभराट होईल. शाकाहारी जगात - प्राण्यांचा वापर न करता - रसायनशास्त्र आजच्यापेक्षा अधिक महत्त्वाचे आहे. जिथे लेदर आणि लोकर वापरली जात नाहीत तेथे नकली लेदर आणि मायक्रोफायबर वापरतात, कारण कापूस हा एक अकल्पनीय पर्याय नाही. ही खूप तहानलेली रोपे आहे आणि इजिप्तमध्ये जसे आधीच पाण्याची कमतरता आहे अशा ठिकाणी लागवड केली जात आहे.
शाकाहारी समीक्षकांचा असा आक्षेप आहे की पूर्णपणे वनस्पती-आधारित आहारामुळे लोकसंख्येच्या कमतरतेपासून वाचणे आवश्यक आहे. जीवनसत्त्व बी 12 च्या अंडरस्प्लीचा धोका आहे. हे जीवनसत्व जवळजवळ केवळ प्राणी उत्पादनांमध्येच आढळू शकते म्हणून कठोर शाकाहारींना आहारातील पूरक आहारातून ते खावे लागते.

च्या कर्ट स्मिदिंगर भविष्यातील खाद्य ऑस्ट्रिया हे आयोजित करणे सुलभ कसे होईल या मार्गाने अभ्यासाने दर्शविले आहे. यासाठी पूर्वीपेक्षा आवश्यक असलेले राज्य आणि उद्योग यांचा सहभाग असेल. आयोडीनसह मीठ समृद्धीसारखेच, नंतर कृत्रिमरित्या तयार केलेले जीवनसत्त्वे आणि खनिजे इतर पदार्थांमध्ये जोडले जाऊ शकतात. तथापि, याचा विचार केला पाहिजे, उदाहरणार्थ, व्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्सचे औद्योगिक उत्पादन प्रामुख्याने अनुवांशिकरित्या सुधारित सूक्ष्मजीवांच्या मदतीने होते. प्रत्येकजण त्याचे स्वागत करणार नाही.
दुसरीकडे, या जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या पुरेसे सेवन करण्याकडे सतत लक्ष देणे आवश्यक असते म्हणून ती व्यक्तीच्या समृद्धीमधून सोडली जाईल. परिणामी, अधिक लोक पशू उत्पादनांचा त्याग करणे आणि शाकाहारी कोठाराकडे स्विच करू शकतात, ज्यामुळे अन्न उद्योगास मोठ्या लक्ष्य गटाकडे उत्पादनांची विस्तृत प्रमाणात ऑफर करण्यास प्रोत्साहित केले जाईल. वाढलेली मागणी आणि चांगल्या शाकाहारी ऑफरचा परिणाम कमी किंमतीत होतो, ज्यामुळे मागणीला उत्तेजन मिळते. एक स्वत: ची मजबूत करणारी चक्र. काहीवेळा, जर आपण सर्व शाकाहारी असाल तर आमची रुग्णालये अर्ध्या रिकामी असती कारण हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, टाइप एक्सएनयूएमएक्स मधुमेह, काही प्रकारचे कर्करोग, ऑस्टिओपोरोसिस, मल्टीपल स्क्लेरोसिस आणि पित्ताशयासारखे आजार या आहारात लक्षणीय प्रमाणात सामान्य नसतात.

"जर कत्तलखान्यांना काचेच्या भिंती असतील तर प्रत्येकजण शाकाहारी असेल."

पॉल मॅककार्टनी

छान नवीन जग

पण आम्ही तिथे कसे पोहोचू? जनावरांच्या उत्पादनांच्या वापरावरील राज्य बंदीचा प्रश्न फारसा उद्भवत नाही. अन्न उद्योगाची शक्ती खूप मोठी आहे, नोकरी गमावण्याची भीती खूपच मोठी आहे. याव्यतिरिक्त, बंदीमुळे मासे, मांस, अंडी आणि चीज यासाठी त्वरीत काळा बाजार तयार होईल.
हे खूप हळू आहे. आणि त्याची सुरुवात मुलांपासून होते. "हेल्दी फूड" प्रत्यक्षात एक अनिवार्य विषय बनला पाहिजे आणि गणित आणि भौतिकशास्त्रांसारखेच मूल्य असले पाहिजे. पॉल मॅककार्टनी यांनी "जर कत्तलखान्यांमध्ये काचेच्या भिंती असत्या तर ते सर्व शाकाहारी असतात." हा शब्दप्रयोग केला. मुलांचा विचार केला असता, केवळ मनोवैज्ञानिक दृष्टिकोनातूनच मुलांना कत्तलखान्यांमध्ये शाळेच्या सहली घ्याव्यात. कारण जेव्हा त्यांना प्राणी कसे मारले जातात याचा अनुभव येतो तेव्हाच त्यांना खरोखर प्राणी खायचे की नाही हे ते खरोखरच ठरवू शकतात.
पाश्चिमात्य देशातील मृत्यूंपैकी दोन तृतीयांश मृत्यूंसाठी आहाराशी संबंधित रोग पूर्णपणे किंवा अंशतः जबाबदार असतात. वास्तविक, फेडरल आरोग्य मंत्रालयाने शाकाहारी पौष्टिकतेची जाहिरात करण्यासाठी विस्तृत मोहीम सुरू केली पाहिजे. अशाप्रकारे, ऑस्ट्रियामधील आरोग्य सेवेच्या खर्चाच्या अकरा अब्ज युरोहून अधिकचा मोठा भाग वाचविला जाऊ शकतो.

“लोक जे खातात त्यानुसार त्यांचा न्याय करणे मला योग्य वाटत नाही. ऑस्ट्रियामधील एक्सएनयूएमएक्स टक्के लोक त्यांच्या मांसाचा वापर कमी करण्याचा प्रयत्न करतात. अर्थात ते मला आनंदित करतात कारण ते पर्यावरण आणि प्राणी कल्याणसाठी चांगले आहे. "

फेलिक्स ह्नट, व्हेगन सोसायटी ऑस्ट्रिया, व्हेगनच्या ट्रेन्डवर

जग जे खातो ते पाश्चिमात्य लोक करतात

मांसाचा वापर अजूनही वाढत आहे. युरोप किंवा उत्तर अमेरिकेत नाही, जिथे ते अत्यंत उच्च पातळीवर स्थिर होते, परंतु उदयोन्मुख देशांमध्ये, विशेषत: आशियामध्ये, स्टीक्स आणि बर्गर हा एक जीवन जगण्याचा एक मार्ग आहे ज्याला बर्‍याच लोकांना अपेक्षित वाटते. युक्तिवाद आणि रोल मॉडेलद्वारे लोकांना खाण्याच्या सवयी बदलण्यासाठी त्यांचे मन वळवणे आवश्यक आहे. चे अध्यक्ष फेलिक्स ह्नॅट व्हेगन सोसायटी ऑस्ट्रिया एक बनण्याचा प्रयत्न करीत आहे. तो आनंदी कृती आणि उदाहरणीय भूतकाळातील जीवनावर अवलंबून असतो. "अठरा वर्षे मी मांस खाण्याचा खरोखर आनंद घेतला. तसेच, माझे बरेच चांगले मित्र आणि कुटुंबातील लोक मांस खात आहेत. लोकांना जे खावे लागेल त्याचा न्याय करणे मला योग्य वाटत नाही. ऑस्ट्रियामधील एक्सएनयूएमएक्स टक्के लोक त्यांच्या मांसाचा वापर कमी करण्याचा प्रयत्न करतात. अर्थात ते मला आनंदित करतात कारण ते पर्यावरण आणि प्राणी कल्याणसाठी चांगले आहे. "

शाकाहारी आर्थिक प्रवृत्ती

आणि काही मोठ्या कंपन्या शाकाहारी आणि प्राणी कल्याण प्रवृत्तीवर उडी घेत आहेत. उदाहरणार्थ, ग्राहक वस्तू कंपनी युनिलिव्हरने सप्टेंबरच्या सुरूवातीस जाहीर केले की ते अधिक प्रमाणात शाकाहारी अंडी पर्याय शोधत आहेत. अंड्यात लवकर ओळखण्याच्या विकासास ब्रिटिश-डच कंपनीला स्वतःच्या प्रवेशाद्वारे पाठिंबा द्यायचा आहे. युनिलिव्हरचा खरोखरच अर्थ असल्यास, कोंबडीच्या अंडींसाठी हर्बल पर्याय शोधण्याची गरज नाही. कुफ्स्टीन मध्ये, मायईचे मुख्यालय आहे, जे कोंबडीच्या अंडीसाठी पूर्णपणे हर्बल बदलण्याची शक्यता असलेले उत्पादन तयार करते. शाकाहारी उत्पादनामध्ये प्रामुख्याने कॉर्न स्टार्च, बटाटा आणि मटार प्रथिने तसेच ल्युपिन पीठ असते. हे एक्सएनयूएमएक्स युरोसाठी एक्सएनयूएमएक्स हरभरा कॅनमध्ये देण्यात आले आहे. बॉक्स बॉक्स एक्सएनयूएमएक्स अंड्यांशी संबंधित असावा. अशाप्रकारे, पावडर समतुल्य किंमत प्रति अंडे 200 सेंटपेक्षा किंचित जास्त असते - औद्योगिक उत्पादनात वापरण्यासाठी खूपच महाग. परंतु या उत्पादनामुळे कोट्यावधी कोंबड्यांचे प्राण वाचू शकले.

जूनपासून, स्टारबक्स मांस-लाजाळू, एक विशेष ऑफर असलेल्या शाकाहारी ग्राहकांना चापट मारत आहेत: एवोकॅडो मलईसह पूर्णपणे व्हेगन कॅबॅट्टा. आणि अगदी मॅक्डोनल्ड्सही या ट्रेंडशी जुळवून घेत आहे आणि २०११ मध्ये पॅरिसमध्ये पहिले शाकाहारी रेस्टॉरंट उघडले. जर पश्चिमेकडील अधिकाधिक लोक शाकाहारी पर्यायांकडे वळत असतील तर ही प्रवृत्ती एक दिवस जगभरही पसरू शकेल.

फोटो / व्हिडिओ: Shutterstock.