चहाचा काळ आहे

करिना चियांग म्हणते, “चहा हे जगातील सर्वात जास्त वापरलेले पेय आहे, पाण्या नंतर. तिचा भाऊ डेव्हि सोबत, ती "टेस्टोरीज", आधुनिक शैलीतील टी हाऊसची मालक आहे. व्हिएन्नाच्या वेस्टबह्नोफ येथे प्रथम शाखा एक्सएनयूएमएक्स उघडली आणि यावर्षी एक्सएनयूएमएक्स देखील उघडली. व्हिएन्ना जिल्हा एक स्थान. "टी टू गो" हे एक वैशिष्ट्य आहे ज्यायोगे ग्राहक गरम चहा, शेकडेड आयस्ड टी आणि आयस्ड टी दरम्यान निवडू शकतात. तिला चहाच्या शिळ्या "आजी प्रतिमा" पासून दूर जायचे आहेः "मिल्की वे" (दुधाच्या फ्रॉथसह ओलॉन्ग चहा) किंवा "पुदीना असणे" (पुदिनासह हिरवा चहा) अशी नावे विशेषत: स्टोअरमध्ये विद्यार्थ्यांना आकर्षित करतात. पण सैल चहा देखील खरेदी केला जाऊ शकतो. कोणते पेय सर्वात लोकप्रिय आहे? "आमच्याकडे एक्सएनयूएमएक्स टी आहे. बरेच जण काही मिनिटे विचार करतात - आणि नंतर मॅचची मागणी करतात. किंवा चाई, "करीना चियांग हसते.

चहा शब्द 17 मध्ये होता. हे मूळचे दक्षिण चीनमधून घेतले गेले, तेथून युरोपला समुद्राद्वारे चहा मिळाला. लवकर 18 पासून. शतक हा चहा हा शब्द आहे जो इतर वनस्पतींच्या ओतण्यासाठी देखील वापरला जातो आणि केवळ काळा चहाच नव्हे तर हर्बल किंवा फळांचा चहा देखील दर्शवितो. हे कमीतकमी जर्मन, इंग्रजी आणि डच लोकांना लागू आहे, इतर बर्‍याच भाषांमध्ये, तथापि, या शब्दाखाली वेगवेगळ्या पेयांचा हा सारांश माहित नाही.

अद्याप अद्ययावतः मॅचा

कल्ट ड्रिंक मचा म्हणूनच अजूनही ट्रेन्ड आहे, असे टीस्टोरीज मालकाने लिहिले आहे. येथे सामान्य ग्रीन टीपेक्षा चहाची पाने ओतली जात नाहीत तर ती संपूर्ण ग्रीन टी पावडरसाठी ग्राउंड आहेत. चहाची कापणी होण्यापूर्वी चहाची पाने काही काळापर्यंत छायांकित केल्या जातात, ज्याचा परिणाम केवळ हलका हिरवा रंगच नाही तर चवीवरही होतो. मचा चहा व्यापाराच्या अनेक गुणांमध्ये आढळू शकतो. हिरवा रंग आणि कमी कडू, चांगली गुणवत्ता. कानोउरसर्स आधीपासून एक्सएनयूएमएक्स युरो किंवा त्याहून अधिक एक्सएनएनएमएक्स ग्रॅम ग्रीन टी पावडरच्या काउंटरवर व्यापार करतात. आणि त्यांचा मॅचा शुद्ध प्या: चहापैकी जवळजवळ "एस्प्रेसो" म्हणून. डोस आणि विविधतेनुसार सुमारे 50 ते 30 मिलीग्राम कॅफीन एक कपमध्ये असते. चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्य त्याचा प्रभाव केवळ आतड्यात सोडत असल्याने, प्रभाव सौम्य, परंतु दीर्घकाळ टिकतो. विधी म्हणून चहाचे उत्सव साजरे करणारे बौद्ध भिक्षू यांना चांगले ध्यान करणे आणि जागृत राहणे हे माहित होते. मच्चा चहाची योग्य तयारी शिकणे आवश्यक आहे: एक कप गरम पाण्याने प्रति कप एक तुलनेने ढेकलेली चमचे. हे करण्यासाठी आपल्याला बांबूची झाडू आवश्यक आहे जी एम-आकाराच्या टॉप-डाऊन हालचालींचा वापर मटा चहा फोम करण्यासाठी करते.चियांग मला योग्य मटका चहा बनवण्याची कला दर्शवितो. दुधाचा फोम त्यांना स्वतंत्रपणे बनवितो.

तापमान चहा करते

चहा तयार करताना एक सामान्य चूक म्हणजे पाण्याचे चुकीचे तापमान. उकळत्या पाण्याने काळा चहा तयार केला जाऊ शकतो. हिरवा किंवा पांढरा चहा वापरताना, जसे मॅचा चहाप्रमाणे, आपण फक्त उकळत्या नंतर पूर्णपणे उकळलेले किंवा थंड झाले नाही असे पाणी वापरावे. एक्सएनयूएमएक्स ते एक्सएनयूएमएक्स डिग्री हे आदर्श तापमान आहेत, तर ओओलॉन्ग चहा 70 अंशांपर्यंत असू शकतो. "हे अन्यथा घटक नष्ट करेल. याव्यतिरिक्त, चहा कडू आहे. "कारण: हिरव्या आणि पांढर्‍या चहाचा काळा चहा सारखा आंबा नाही.

एक वनस्पती - अनेक टी

पांढरा, हिरवा, निळा-हिरवा (ओलॉन्ग) आणि ब्लॅक टी एक आणि समान चहाच्या वनस्पतीपासून येते: कॅमेलिया सिनेनेसिस. पुढील प्रक्रियेद्वारे फरक आढळतो. चहा बुशची पाने पहिल्या हंगामास सुमारे तीन वर्षे घेतात. निवड करणे वर्षातून तीन वेळा केले जाते, प्रथम उच्चतम गुणवत्तेची निवड. व्हाईट टी ही सर्वात कमी प्रक्रिया केलेली विविधता आहे. केवळ चहाच्या रोपाच्या कळ्या वापरल्या जातात, ज्या सावलीत असतात आणि हवेत वाळलेल्या असतात. हिरव्या चहाला उष्णतेचा सामना करावा लागतो म्हणून ते आंबायला नको एक विशेषतः उच्च दर्जाची ग्रीन टी ची वाण, उदाहरणार्थ, "ड्रॅगन फिनिक्स पर्ल्स" ही विविधता: "हा हिरवा चहा हाताने उचलला जातो आणि फिरवला जातो आणि ड्रॅगन सारखा वर जातो," चियांग म्हणाला. ओलॉन्ग चहा एकाच वेळी गरम आणि आंबवला जातो, म्हणून हा चहाचा अर्ध-आंबलेला प्रकार आहे.

काळी चहा पूर्णपणे किण्वित आहे. चहाची पाने कापणीनंतर वायूजनित असतात आणि नंतर सेलच्या भिंती तोडण्यासाठी रोल केल्या जातात. सोडलेले आवश्यक तेले आणि त्यानंतरचे ऑक्सिडेशन विशिष्ट काळा चहाचा चव प्रदान करतात. ऑक्सिडेशन नंतर पाने वाळलेल्या असतात आणि आकारानुसार क्रमवारी लावतात.
"ब्लॅक टी हा फक्त ब्लॅक टी नाही, तर त्याचे वेगवेगळे प्रकार आहेत. हे वाइनसारखे आहे: वाढते क्षेत्र, तपमान आणि हंगाम यावर अवलंबून चहाची चव खूपच वेगळी आहे, "टीस्टोरिजचे मालक म्हणतात. हे नाव मुख्यतः वाढणार्‍या क्षेत्राला सूचित करते. उदाहरणार्थ, दार्जिलिंग किंवा आसाम भारतातून आले आहेत, तर सिलोन चहा श्रीलंकेतून आला आहे. आफ्रिकेत एक नवीन वाढणारी जागा आहे, जी "वाका वाका" नावाने चहाट्यांमध्ये आढळते.

नवीन ट्रेंड: चहा पावडर जाईल?

ग्रीन टी म्हणून पु-एरर चहा हा चीनचा सर्वात जुना चहा आहे. पारंपारिक उत्पादन प्रक्रियेनंतर, चहा वीट फॉर्ममध्ये पाच वर्षे परिपक्व होतो. आज आधुनिक उत्पादन यंत्रणा जलद परिपक्वता सुनिश्चित करतात, जेणेकरून दोन्ही रूपे वापरली जातील. स्लिमिंग एजंट म्हणून त्याच्या दीर्घ काळासाठी जाहिरात परिणाम, तथापि, अभ्यासात याची पुष्टी करणे शक्य नाही.
चीनी निर्माता "टेस्ली" चहाला युरोपमध्ये टीसीएम (पारंपारिक चीनी औषध) चे आधुनिक रूप म्हणून लोकप्रिय बनवू इच्छित आहे. या देशातील एका व्यक्तीने त्वरित चहा अनेक फिलर्ससह गोड करण्याऐवजी, "दीपुरे" नावाचे एक नवीन चहा सारांश शेजारच्या जर्मनीमध्ये दाखल केले आहे. एक्सएनयूएमएक्स टक्के पु-एर चहाच्या उत्कृष्ट पावडरच्या रूपात, ही आवृत्ती सहजतेने उपलब्ध आहे: फक्त गरम किंवा थंड पाण्यात विरघळली पाहिजे आणि चहा तयार आहे. कमीतकमी इंग्रजी भाषेच्या वेबसाइटवर, उत्पादनास आरोग्य-प्रोत्साहन प्रभावाने प्रोत्साहन दिले जाते.

ग्रीन टी किती निरोगी आहे?

ग्रीन टी हे सुनिश्चित करते की आपल्या आहारातील काही चरबी आणि कोलेस्टेरॉल आतडे सोडून देतात, ज्यामुळे त्यांचे सेवन कमी होते.
उदाहरणार्थ, अभ्यासानुसार असे दर्शविले जाते की जे लोक वारंवार ग्रीन टी पितात त्यांचे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आजारामुळे कमी वेळा मरतात आणि जास्त आयुष्य जगतात. ग्रीन टी उच्च रक्तदाब, एकूण कोलेस्ट्रॉल आणि एलडीएल कोलेस्ट्रॉलच्या जोखीम घटकांवरही सकारात्मक परिणाम करू शकते. याव्यतिरिक्त, ग्रीन टी, आणि विशेषत: मॅचा चहामध्ये विशेषत: उच्च ऑक्सिजन रेडिकल शोषक क्षमता (ओआरएसी) असते, ज्यामुळे पेशींना मुक्त रॅडिकल्सपासून संरक्षित करण्यासाठी उच्च अँटिऑक्सिडंट क्षमता असते.
एका चहाच्या चहासाठी अनेक कारणे. टेस्टोरिजद्वारे टू-गो मॉगच्या लेबलच्या उद्देशाने खरेः "आपण हे निराकरण करू शकत नसल्यास, ही एक गंभीर समस्या आहे."

लहान चहा एबीसी

ग्रीन टी - हे ब्लॅक टी (कॅमेलिया सायनेन्सिस) सारख्याच वनस्पतीतून येते परंतु आंबलेले नाही (किंवा फक्त किंचित). एक ते तीन मिनिटांसाठी एक्सएनयूएमएक्स ° से गरम पाण्याने (उकडलेले नाही) पेय, अन्यथा चहा कडू होईल आणि घटक नष्ट होतील.

Matcha चहा - ग्रीन टी पावडर, ज्यामध्ये चहाची पाने संपूर्णपणे ग्राउंड आहे. 70 ते 80 ° से येथे बांबू ब्रशसह फोम केले आहे. मॅच चहा जितका उच्च दर्जाचा, तितका कमी कडू आहे.

Oolong चहा - अर्ध-आंबलेला आणि अशा प्रकारे काळ्या आणि हिरव्या चहा दरम्यानचे दरम्यानचे. इष्टतम पाईव तापमान: एक्सएनयूएमएक्स ते एक्सएनयूएमएक्स ° से. ओलॉन्ग चहा स्लिमिंगसाठी चांगला आहे कारण त्यात सॅपोनिन्स आहेत ज्यामध्ये चरबी कमी करणारे एंजाइम प्रतिबंधित करते (म्हणूनच ते निर्जंतुकीकरण केले जाते).

पू-erh चहा - पाच वर्ष पारंपारिक उत्पादनानंतर वाफवलेल्या चहाची पाने पिकली. पु-एरह चहा ब्लॅक टी (कॅमेलिया सायनेन्सिस) सारख्याच वनस्पतीपासून बनविला जातो. प्राचीन चीनमध्ये आरोग्यास प्रोत्साहन देणार्‍या घटकांचे कौतुक केले गेले आहे.

Rooibos चहा - दक्षिण आफ्रिकेच्या रोईबॉस वनस्पतीपासून. रॉयबॅश चहा गोड असतो आणि त्यात चहा नसतो. एक विश्रांतीचा प्रभाव आहे.

काळा - पूर्णपणे किण्वित आहे आणि म्हणून ते एक्सएनयूएमएक्स ° से गरम, उकळत्या पाण्यात तीन ते पाच मिनिटे उकळले जाऊ शकते. ब्लॅक टीमध्ये भरपूर कॅफिन असतात. चहाचे नाव सहसा लागवडीचे क्षेत्र प्रकट करते (उदा. श्रीलंकेचा सिलोन चहा, भारतकडून आसाम चहा इ.).

पांढरा चहा - खूप काळजीपूर्वक प्रक्रिया केली जाते आणि हाताने उचलली जाते. मौल्यवान घटकांचे जतन करण्यासाठी व्हाइट टी केवळ एक्सएनयूएमएक्स ° से तयार केली पाहिजे. कडू होणार नाही, परंतु त्याला सौम्य, गोड चव आहे.

फोटो / व्हिडिओ: Shutterstock.